|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜. E. z% B! B1 {% I' L8 }
7 `% y' \6 T% ~0 J7 j5 e8 e2 c[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞( D6 U7 ~' o% C, m* H
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
" e+ B$ n$ ?- B# \除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，& d; U+ F: h) t8 q3 ^- E& D
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出" ~3 ?$ C- ~* B+ O
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。6 [, h1 `1 j9 ?/ M) R5 L
- v1 F* h- v; ^7 J+ ]5 X. Z8 Q
. i$ G) K* M' ^2 N2 ]. t# ?
. ~3 t. e, C7 H# {) \
[u]泰廚班底主理[/u]
5 V2 p4 }3 h/ B. W6 _8 C1 Z
, L% |# I$ @+ d. ~) x+ p8 o y$ B* E7 P- ?) ^- n
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。& a( @7 k; v4 |, Y$ Q
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
, m6 _5 v2 x$ n$ P; ?本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。- A2 l+ D# @4 Q/ A6 D: r" d: s
9 V/ a* Q B. y6 J
/ ~0 I7 S3 H: `7 a, l' F2 T
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，9 r. J' w* C& n' A2 D
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、. o8 f6 G& o" d! |+ }5 x
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、) D9 o' a/ R$ M
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
1 z6 m- z' x; w+ ^ o要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。4 X w, d8 \7 S h5 H% [. S% M7 O( H) a4 U
- Z0 Z' I; D0 p. X+ X/ u, G( N; P* n4 p$ I. H
+ P3 D i# V; T/ G6 g. [7 n
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
+ }/ D8 c: u) y# G8 t. j' @4 o% j+ s- X5 D: x5 B0 b
+ S t2 |0 H z1 {" S, V余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間4 X: s2 b" f+ d
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
& O7 x' u7 \2 L$ ] q
3 w& l2 [: H* {; x, [
4 Z3 V9 B) G. a- t! H+ N餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
6 a; Z1 J$ j% ?, @. P例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
6 P8 H, N) a$ O較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，" P6 m Z/ U" I$ `* @4 U5 t
這也是阿 Tu 的心思所在。
3 L1 @! k1 F% d; O; \ b: o' ?! e
# R1 @6 k1 `. S
" S( \5 B2 o' }, n如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* C1 j+ }' P* A; s* h6 [
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。& n* z9 Y8 D) l: f3 }7 E) _7 V7 k; C
2 @$ U C. q0 \6 u* H0 M& e. Q
3 y7 s8 V# S" m, }' i# w[u]Ken哥推介[/u]* o- [3 B' ?. I5 G
. s# X- x. s8 G: C" _8 z% e
9 n1 g. i* H$ @[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]% M$ Q9 u/ |/ x# K# h [
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 O. {/ O; M; L7 X) {3 S( ]薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。* w, r# k2 R5 T4 t; h
2 z$ B: K1 B$ b, ~. o; D) _
& t% A7 T6 f3 W4 J, G; l[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
+ @* Z1 M' L- V9 H! f2 u. V豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
5 Z; t% Q4 b+ m+ A6 L0 a/ \
# E' R# O7 N$ t5 I0 t/ l- Y, i- M1 {3 O5 f7 b. c
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]+ T% p7 o) E4 ]3 Y$ Q
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
( ]- Z; T4 z4 o
* c/ d( g2 q$ J, I8 T( p
" O$ K& j0 i. F4 E0 G[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 m! V2 ^5 P, r0 N y$ o泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，# E4 r8 D$ a: Y3 D$ O/ M" p% U- q
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
7 f5 \- y# U( ~3 M
% k0 q/ M9 t& E% k! X3 m
4 ?) Q; j' j$ H[u]泰式原條燒魚 $75[/u]$ V8 P' v+ @5 l$ u+ s3 W, u3 d& y
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
# \: ?- l+ j5 y& V* X/ N! g. p點上微辣的汁料，惹味無比。
9 t5 j1 t% d: U% }0 j- }
# u5 q# D1 O, ]' U7 `: H. A& z: W* k# {5 s5 L" T! U9 _
[u]香茅豬扒 $48[/u]2 s- b1 o8 u5 O0 F Z! I
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
3 v; `3 e, s0 q! v. X) |9 f6 H葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。2 }; r4 G4 `0 O
6 i0 f6 W8 ]: _% n$ o- B
, i& U+ |% @* R
[u][b]泰串餐廳
" a" J7 E' Y6 H; m, R$ W地址﹕佐敦廟街228號地下
" ]& K/ T5 T0 r查詢﹕2264 8383[/b][/u]1 P- l/ r. x" m* N u1 J
0 @/ J7 L% U" w) B+ s
) k6 K5 X/ u0 L$ r7 N2 ^. S# l: G2 S
3 s; P/ f0 g1 s* X: t' V9 X. o% v
! ]! k! M! f( v& \( I% V' E9 E6 X
/ I3 y L# U- p/ C# j; C
4 l( Y7 b9 \& o) _$ b" y; }! R0 {/ c) H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) y5 S8 X3 Z& \; |7 R" a' R! B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- o/ G1 r: {. C% {4 K/ D4 Z8 }
) [9 L Q; d# Q% |* ? K6 b8 y' L8 n+ r/ @0 C q$ r7 r# P
9 b# b( I6 a1 c9 c; B' {, B( ?
