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6 V- f) X, q' B' I# A5 a孜然鸡翅
2 H, h* m( g T0 U用料：鸡翅 孜然 香菜 * `- G( j( j; Q7 |3 J6 J- @ }
做法：
- j( s2 r5 w: i$ {) {$ _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ X! I$ ?$ [* _7 y0 {. C) N# ~" s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# n# o6 {: X8 ?9 b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 O9 @. H3 \0 o) \$ ~4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) m, Q' {7 J. D, a6 E$ `2 J4 E0 `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ J: G9 ~* T9 B1 u) K* M q, J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* ~9 D4 }: l2 [! w# F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % Q3 X$ e# o4 a4 u0 P& B- i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " ?$ q+ K/ p2 m+ u3 ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ L2 Z# Q; [1 T; n! N7 ]3 k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- p* {5 f. e. J1 ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# {# e3 H" K$ @' m" Z5 ^) Y X
, x* Y5 A- a% O, a4 W3 ?1 g3 S芝麻烤鸡翅
" N* O8 G; w3 |9 `# I材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 b- M) U7 U+ f) G4 v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 u% y( c& t0 ?9 D" l/ s! W
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糟鸡翅
* d0 [' s% g3 W4 ^原料：鸡翅 糟坊 2 b6 T$ d {6 X; m4 t+ i+ A
调料：盐 葱姜 $ ^- r9 @; @" S% H" p! r: u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 k9 q- {! a4 k5 g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * C6 a+ _: E5 i0 p
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 J( |! M% R9 ^1 Z+ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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2 h3 G7 T7 W6 i! p m5 b8 K; F熏烤薄荷鸡翅
8 C8 y! R( b" L2 [原料：鸡翅 / S2 }: u: W. c$ g% }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 n# x5 F" t$ j2 W
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. a5 h: l6 K, Q E
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$ b& O9 k& \! _; X% d0 ? H# l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
E* A- X8 V$ g$ e% w/ \6 V$ _0 O9 w8 H( }
香菇蒸鸡翅
4 ~9 j6 k) Y' o- u! U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + R- E [8 v. E; N' P! y; E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 O3 t+ `; E' t5 V! @% A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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: n9 t; F1 f2 T) i. C香醋鸡翅 , a2 P" M* y9 b) p
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! d k0 p3 k+ s) b& E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 `% E3 p1 O0 g" g% E+ o h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 t O; I4 c- c0 o
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香橙鸡翅 4 |: {9 s2 I/ Z) a( x
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 @ ~. R* @: }5 N
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . b' w- c. ` h# E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; T+ E" P, f6 y1 ~. Y
做法：
; J/ d$ @5 h8 S/ C4 H) g( J$ n% T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 T$ m$ ^( W6 k7 D: c/ i; d. ~7 g2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 X* b" q0 s9 \+ _" ]4 _5 }
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: q. a3 n, x2 U* h9 o. `6 v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] Z. B- Q+ m8 L) O" I1 @8 K4 @
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脱骨烤鸡翅：
, o3 y% o9 h+ _' i% k# _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 L8 d+ d3 {$ O f6 q3 T
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. ?9 d0 @6 S7 l7 I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 D3 \3 h3 M' |" g& x
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4 q: [6 {- X- Z+ k- k) B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% ^+ t1 i# w4 x# P
/ `5 h$ x" V6 j t4 Y蒜香五味鸡翅4 R( q& U' G# X7 L; I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ {% { Y+ s0 }6 a' v7 c' h' R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 ^/ l; G9 ?1 |* {8 {; f# }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, l1 ]) i8 @. U/ Z+ f$ N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) c3 X) T( m/ r5 T- x) [8 C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # \) W" N# C- R8 H* C0 E0 j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 F: `1 C% Z! m+ r1 S2 h好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ D" v% C& X3 B0 ~- _9 H3 b8 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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4 g4 O! w/ H8 a& @$ d, T* y8 t蒜蓉辣酱烧鸡翅
* A0 u& W- F1 J# }/ }. D; s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
u( l& I5 E5 e( d/ m9 i" }* ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 r, A# O. e+ a' f2 [2 c6 s2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 g. e1 h* n) @! {' Y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: l F# j- d( D: l
