【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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z& A; ^& h: X* y  Q孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   0 {8 g8 m2 G. b& O1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   9 m7 o. t- A& I0 D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ( R4 ^! j5 R2 t5 M% e ! T! r5 D* I6 e+ w) s: Z 0 ]. p; `8 \7 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 d& {; T9 p7 N! G' O5 m0 q / O& s  Q8 e1 z4 Y% }5 [芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   1 h+ }, Q* F2 B2 [3 g1 V( z. |1 D做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 & O- {! _$ M% o2 c. W0 O: c5 U . @$ `, ]+ w0 O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] & ~- f& O- O) d- E" Y- A/ b7 \) ?糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ; G4 y( F2 E* E' j2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 6 F, R1 C+ o1 F. K+ F  u3 ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 2 _  x. o- Q5 Z1 K熏烤薄荷鸡翅   . m# C* D* V4 E5 _" F$ P原料：鸡翅   . F% [5 k9 @# x7 f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 2 n7 G: ?8 z" a" f香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 - Y) Q6 j5 M( R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   ; W8 {( O2 g7 j1 X5 G  D. L  M材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ; @# o1 `  }; F- n# h- F" o做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 $ L, G; @, P" C5 i$ J6 p. { 3 g0 z) g/ W6 B) _' ^3 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : ^3 g# G+ g" I, H) ^; l香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   8 S2 v- C) s9 |8 W* q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   - H$ x7 p! w2 e* y0 i# D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 7 C3 L# o* ?$ R. z: f& U. S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   $ ~; K4 H0 ^* B. Y1 Z# }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 2 V8 {% _- E2 y. R ; F8 L0 \+ j  p4 r1 T3 }$ G4 M 8 ~  D: t# Y( B7 L7 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ( w8 ?" g0 l+ j8 o6 C$ T蒜香五味鸡翅 8 }/ ~( ~1 c4 Y  i  n" t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   4 v; ~! m' [/ z+ n6 z: W* k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ) k! n8 v3 ?) g# M' p鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   / C3 ?1 f4 W" F" j$ o0 c5 n. j+ x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   4 C  ~& Y; N$ I% _+ e- _$ j7 Y5 C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 " `8 F# g& [& p ' @5 O( Z" B1 f" o% F5 {% l5 R6 F8 E" y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅     X& B9 ]- V- u7 h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   8 F1 l$ ]" W% {$ E做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ) O+ J" z; v7 q  v* f" v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 , O9 N/ q% F7 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ) j3 ~5 ?) E  u5 U三杯鸡翅   主料：鸡翅   5 k: c% @0 \4 ^+ p4 L$ ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 . _* D, D$ q" C( P/ O0 \ . G" c5 \, N# y3 P7 r % y# G( u; p1 |- U8 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] # c# {3 g1 o, Y 3 V8 p8 U) s7 h! W/ P; H惹味烤鸡翅   - A+ t: [$ V- |$ Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   + Z% ?3 ^. g  e7 N" M$ k/ o! a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   1 w# D. w9 Q# e2 K1 ^) j4 M ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 " D0 z$ a8 a" U: H# V- P# G " U( z4 F7 D5 k6 W. A , o, U2 c+ h( N1 c  A 3 [  b2 k' T' P8 _: N" Z [1楼]： % H0 V7 y6 {' `# N, m青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   3 P/ z1 T* J! ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   9 l( _+ s0 z' d/ \8 O4 x做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   5 Y1 I( a4 F# ^3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   * G. c& S2 g: @6 ?! R3 N! G4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ; L# O( Q, u; r; V( g2 a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   . A8 g' J1 _' ?8 R, r# K6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   % ~2 j' J% C4 p. `5 {2 m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 8 c, l! T1 v# X. z( X: r2 Z * \* f2 t3 r* _# Y4 i2 p & r% r% I9 W" F0 H5 u % s  |. [' W! b 5 u5 f$ o) `+ B/ j# |2 V[3楼]： 啤酒鸡翅   8 T* |7 c( j& ~5 O& ^! ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ( D$ v& m0 U. R2 ~7 c& N一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   + C0 T. P1 B) s8 x& L$ T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ! Y- \" E  |: A9 J / b  |! i7 G( D5 b5 s/ J ) Y9 Z0 K; Y( N# q0 |) p魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   0 G0 S$ u# J* u# Q. n调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   6 x, Y9 h! O4 S. Z/ H1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   $ a  w& x! V, ?7 q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   $ `0 N0 C+ b9 F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   2 l* H: T% E5 p4 c9 Y5 t2 w; }4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   + D! T1 i8 k# I5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 3 r- K* t8 z/ V1 _; |% I- L蜜汁鸡翅   " ?; c" m: D! X9 \  s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   $ _; o, F7 P: h  s/ ~1 P做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ) c: x9 M0 d) N9 `; e$ `! j+ j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   & k% y" F+ E* p3 t$ r4 G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   % r! v  k( v' q) i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 9 H) a- U) B8 Y* `$ L& j 3 S: B+ i+ B; X& a/ b 玛瑙鸡翅   - B0 Y& D- P' V+ F$ m( n0 |原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ) H& x6 `. {* `3 v0 U, v2 d做法：   . _3 z% j/ e0 x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   7 s* f! Z# M; G' G2 f3 T' _' U7 B2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ! A/ Z) M$ B: N! B' W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   : l$ R0 q  ~+ {; S: {* d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] # n4 a5 \/ }, W' J0 {* {2 w ; H0 X, O! S0 y/ Z ! C4 D/ Z2 x4 J- c  o; P+ ?/ Q: m6 ~ 3 H% r, n( B9 Y- y - t2 E) C0 n% y. p/ s7 q0 B& K  l9 I , U1 E+ Z- J3 b. u6 f1 d - f. T/ V/ ^4 L  l% M4 B4 C龙眼鸡翅   4 y* \9 p3 B* ]1 e; z8 f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   & J' I" @7 o, I9 [2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! z- S3 M7 J  a: P . L" r+ B- R" H$ @2 Y# x  l% W 可乐鸡翅 . B+ U. Z* o, d* A把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 c; K8 b9 u# e  R 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 0 h. V2 ^# d% \+ {% v& t" k $ R* Y' ^. Z# ^4 j. H! T4 f咖喱鸡翅   & k7 g; U# e2 L3 U0 s/ I. ~* |主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   * T& p0 l4 n: e3 o; j调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ( \- `. c4 X3 q' [8 |+ M4 n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   4 N) Y# g0 G8 I+ v" m2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ) C! y8 g- g6 G% w& a

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
9 L1 d4 I0 E6 R# U虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........