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 6 y' \+ R2 G; I) `$ D
; l2 v2 u$ v! k m0 m孜然鸡翅 " @8 U) U; D+ {
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ P% ^4 U/ l- E; F做法：
6 Z1 A% V# Q# o; Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 w$ H5 }, @- V8 z4 [6 A
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# c. P: U0 y: C. c- y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 L7 b# N8 Z! x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ D0 d* c+ {# Z7 v: R( ~( _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 B8 S; X) s$ W6 U5 [, H O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
@! n5 {5 q! }% u: U1 {( k7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , N/ r! w& T- U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 K4 w& Q( L p- \0 u, @
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; ^# z% L; I4 I0 j! j. `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 x) [% w5 p. q' ]! B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 3 v) m( R4 U: C% w$ O/ O4 s( v% K
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . b) @2 d7 a; H
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, {! S& X ?: }" k: j" A
( e) [( X6 h5 [) Z" v! g8 \& b& ]# e/ n" P0 N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; T( `0 O5 B' i8 l
2 @6 H+ y- j% f( e6 P3 ?8 L1 \糟鸡翅 & r% p' x Z5 }, P& Y9 w
原料：鸡翅 糟坊 % I1 Q- S7 `/ m7 k: Q/ |
调料：盐 葱姜
* j# N' b1 R. ?9 x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( g* t' W* M* t) k( i( ~: ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) [: [( f2 a: p$ F* [: V0 C6 K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 i* @1 a6 _. U* D# ]0 Q7 z4 ^% m
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1 {8 D H3 m- N+ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' b' `8 K" ]' f' h
9 B% i( D7 N- I$ c% G& V& |熏烤薄荷鸡翅 ! [- T/ P/ e' }6 i% P
原料：鸡翅
/ h! |# ?! z, {# u7 |& y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* Q- n3 j" h% l; I- S) S7 P- }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' x8 ~! f& S! J6 E9 E
7 U( \1 Y( Q$ f8 v3 q2 m" @
$ O* j/ {5 v) f' ^5 V4 R5 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ o/ ?6 M" J1 a; k1 p7 R& \0 D
6 ~- @- _6 c# g+ D+ @# B香菇蒸鸡翅
7 f( P9 o: R+ @4 K+ o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 ~3 g5 E, }$ Z6 b5 z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
0 L, D! u' q, n7 D3 a- c' D$ T' v' z8 W
, W, r) X, j7 Q0 \/ M6 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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3 L v/ c; a; i0 {9 y9 u9 @! R香醋鸡翅 4 P, T) Z& ?! a# ]5 d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * F8 ]5 L, O4 I3 k% v9 M' F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" ~+ @. \: q" B! L2 s% r* c
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香橙鸡翅 1 ~: q; z& q# c
原料：鸡中翅12只，香橙2个
; Q1 u2 R, P ~, j" A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) P2 `0 X9 \; f$ ]' H: l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " D: z) y& I2 [( K
做法： 9 A7 w. K6 A* u5 e* }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 Y7 s1 {' s2 V, n& Z( [
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ [0 X$ x8 Y3 o6 b3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . a. }( \% ^: C6 }" T: @ u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
9 q, |- G) n- `0 ~! H& W0 u7 `* h/ ~
6 z: P1 ^& e& ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 m# m$ Q: m/ B" r: Q0 c$ V3 p0 q5 a7 t; t0 q
脱骨烤鸡翅：
9 O0 x9 |+ ]- A. B- E. y C2 @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 s) K' o0 y+ P2 Z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % _& m$ v/ T( s+ b- ?
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
; H" P( S% e0 y
7 q! @+ v& s3 b# e; Y+ f
# ^& I9 l1 i W" x3 V4 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 p& ]1 J4 M. Z8 p- T# i
5 \. `. ]7 W ^9 T$ T蒜香五味鸡翅
; ~# i# ^, ~5 z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! s3 w7 a m G1 Q8 B; C3 B1 d; _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; S6 Q5 ]5 x* D* h" g% S+ s
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 E0 t% X+ r9 C: ?5 l7 O5 P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 F g. w& L( G, ^ A( g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ N+ l2 c2 {) E0 n* z! s5 M
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 Z0 \- J! z( r$ h好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. r% L' I8 K3 j1 t O! l1 A2 `
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2 f: H4 ?$ T1 ?& t; z' ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], |" q1 f; s4 {8 @
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ `, m9 X* D+ P& o! S: O/ Y, ]: L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) H, q' o* s8 y8 b6 b! w: w6 I# B做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 o& V# n5 `- v* w& Z! E( L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 s- U' l4 a. D4 ]3 A; w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ) Y3 l. u: r( N
主料：鸡翅
1 g3 X( ^, x0 h1 L/ g做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( N1 @1 m. U) s+ T! b3 U
