杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 35532|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。 8 ~' ^, e3 i: [' J2 ^3 b

& ]' Y% I6 K* Z, I4 l  L- V  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。
' r2 p/ o; M7 l$ |9 U2 N" [& f
  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 7 s7 W! N( U* p" ~

# l4 S. ~* @; {8 P! o: T* u! \  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。   p2 b* ?* ?# d7 w/ q' Z, a
* B. ^8 S5 U) `2 G# ~
  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。 & u% \1 I: R6 i! M% O) J" n
; D% N6 H) ~7 b% s" s
  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
) X7 e3 s7 A/ c" c- g6 P" t" q. s. r/ R/ Q0 d8 O
  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗?
3 h- C7 }: M8 c) x# O, W$ C; a2 O, m  O. M1 A) |# w# J, r
  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。 & F* P2 _. w+ o6 \

1 k8 _% }" @" y9 W% A7 P7 y  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。
4 n# g% y; b. U" O8 S+ z' P( v" O7 M! E* x7 C
  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。 3 N" T+ L" w* `& F. a
6 c" |: s, q: L8 h3 n- \2 l2 Y
  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。 " c! ]9 _+ ?& t, i

" j2 W6 C; g, ~3 c$ t  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。
3 |" ~& `* W" Z5 p$ `
3 ~$ C( g! L0 Q* x0 Q- _  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。 # I( [) ~7 {  E3 c: X$ e$ ~

# ~) l7 {2 a( }8 [' @5 \  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。
: w; x4 Y, X: `( A- Y0 X2 I
8 I* z; J; W  t7 d: D1 s' ~  小提示:不同食物留住营养窍门
7 v# s/ Z( K/ d
# d/ t. _( @5 _  |& A$ k) {4 Y. ?* G  蔬菜:大火快炒
; B; C7 T' k; s# t) K$ n( r8 L4 S8 a7 |0 y3 a+ R4 E+ [
  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。
2 m) l! }2 d; }+ X  m- K3 P  Y; T3 }. u' [$ t4 f, I+ A( Q
  肉类:和汤一起吃
* N) I4 \( Q, Y( a" _4 d7 C3 C( R) r4 T- V; D
  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。 # i4 V" p1 |1 \
, V2 ~" Y! U* f. v; ^. d% z
  面:蒸比煮好 $ S/ @2 y1 |+ `. B9 M4 P& e

; a6 S' _* n6 S  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-1-16 13:59 , Processed in 0.049780 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表