【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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' V9 z5 b2 J; T$ h' p! j3 }孜然鸡翅   0 u* e$ ?0 f, ^6 ]用料：鸡翅 孜然 香菜   " x4 H% }; A. O+ @. H做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   9 }' `% U1 E0 A! q& r4 ^. ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   . }2 l* E6 `8 `" ?$ I4 i" A7 B; N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ) I) Q- u4 q! n- V9 X/ m9.大约5分钟后收汁后上碟。   ! A! \% V! @; Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) T, K& R6 o! z+ R$ k 6 R  |1 J1 A. \+ B0 O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] : o% R% L! c" q% {9 x9 p) Z" I " @8 i0 M: `) r2 @2 a, _* M芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 $ i& Q2 l7 \6 j! X/ b& T% E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   - h3 J9 p2 q; B( w. b2 l调料：盐 葱姜   2 u3 ~/ q& n! U1 u1 U3 V7 O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ; @# K$ q3 e4 l9 ?/ \+ T4 O$ H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） / D* U) q, q0 y- Q7 m( `) o  E& t ( `$ ~! k( i' R& J+ h& R. Y , P. L3 `, g9 g. U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] % ?; J" a; r% x3 X6 X$ L! b; n' Q: g   x. c& e( _$ `% U熏烤薄荷鸡翅   ( Z6 z' w( k$ F# F9 F9 L5 }6 Z原料：鸡翅   , J3 c/ v' t/ `8 t( i# ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   0 k2 j# Z3 ]  q& c' I" _+ d香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 , D6 s- v& O4 J/ ]' ~8 q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] " v$ W% a' g) R4 c+ A 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 4 X* h6 D% O; Y$ F& ?. V & P( |# J( B& E& C4 K8 @" U1 s: d5 i5 ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 0 E: J( k  {* I5 y2 d/ `( N8 {1 R( u 香橙鸡翅   5 A" p# X5 u  _0 n0 K& w. K原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ( }: F# A" J, r3 s5 C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   " t5 z5 r$ t$ Y9 B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   1 f2 s4 }7 E) I+ h% A6 f: A3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4 F0 i0 V/ p/ ~2 [+ W1 S  V7 [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 3 F: w. T: r6 n& {4 x3 n6 g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] - m6 R: s# Y  e   ]& V: v/ }% U  h( h8 C( ~脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   % U2 T8 {0 ]) v  G9 T腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   6 j( _+ u& r  w4 S8 q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 5 \5 h! M: Y9 q% Q; q# ^( S. W 3 k' K% {, u% E: ]8 L 3 }  o* n/ b& p3 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 8 i* j: ~7 B, L& A/ L2 C. T$ M8 Q 蒜香五味鸡翅 : x7 N1 m7 q2 u/ ~( E% F# y( y% _; p: e* u材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小     [, L- B0 U& r$ m6 g+ n把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   , ?" w, M" T0 C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   . j' g' F# H( P' ?6 G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   : a- y" n; c& ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   - X2 |2 @5 V- {+ i% _) I9 n  e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   5 h5 H0 r* W0 w# `6 E  d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 9 R3 M+ k' d/ ~* W& t  N2 |5 {: f ' p+ U/ K" c3 K% W1 ^' ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] * ]) e8 z; h: k8 q 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ! F/ k6 O" S+ A$ i  {6 f原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   , k/ S/ R6 H% ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ' K& K# \- w( n( \9 r7 g! q/ D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 3 s* d/ r" H9 ^# }& e 2 `, I) w' C, @+ _# `4 s3 p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 1 `' {! N6 J1 f: B2 r3 V 三杯鸡翅   主料：鸡翅   ( v% c( j5 _9 U+ S* _7 X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 