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6 a$ m1 H6 h% h5 t& n5 w& K( S& O( C+ l4 r" W9 }# @& l* A" ?
孜然鸡翅
# \$ B# s) ]: R. s$ P9 c" k用料：鸡翅 孜然 香菜
w2 `4 R( A5 H做法： & B c0 e) H. `5 c3 W: ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( X! m3 Q8 i% }/ X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 F; e, M' r8 ?) @5 y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
x* r2 E% l( n" t) r( I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : `% j8 p) O* h1 l3 I1 [' r# e
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 V; H: ~3 l, X1 E
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 |. n0 g }9 C6 \
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% ~: U9 y) G6 h& B( h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' N v l. ^1 h9.大约5分钟后收汁后上碟。
* o8 l3 c, g5 @10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 S8 p9 d5 {- {8 ?: b+ m) d
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& B6 d7 O% c: d7 Y. T r7 X! x
# I0 [+ E8 f3 ?" R2 F: j* T芝麻烤鸡翅 2 Z/ {- t8 V# F, d. `! P0 h0 Z: |
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 E; |+ T; |& p
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' O6 ~8 a6 |4 C3 p) N
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, G, A9 l4 a5 Q' Z" u( K/ \" \
糟鸡翅 ! I9 u! I/ e# d
原料：鸡翅 糟坊
2 c# N. T: \8 K调料：盐 葱姜 : ?" r* G1 P0 |# t2 f' Z5 z- Q+ ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 l2 l/ A/ v9 \3 M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% D8 ?5 ~" u& i' U' c( ^' w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: W1 ~! m$ N1 Z$ W2 C) }
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0 T2 k! t( g4 J8 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], |; w( {" F, N* o0 R' d/ J
# O- I3 l9 Z! @8 p( F3 k" W熏烤薄荷鸡翅
* ^: u# C, ] v: N1 U0 W原料：鸡翅 , J1 s ]! g1 W# u* p. X, g7 ^
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% j* p* E3 o# U: V: b4 ~0 A+ j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ a! x" r+ {2 I
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0 f [' {. H% |3 ]1 l( B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 Z2 M( j0 G1 y
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香菇蒸鸡翅
2 Q/ d0 f+ [; ]; b" Y" B6 V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ L) C/ h) Q6 F$ }. \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; J* r7 s7 L* _% D" |: F, ~! n3 U
( u6 q% K3 o& [- v; S5 s2 B2 m* k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
& C' C& C& N# }2 v. @& A* l; \3 d
' P3 U- L: L/ O4 V2 u' @4 i香醋鸡翅
( Z9 o. T, Y3 s9 x. N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 O* z2 M6 d1 b3 v, ~) P& M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- f( I6 X5 A1 v! J" K$ ~ j- u" T$ i
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I5 l" y& l1 H# M) E( ?" I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], H- M9 ?5 y. w
) K4 @1 P5 ?& B( y香橙鸡翅 0 h! g; t/ }' w
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 ?3 D& q' E$ h4 z# x调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! K5 [# C( ]# }* M, _1 k8 y, ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! n6 u3 @6 K& S1 h& m做法：
. z/ e6 e; R, p! ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & v; F2 {, k, S" D K! z/ u" R
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 H1 F. P- o, B1 d& x( [# Z; M4 t
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 S+ E/ X4 q. U6 b$ q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. Z' K/ e# ~- O
, p/ t6 ]4 J) k- _2 S0 ?
1 g0 h$ y# `+ g' [0 Q* Z: @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- E+ C: o+ y1 b# J2 c
2 O4 `( W$ k' L v脱骨烤鸡翅：
; {8 Z7 i1 Y# l" o材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) U5 [! l) j& o* j
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ X- _7 V: ^/ b4 p4 C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: V, j* k5 v! g
5 i& s+ i, C. k- l7 d% x
* p- `+ O% y5 W0 |2 S. l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], b( ^; f5 S; t
4 Z# l$ _; n# g9 F- }( b
蒜香五味鸡翅5 h4 f3 L$ h+ T, U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: S# u1 h8 E+ S- s w# T1 U. e/ C+ S0 A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 }' e; H8 ~& ?6 |! p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% S: r( O) W- U" R! K- L6 T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # j Q9 @; f. j$ m" R5 k
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 l9 Y8 c; t3 p( v* y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & T- i4 h9 u7 }; A. a9 K
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! B' H7 Z1 v1 j+ \3 q
3 Q$ o) K& T- _) {6 _0 ?: l7 P; ~
; F. g4 D. A5 j |4 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ A/ K5 S# v* u. M5 J9 H
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 n! R: h* G$ [, e* K- K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - ~3 a _, n$ O7 M, J
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; g7 ]3 g$ a; N$ w( v$ N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 W- p+ b' }$ |2 G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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2 {! I0 F7 ?; f% ]$ d G/ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
+ I5 j7 ^2 l& A4 w
" C# D( [! n* u8 ?) m三杯鸡翅