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3 Y9 p5 t' W* Y g' f' l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 D5 v3 I8 ?' {6 f! m9 ]1 C, b; R
- ?! k: t3 _# e# M9 ~3 B9 _惹味烤鸡翅 / W1 b$ H' l4 O. Z" @5 M/ Y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# K$ E5 j6 b$ _ n做法： 9 X2 L5 m9 p. P6 j+ G- @! K& C
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* y4 B/ A0 c4 Y% s$ _" ~2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " ^8 B6 g% [7 {/ f
4 l: ~( t- q' t·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：5 O: n( _5 k% j
青椒鸡翅
& x, ~: t( ~7 ~" F原料:鸡中翅,牛角青椒
! I- d" t$ |( y, d* z! R. f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! e8 a+ ^: O2 s8 W) ]5 n8 R6 s' u
做法:
( O: L6 l2 ^; z% H- Z8 w. Y4 |1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * }$ t$ m; t4 [7 w0 s
2.青椒切圈 $ E) x6 D X9 f
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - I, n' Q5 h8 H, d/ @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , K! O$ u' Q2 w; p' _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! q( _' \& R. t3 E
6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 ~6 T* k# p M7.鸡翅变色，加酱油、白糖 U& ^# R- Y. j) @! l1 L
8.加入配料翻炒 & P$ H5 c' m: j
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! \$ G w2 u" x& t. W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 @% I# G# C/ B- j6 F' u6 `2 L1 B
[3楼]：
/ C' x' e2 l; c! Q! [5 Z啤酒鸡翅
. e& n" ]+ d$ ^! Z7 D& j. C' O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 `$ Y+ @) \: C$ Q1 d
! L. G6 L+ z) s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # K9 f2 p+ ]. c/ w# x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' Q5 N* u, C5 s2 u l# L7 y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 @0 K$ z) @1 C V+ C4 {
8 z7 T* b) l1 o魔芋鸡翅
! `1 S+ A1 a9 a原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ ?/ Y9 l) U" F: ` D调味料： . h: `- X& o: |, U7 F7 e
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 K! J9 \% u' i
做法：
1 }' E" h- n7 z" i0 I: H1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. k* P8 ?5 h( Z$ d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 s9 ~! Q+ c2 F$ Z5 x
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * I# k5 D* T2 r+ q0 q9 q# c
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ `8 T ^% e f; G/ K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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u9 W0 P: ]8 m' e! _4 D! S[6楼]：. J- R4 T2 E# l0 K0 D. z
蜜汁鸡翅
) T- @, S( \; ]7 o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 L9 Y+ v4 [8 A/ C2 \8 }3 F% }做法：
* I7 V0 j h {" x( T0 ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . Q3 |) o/ U4 g, Z+ Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ a. }1 {0 @7 G2 t7 b- P, z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 W2 ~- s( f+ x# X9 l( q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 p6 s% a% c, [$ i2 g8 B E
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玛瑙鸡翅
1 I: _6 U- i8 _6 E1 J原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 I1 s$ Q) ]$ z1 j* S9 O
做法：
( ^& d5 @% Y+ N. H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 v% U3 q: A" \/ L! P) U2 D
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. D4 }& Q7 }* S' H# r" P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 ?2 o' N9 |: q5 n" f+ D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( S" p3 F5 `7 @4 \: ~& @
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) I1 r, \3 @1 T' y
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& `1 T4 G5 G; K+ S6 G2 O. m
) G! P8 m+ h4 K s5 o. P2 }) @) _4 c I7 ~6 N
* U% C' A# x+ R, I# f龙眼鸡翅
; t# I! Q0 G1 T3 H& s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 z* L7 a X8 f% P4 ~) c1 |做法： ; ]# d* M: K$ I* @: i3 j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 P% ?" m' M6 c
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 T; M2 k7 C" d) t
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 L0 O( X4 ], z5 c$ Y
; l3 t% j& e) I. \
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* Z6 e. F B- e2 e9 y Q7 h
4 ^0 \6 x* E3 g: f/ O
7 w2 F/ w- F/ r$ Y0 J# Q
0 P/ X) f* }% n7 P9 U. @/ B1 }可乐鸡翅
9 p5 g5 Q/ i0 o9 L+ u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
4 V( P: l# T2 j# M# b t
" Y$ S' b- y- ^8 S. Q& _0 z, V* a% C7 J0 i/ ]) f$ [
2 e! l- k7 d3 w* Q/ ^8 M$ \. } H烤鸡翅
# z- J& Y4 [+ Y7 D1 A6 v原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( W9 X7 L) E/ Z' }' C/ R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
3 h1 t6 l8 |& {8 B( d' z" d# {! _$ i j6 T$ A+ Q
' Y/ {: b8 }7 W1 ~2 z3 q. o3 t) d& }) @; u- ~+ |/ s* Y2 n- F( e1 c
F7 @# _4 V' d8 d) Y( j0 l+ d9 L: C2 ^! v) G4 J8 X
0 T5 M8 |1 J- p" { |, B咖喱鸡翅
/ e0 k4 s5 C) w3 Y* z5 S; X# M6 \3 P主料：鸡翅
9 F* A {5 W# t( u& k辅料：熟土豆、青豆
8 z' t- u( r7 H% b3 f1 B. M- s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 z2 u ^, }+ d, P4 f0 p$ l8 k# U
做法
# u% w! i! D# V; J' r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； v" i" K6 \5 X5 w5 w% D# h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ @0 b8 {8 X9 O X3 L! |
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54