【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
- e, f2 \/ k. u4 d1 O及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
. P* u; h- D7 e5 N- I  v各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。


- c, ^5 u, F- ^' u5 e. T1 ^
[u]泰廚班底主理[/u]　
( s* B3 C1 U$ ]( O" c; ]
7 |' z- k. g2 v1 v3 K: o' [# ~) R
# Q+ q% }' A, q( \1 X0 Q, ~小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 X4 _4 n0 K, r* W7 @' e- f坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
. A+ p: Q. r  U) J

簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
( B% ^) K  z7 ~! A+ s另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
/ V. l1 C; m! ]2 m
5 v, q' Y; K+ ~; ?% w: i+ [
( C# [1 U. H. I3 E7 ~2 e" |) R
. z  l6 e1 J/ `6 H, t5 t[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


: G) J# f6 W- g: @4 |# K" a余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
. ?5 g: t! d0 q9 \/ l4 Y0 }% e那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
3 {+ E  x4 m) T1 l' y
1 R4 b8 y8 f* n: U0 V- O7 Z
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
' h4 e6 b9 P4 s8 b- ~2 a$ g這也是阿 Tu 的心思所在。
, s3 M. w; X# V6 a' M- B( ^, h1 L, }

8 p+ G3 v! Q' j$ o如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

9 ^5 r3 r9 q& l0 H, I
[u]Ken哥推介[/u]


[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
8 U2 ~; I% h' N0 R$ `: T約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
# G% |- ?9 |0 e$ C

[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
9 G3 y9 h0 _3 ^) p# J2 x: N& k豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
2 B6 b8 p. P3 C$ L) G* u

[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
+ w) o" v" _) J2 u7 e
- J: O$ u2 F3 Z9 h% t: h
7 V3 ~# D, q- B[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 b7 K) j# z8 g) w8 \7 ~2 M醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
" u2 q8 ]; d# O

; a! W+ f4 C& k[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
4 Z% t. A) c6 t% f! `% O9 K2 x7 t
0 @& A- ^7 p( N: @
[u]香茅豬扒 $48[/u]
. H7 l9 X, y( M  t! d/ P  h0 B泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 D  y9 E% J6 T$ p* \葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
6 _( b1 D! u; h: ^7 e

$ x  ]) L  U# e: {- C[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
: C2 w' x' Z# M4 C- b/ L. }查詢﹕2264 8383[/b][/u]

& k0 \' `2 K6 W  o+ ]8 F
: i& n4 U* M/ n& T) i1 @9 ~
7 z9 ^7 n6 U# m/ \6 j0 N7 c
9 H, i& j2 ?. q3 r' {

/ D$ _; P# Y! t! s. Z8 n+ B
& m2 v: K4 k" \" V7 y3 C9 Y/ W$ L
1 e, M( b; w, R5 B* x0 V* ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 b" ~8 a/ ^3 b7 [+ e  x
: w$ C5 l5 O; y, N7 G7 F* I. Z$ D4 ]" t

招牌海南雞 $80/半隻
; d! m2 x7 d; s( b  G7 Y
# t1 q8 [9 M' g: O! G  @
: d4 ]' }: b6 u8 F: B+ n3 c


# M' G9 H# ~) T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

+ _# d+ ?+ `: |! Z& W* C) U
  G' g, S: @; z7 X
8 E* W* w0 m5 ~( z% t青咖喱南瓜雞 $58

( W$ {9 F) I9 q! G* L- D' s! g1 u8 u& R
* ~5 m/ q% Z+ |% A. U$ d
$ p/ J/ }$ m( c" B2 V8 E- f! K

8 y- _- T( k' a" m6 W9 _' C; g4 Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 n( }$ q/ N' Y6 u( Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


" `# D5 L* ?3 n5 j0 ~7 S  k" Z$ u
串燒沙嗲雞 $48


& ]! I" Y& A7 v* F
& |' O5 a8 @/ j


$ ~3 _( q, |6 _9 m

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关



% [. u( I! f2 f4 R2 Z, S炭燒豬頸肉 $42
6 ~1 Z$ L2 \9 b& {9 Z0 O0 P6 u
( |& O& u9 x* k+ h2 S0 E


" `! h; u  u2 D+ O1 s
/ r; U8 m  f, o& h- n
4 l9 F9 ~+ o2 H8 b! C) m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关



香茅豬扒 $48
! ^- [4 z3 i9 e# p$ s0 j
) h5 s' x% L$ H3 E- r' c



2 \# }5 @9 F. b" T% z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# {+ d5 P& }3 W( Z- y1 Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


/ c- o, R: b. m9 K( N
泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