|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
; N* N" _2 q( X4 ~% _& Y7 a3 A7 k& I$ F% e( b
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞 _, H u1 Y( G0 P4 @/ U9 w. [+ C& i" R
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，0 h/ b Z. X8 J3 E. P& L: F: j
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
0 L$ q- T& V0 L5 M而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
# U- n% }) }8 T8 z: A- G各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
: @4 C( B+ w( p8 @+ d) P& v5 [6 o; n& k
% n% E+ q3 p0 L' S" b. F& w8 i
8 I+ h: w$ S1 l! v$ v4 `) i$ s% r[u]泰廚班底主理[/u] 6 O( M; |. c+ w, w
% r+ p5 G5 N5 A3 u! c1 a6 [( H4 `- c" [5 E/ b+ H- ~$ k) B- b- [
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。. t. z5 t6 e9 V, z$ n _& `; B
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，, L& L' A' R* n( u; w8 a) _
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。5 U8 H8 ]. u% J( J( W4 X1 i C
7 e* P' B3 H+ E( B b' b1 E* H
( S6 F: d1 B) x4 K
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，4 I( s8 m6 y! a/ s! q6 X1 v/ z
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
& ?1 j8 _3 O) t# A咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
) m( U8 m9 s- ?$ [$ C; B6 t# W# f$ X椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
+ y8 z/ I8 [" `# `) J! m! U要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。) R2 u; R S# B2 c2 k# }$ _- e
# p- L* J7 A4 S% H, w8 x
4 n" c: k. Q# Y' I2 {/ k& |
8 Y8 o/ [! R; C' u- p/ [. z Y[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]- @4 N$ z& |2 U1 }6 O
2 ?- Z: I! F* q6 P
9 t7 Z( k& K) X
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
2 _! T7 I! j3 x, z1 [那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
1 U' s) _' `3 @& v7 O! l# _# B, t0 c1 ?7 j
; A7 j$ `3 x& p9 P/ }
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，1 Q; c% f) A- w
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔' z4 V9 g4 ^' ]& K- x
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
# ~4 t3 W5 D1 q3 n( n0 b這也是阿 Tu 的心思所在。
$ O8 `9 K3 M* s! F/ [7 W, `5 I+ s0 S; i) P9 W( I" A1 {; y
) E/ ~1 e3 Z/ d/ Q6 @# x
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
6 Q$ F; f2 c) L& X" s所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。" v5 ]3 h9 J* ]
+ K7 z. F+ x- N9 W9 e9 K
# P* L/ t0 `4 t6 {# t; V9 \# q9 z[u]Ken哥推介[/u]
6 K0 X' t( N0 t3 n8 w
& J# \6 k8 p# I1 q+ |8 x" {* e2 b
/ n& m# I/ C# w[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
4 f$ o- r# ~+ t; g% { D約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、# M2 b; \( M, Y. Y
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。9 B: I2 X* |0 B; f
& R7 _# u. y) x9 L+ l, t
% l% q# R2 Z2 u0 S2 s[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]3 E1 E0 i- I5 _$ W" }; q
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。 G, ^8 E; P* b& l6 b' ]
" {) }9 O; q7 H9 S5 D w: |
' ?& H0 _ H7 T* ]
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
) p: h" p( R8 L) j2 v青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
7 G1 F8 Y( Q6 S( d; f. P2 n
! m j4 |% V+ |( J! V
2 n8 n5 c+ G) ~6 M2 e3 j( ][u]串燒沙嗲雞 $48[/u]* W7 O4 E) a8 _1 L+ r+ R1 i0 ?, s
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