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% v8 N( u* K. t u9 s5 W8 w三杯鸡翅 4 a; ~) n6 d2 Q P
主料：鸡翅 1 R) y/ r, n, q7 F) Y4 W3 x0 _
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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1 R! A% e9 G o; E4 m2 j惹味烤鸡翅 ) { [9 \' a) }! ^& [; m5 q2 _% u7 Z; b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + J) Y1 k3 o, N, P" S- q% y
做法：
" Y, N( i0 Y$ ^# \/ y. ~3 P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) ?0 E: n3 ^# d" t( Y# b; b: y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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: p: b$ |/ H; L: T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：1 d2 B- f) ~1 _
青椒鸡翅
- s- _/ F2 K+ n: d# q1 J$ k8 Y原料:鸡中翅,牛角青椒 + {9 J/ K. c2 S! I* m- H+ G7 P8 o
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 S: p o: J$ s2 W: e# T做法: 1 J1 J6 M2 q7 A: n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- ]) k+ j- A) C6 \! G" ?2.青椒切圈 & V- a& K& q1 \/ W) O
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ V8 e/ f* |5 R0 z! I8 ] p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 p) }* J/ z. H$ ]
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) y% E% z. W+ W$ K/ r6 y( ~2 z6.倒入鸡翅不停翻炒， # G, E/ p, K/ U# z( _/ a# n
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
K D! D5 J* f. k1 `- I8.加入配料翻炒 P2 x* y: J& |) j7 J1 N
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 e9 j- i Z9 T. _9 Q+ }" A$ R10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. X( R: P E3 ^2 Q7 ^# _' Y[3楼]：
6 b4 i5 J6 c; l4 E啤酒鸡翅
N' s8 S* Q3 x- x+ e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( b1 b. K/ [) |
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 K' y- c/ S& b: N) c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # H3 S( {. ?# D+ z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 , X3 m3 N0 d1 ]' j$ e% O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) P# q# {% U$ K) B
调味料：
( W' ~3 v. i, t1 U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / Z7 w& C+ e% e
做法： 2 o. ^ E; L7 b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 o, S+ M- X8 `0 C
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 S" {! a1 Z% P% j/ ?: h# f0 P M
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" j6 V8 N4 `" L; Q' l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 A8 N% \/ c7 l. A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( c a( L7 K4 y! g/ Y% e, j
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8 |2 T2 W6 a- b0 `$ M% w[6楼]：6 E: @9 X/ x! V& h
蜜汁鸡翅 4 q, ^2 Z1 z0 E3 Q4 X! h0 s$ r3 ]
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 ~$ a) M* J+ G2 Z% m+ X做法： ; n4 S8 k0 E5 d) H* \$ ~2 ^' Q, t
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 o0 n; y4 b9 F# E) q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
t, W% t6 L2 _9 k! @) b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 A2 z9 B( ?9 Q. y4 ]; b8 x$ p4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
' ^; W8 l: D, x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 [4 C7 W( i Y
做法： + c& u6 p/ y' ]; q9 y& `/ D
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) M3 a: L5 Q N, I
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' L2 t8 g% e ~# z( {3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 `& ^& \0 A5 b$ c, v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" G* s1 D4 o( Z0 F0 u* B* _- }
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/ j3 l) W4 M! U1 N5 D8 ?" E6 a5 T' V: a* e' }9 m
- j( N) b7 ]! M n龙眼鸡翅 # P9 F0 z# C4 c3 Q5 }( i
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" l, f' k* t- b7 G, a: u1 Z做法：
! j7 v( n. z1 L6 b# j9 B: v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. H" D v8 j: ^1 K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, f7 U2 E' c* `) n3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 E7 C* i/ D" o3 P" L! ?0 X1 _
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# L. I: q" k: K可乐鸡翅) A5 s% g3 r; C. ^' s4 U1 S
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ g% P& F1 m3 m \烤鸡翅
p* A$ I. {& \! L O原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, j# |' K' C$ s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 v' d' j4 @! @8 y5 h+ X
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7 N+ `# `* C' h9 w( o/ [8 e" F
' W) C, {2 W z& j! C0 a( s
2 {. j5 ~: ?, j, o7 ~ a7 M% @/ `. [2 P
咖喱鸡翅
/ x( g( a0 y* Z! ~0 S5 p0 s主料：鸡翅
8 @9 n7 t0 p7 Y! r. \: R$ ?辅料：熟土豆、青豆 ) v" Z; C+ _: d2 F: @2 j, a! o: U
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
V1 \, N- Q8 E$ j9 z/ f7 |做法 . D. s7 m: b9 l: g+ B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 h! A* X" s$ _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" W) k! r( J( N4 U& n
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54