|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
9 h) ~4 |+ n1 f! L2 Y$ @# A
0 e$ w, v5 ~$ T: N% E! y; c4 z泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 2 v9 S) }, g7 u3 M6 t$ B/ D
' q( F" }4 g+ W2 T. N
, G. p' Q( V/ o2 z1 _
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
+ Z2 g+ b$ f# l1 H2 ^
: M1 b) d6 B) b0 E0 ^! p泰国朝天椒：
8 D* N `8 c- [) K& R. ~
* B$ p1 X- V. g# t# q+ X据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
, J0 O9 ^+ M( ?; r0 |# s0 M9 Z# j7 p: U: R9 H3 X$ |
% o4 a5 K, F: D0 j& ~1 y3 ^$ W, p' ~2 _9 w* D
泰国柠檬：
1 F# y# y; b; ~) W
1 u" G8 }3 @2 s# v8 m. N泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
0 B6 G0 u* D6 Z. M
( ^8 V9 q% h0 p$ r3 v# [) j; S" E6 @" S
* T% U% I+ B" u
咖哩酱： ; H3 q' w" b+ X$ X: s$ z3 P, E
6 @3 V: f5 A6 o8 u1 ?6 ~* s
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!