6 l' i; I4 u& h1 ?4 E, j# e主料：鸡翅
( ~4 [. H$ B: d; K% i( m. [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; _! D# k! i1 Q+ F: A! _, S
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* j0 m/ u$ z$ u4 X! @2 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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$ ^8 i- d6 ]; ~惹味烤鸡翅 # v9 v- ~1 _/ \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 L8 ]5 z/ ]9 `$ v) Q' e做法： & ]; b6 G& {" U" R& b2 R
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& m* y; x. U1 i5 k+ }3 j# h$ d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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( p6 R7 C. J5 p7 C: u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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% Y9 @ P0 Y7 ^) Y6 j4 Z[1楼]：6 B4 G; R0 T* M- ~
青椒鸡翅 ' _6 b+ k+ ?1 ~0 W- Y! X& F5 i: K
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 i N L, v2 V7 T: i
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 ?& N2 q! d( M
做法:
0 e5 f6 X# Q/ ~5 f/ F6 e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 S+ R4 r" G" c# @' ^ ?4 W; r
2.青椒切圈 5 y3 y6 @# X. ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) N( i3 `9 w" j/ Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # r1 ]3 m$ C7 f' ?0 y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % F' Y- v7 M6 O- K4 u; b, S
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, Y' \* P2 G4 H( M( |) f7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % @* z- b! D. |- d2 \
8.加入配料翻炒
5 ]' ?8 |; b* t) c: ?2 t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 s, S: x% u& M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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$ _4 w( _& y/ C/ @[3楼]：3 S2 X! U/ g: c+ a/ B J
啤酒鸡翅
% @1 g" w) d/ i4 r2 I: { S3 c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! j( @( Y7 f8 M6 a$ x, l* I9 e6 o7 R- n
1 T5 ?* i$ c; P% L一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% y1 t/ z7 t! D. m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( q7 q' h1 P2 o9 a! L- N+ m
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
m$ l ^8 t C5 Y
% q/ o& v/ r8 V- w, S. {" J# Q, x1 }
& Z/ c; a, Y' |+ s% G6 S
/ k) G$ W/ ]& t& X$ F7 C% g2 j! O魔芋鸡翅 ! v! s( W* X. L7 q' N
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! X: O p8 [& n3 s调味料：
, I( B+ }' }/ {. a: J# r7 ]（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& f; ~9 M- [! I4 I3 ^做法： 4 q/ o4 r6 F2 J: ]- \* ?' w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / l; \) N: h8 d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: j% q9 `7 J! ^, y& ~3 R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) M+ M- |! B# `6 L/ \3 d; c/ Z$ ]
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 x5 G) J& v" p. l% j' {0 t/ U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 @, ~5 v! V3 W% w
! O! o+ F5 Q" a2 k, W& l8 t, U9 O7 e. S
6 N! Y. C5 ]" F[6楼]：
5 {" X G; R! ~* ]% n. P7 k蜜汁鸡翅
3 I) s4 [9 n* n& ]6 i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 Z- b! H9 h, ]4 K0 ~1 B6 X- D
做法：
4 b7 z! E) k1 T+ u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # ^4 U6 q" G1 N' R, {' g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * l6 `+ f# Q- S# A
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" P, ]! c& o+ A9 P# ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 N A$ m- D# D' j% B' W7 S
) K1 z3 t C$ @& y* a) H# L; j
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B( M5 d8 g7 f+ t. Z5 ?7 Z) e) \1 L+ p& T
* i4 k1 _+ T0 e* N; O5 y$ T+ s* g7 D& x/ c+ J& m' D" W
" F+ I5 N6 Z* C+ l玛瑙鸡翅 9 N0 v; |& N1 A" y! i9 F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 n( k0 H1 m9 Z( c3 x4 W/ L8 i! Z做法： 9 _ k6 z1 e+ }3 \# h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : a( g5 E# |3 F/ i) y3 V$ e9 Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 f. h! ?6 [, R9 B# `; [6 q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 |6 x6 G. S& j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 {5 q& N/ y6 |1 }$ ]1 J
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/ T, g' z- d+ F/ O* `龙眼鸡翅
$ |2 ^' g4 N; q H( |) x& n4 u原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 @ k5 K% ?; ?$ X$ k4 T1 \; x
做法： % Y: [ c8 t- m4 k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 r% @6 G/ d4 G3 _4 ^7 M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # |) N }. X2 k! g
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
/ F5 D1 C, o A7 y0 k- m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; D3 I$ Q8 j! d% g8 o
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' }( R. p0 I0 x烤鸡翅 ) n: E/ d7 ^ Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 M* C) B6 c% O& ~; v ~3 }7 l
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" U- ~! D7 ?/ h6 }; a
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& o t7 u: h" z' Q0 V9 G8 _+ q- k- r W' z5 o, k* T+ v: L
* P* H$ K7 ]9 J5 f. h$ e
" n/ A* R( b& n$ R2 s' c2 H- ^3 j* N' ]( G% M! l, J
咖喱鸡翅
: S. s! H5 Y8 g主料：鸡翅 - a" k% p/ I" j+ f9 q
辅料：熟土豆、青豆
3 F9 p* W* r$ T+ b \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ e& ]/ @7 J ]1 E
做法 0 `( Y/ z3 _+ }5 q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ G0 X) E7 b' z: r: R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54