5 K( O8 P7 a' j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] " x3 @7 E' w( d, |8 j惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   * e( F: {4 e! P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   0 Q! B1 i6 M* y, g, O2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   5 p; P7 v( G/ B$ k* S! w 8 v1 Q) o" g' E) ~$ Z) ]1 Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - r/ f) @# I# b: ]: k 1 i  K$ X& v+ [0 D( S: Z & ~: Q1 N) f. h' v, `; g" i ) x- F0 X& V& I! S" }6 T0 o[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   ; e8 x* d% m% t# ?- Q  G% p( E4 l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   / ]/ v) d  j% F- E+ |; \* l* u做法:   ; E, v6 }6 T! U) U* S; V5 `1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   8 z& _( a- g0 p$ ]$ j9 ~2.青椒切圈   , a! A: Y" I. F' O6 J( D  P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   : J8 |6 Q" X% p4 Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   " T/ p: c( N& x! u0 `8 l. |4 D5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   0 g7 z  _  |* K4 ]- B' w6.倒入鸡翅不停翻炒，   2 k6 T$ s7 `7 x4 t7.鸡翅变色，加酱油、白糖   : R$ s  K' E/ a6 F8.加入配料翻炒   5 ~- i" e* e* A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   , ?+ ^# L7 }% k% B% P10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   ~% A3 l+ J: u6 \# O% k( X4 l9 U - o6 Z" s9 e" V( e! E5 b % c4 y9 q9 c, [* d% o: [& Q/ l 2 G- p: C9 L5 F3 \) f8 v7 m 9 p0 F; Z5 b4 g: {" X[3楼]： 4 a5 V$ j5 F/ |  F: D  b, c( |啤酒鸡翅   5 C. {3 ]4 K6 o0 F6 Q4 N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   3 T4 |. |9 w9 @' o, d/ f二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 6 {4 r  {% t, V- }# Z2 m 1 ]# x* p1 r9 K* t ' c, d5 T( K) c. d$ t' M$ }6 d ! Z! Z& v' A& t/ L" W2 \' z魔芋鸡翅   5 K6 o, g. l, ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   + `1 \& f: o) Y9 m& V8 u调味料：   * j' S9 O2 X8 N. R6 x( m5 Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   8 u. L: {5 b; n4 v) }做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ' ?# O( o6 _# B- I, e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   6 D; o- p7 D: ]9 E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / r4 b% z  }" ?7 @7 f# H6 t$ p 6 s0 ]0 Y) {9 X[6楼]： 蜜汁鸡翅   3 a/ o* ]3 r2 o/ J鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   8 P! t+ F% X' E4 l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   0 n/ Z5 `: S8 u! a2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 # G6 y4 p) Y/ x # r; {3 I$ B; I& o& d4 X& V6 W : M$ R+ ?: f5 m+ x& l玛瑙鸡翅   2 D4 a) j. D1 G( C- `* c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ! i& _! r5 A: j1 W. Y5 k4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 2 n4 T( G2 T+ \2 y+ n' w , m+ r+ l( E- L8 F/ R1 P, [4 U% ` 2 q! N+ K! f1 K8 G) [ # g6 I1 `& y& _8 f6 e: [ - C# [; M% l) ?# V% e1 f* l1 A * n8 e6 t; d4 F; l2 f$ P 5 G, A: V4 c* ^* P9 i/ A5 b% E 龙眼鸡翅   ' D+ ?( q9 {0 H+ n5 v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   8 s$ Z8 B/ R% x: a. }+ M' T1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   / ~. M" H+ f8 u( ]- U, X2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   1 E9 ~/ ]; U$ Q& l  H5 S# ^; ^  J3 h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 C; ]% W5 h! q, c! c 9 s7 }3 h; P8 R, i 2 ?! p& Z  I7 J* P ; T1 {2 H# ~# k/ g" T 可乐鸡翅 * j: T! f" u% y1 k1 h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 }) p  Y4 f; h   j  T. o% Q& C) u烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   1 \' s1 A1 ^% j" H* A做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; v3 p6 E, h+ J8 \8 P9 ? $ T6 e+ n9 W) c) J& y 0 T8 z- @& E, w- K咖喱鸡翅   7 M. }9 n# N9 Z主料：鸡翅   : L# g; R, N) [辅料：熟土豆、青豆   4 _1 C7 a- L% Y  R2 f2 r调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   * i6 n1 W0 L. R$ x/ `做法   0 [' A$ k1 O! K9 L2 I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........