1 ]! l/ B) a( T, u1 W醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
1 b' A' H: w, [8 p4 ^
% l& T5 R9 g/ o* c+ O/ a1 M) y; V6 r* e4 ~5 v. [' E% p$ F
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]3 P3 v, t2 r. E9 N3 f- X
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
, W2 z5 g8 c2 [& N6 U! [點上微辣的汁料，惹味無比。
4 _: W0 V3 r* q6 Z; n( B
, _9 q7 Q; S% N! A
5 ^* m! b( i2 }. X' n& a) R[u]香茅豬扒 $48[/u]# T$ p# T* N# A% N/ y+ {
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
+ F8 [1 v9 \# P% o葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
$ U: T+ S6 I/ u% |( I- f) k4 Y# Z- i4 C8 `2 Y; Z) l+ \
( U! V, m, q1 H! ^# C" b% a[u][b]泰串餐廳
0 O) V4 U: f0 [; O地址﹕佐敦廟街228號地下
7 x8 h) C. X- b+ D* W" J6 ^% _3 U查詢﹕2264 8383[/b][/u]) R6 t; Z$ z7 Z- \* O
! q" e1 U" Q% _* p( u+ W x- m) u0 n* Y, W! J' G5 `- z& C1 R# \
7 g& Q M b' R+ d6 c0 B, {/ L7 P! g
6 T) e' M* Z( S- s& I
. w- X& m- K! w/ k; B7 Z" X& O4 l4 v# `0 Z: n8 o
5 \1 k2 r+ `8 K: _$ J5 s" z% l+ |: r3 V
+ u. A3 K' o0 r4 M: y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) `% F, j I; ^# Y. Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( m+ W* C3 `0 o5 b6 \ M+ N5 z: h1 _
: w# h5 a% |2 }+ N& y
2 H* p& m' Z' L" i+ R# O& U' `3 [) g) I( |0 i; [
招牌海南雞 $80/半隻: [" S# H \7 G7 F
. p u2 B: }' b4 k0 H3 J4 l5 \
3 k1 _/ ?+ O! b% r5 D3 h$ j" p) Q% X; [
8 g0 j4 m) H8 Z/ T5 h
) h; d# h& |0 u j1 s7 K
; g; ]* `7 n9 S& @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- q- V9 ^& i) T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 a# Z5 _ A6 }5 v6 Z$ }
/ h+ L+ C+ J1 l r
/ ~* A( i* d7 h/ L1 }4 r+ V4 D6 r
青咖喱南瓜雞 $58" U5 t& b$ f( P( r4 x5 V
: B0 p1 R" C7 D0 P$ d7 s0 T* S9 g6 h+ C) p/ C- ^
3 Q- {! S& m& O- V1 W9 d
8 `9 a2 L' }) A+ h- S, D
4 W7 ], g" M& u9 o3 C' S
2 ]3 [. z3 U# V; y2 F) u( I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
q' y1 Z( U' u: p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& k( m: w+ r! `0 J4 Z z" J7 z& ^+ o; ^2 L
! g) G" i) r1 ]. z% C/ Q: F
% y; w. j/ v4 n! w串燒沙嗲雞 $48
4 b; r, z$ G% ]2 a; ^4 d
4 |6 u: d/ @. @9 S* G) ?* L: b% x6 i6 {
1 Y% G, c7 z% R
- W% @4 S" v+ r2 y7 s, V. a: f! B2 T' {6 P, Q5 N
2 Y* B! r1 P5 F1 Y$ h7 L5 r: M6 q t
. y9 B* \6 O% g) R' \$ O i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' f, e7 G! `) r* G' g. _9 d0 B3 a* T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ n8 B0 W) r9 }! p% K
$ q' {. u$ w+ T' Q: r6 l9 M+ u) _; j7 [ z$ B6 A
k2 H$ z; ], E' z# x# `2 ~5 ^
炭燒豬頸肉 $42
. J7 J$ n, Y n; i% J; [, S8 |; z
- B+ s) I' K( h9 U' A
0 ]$ c$ j( }8 }, P$ p0 A1 Q
, ?* f/ d5 T# i6 l% I; s) D( f( \ T" d8 \7 _3 @1 X4 X9 D
; H7 |2 W7 r6 R+ W1 ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 ^( d0 U; F0 v5 S2 O) ?9 U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 a" ^4 [! a6 a( h5 F
$ [ B" I- c& U; d2 E; A# i8 T- t9 l" ~6 y( a) c& M, q, J- t
6 W- j h/ k$ S3 v" Q" R; f7 O
香茅豬扒 $48
i- G5 M1 k3 _0 t; Z" v! m- o* a% U
2 P0 m( ~" c1 M- P; E S, s6 r. P* m3 F) Q) U+ H0 |
2 P9 E! ~" L j4 ]
6 T. a1 k N& Z3 l5 G3 o% \* W( G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ C( z4 G7 J/ ]7 Y% B; i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 g* n; y% G4 B' g
; s& y5 S. L6 s3 n7 T3 `( {/ D Y" n v \
- ]0 n5 m+ t; W$ N泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!