招牌海南雞 $80/半隻
" J1 P8 Z; W. o. s( p1 n/ K& N1 N0 e- D: H6 b0 y) K) E7 ]
/ }/ ^0 F6 C% s+ g7 g
9 m$ j# E7 K9 f* T( w& s0 @% w
' l5 i9 M1 c8 }( h
. l; @% M/ p9 d: g4 z% [% Q! J+ \8 S" y6 W7 H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& y- G! ?7 w: f4 e, ~- f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! m) }0 a z b0 s7 i
* g/ Y& V9 y% [; B+ E- n! b
5 e. _, X: y) y& P& B' d+ M0 x0 w
" v q$ u- ], Z( U) \1 U( S青咖喱南瓜雞 $58
( u5 t! E+ D I6 v
% T3 S) c# ?4 i: T* l9 T
) R- D4 O& Y! F, `) ^) |+ g3 q. c C5 N! l
. u& O# Z) h5 O5 l) M
2 g3 g5 J5 a( i; f& e( ~. |, `
+ o9 O% ^- [+ I; x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. Q9 c2 B, J- ?! I, m3 Z1 q# q/ A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 W; {2 e+ {7 S0 q+ Z7 y
0 f! }, _+ E1 [; [8 `- p0 |
) q: [! b _2 i3 }; E& H2 V1 `- e% O. s% @5 b+ x5 R U8 x0 @
串燒沙嗲雞 $48- T; n1 i) K+ g3 {- P
: h# n& {: j6 r- e0 I" X
+ [/ h- `9 t; ]8 x$ ^, x
v+ ]5 M5 a& ]$ w2 a6 Y) F8 o% l+ V' n
7 Q' p+ q, ^+ N9 `6 n
: q% m' q1 K; Q% }- P9 @
' A% \; C3 }4 t5 c8 M7 q# j# A) F" [2 M4 ^1 a( g, ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# z4 M( {( h7 C: d. ^7 z) t
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! [4 t, D& w4 H( S8 U
# l) s* z; t" t; r: p; }2 k) W
7 Z0 F) j! g" B7 Y3 E9 c4 u3 I9 y3 ?1 }4 {0 |
炭燒豬頸肉 $42
k$ {& F6 _0 m4 i* E" j$ X. d; x0 _/ }# h% o3 r6 l: k. Q
* q/ U! `6 |9 \% _5 {2 n$ n
5 e% _8 d2 I/ c3 l5 @2 o
B6 E( A- A0 k% y2 g6 C
, Z( V3 q' n+ d3 p7 F& O# E& j) ]' Z& ~4 m; u0 V2 R8 V: r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
r" l; ?9 s/ D! ?& [* R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! |( O E7 e; m; N1 j: t2 L
/ A1 _: M; {% K6 t, n# |" V3 `5 t/ W7 a0 F# G8 u2 L
4 ]5 o8 q( ~( P- ?7 P6 [3 L: D9 J/ O
香茅豬扒 $48# L8 [" ]1 R5 }5 w/ T9 u
( Y* e9 M. D& }4 R9 V
# |9 q" r$ K/ h
/ f$ m! H" w0 Q6 c
' X4 K8 G# Z& A/ ?% y! ^- ^# e8 ]: F
1 V( @) x4 R' s5 C4 Y# l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! w! C6 P$ ?' i" o非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( K( ~' H( m& G
, Q5 j4 w- \3 N+ E/ F1 r6 H/ @' }$ B1 m
7 {; F* G& h% i) W" I& U
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!