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5 e" e* @% L, r/ v' E
. h; }8 S3 g$ m0 c孜然鸡翅
F# O1 ~) _0 k* Y用料：鸡翅 孜然 香菜
9 F, |8 s1 ~) Y% u做法： + y3 O) M' L0 W8 h3 y: F- a) e# f
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 V+ { x, |' c* j8 b* _: w) s! n9 {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& p# B% m/ S7 v6 q+ E7 j8 N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 U# M; x2 v6 u; S6 L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ W7 R* M0 ^/ R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! f+ V9 y' g2 i9 h) ]- t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 v8 z: b% d) _5 t' @1 h4 p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ _. }/ g6 E4 m* l0 v; h5 m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& f; S1 s: ~+ w! U9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 w* h3 W/ l2 t( q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
5 f2 G6 v- L# c% L1 e! }9 o! I" `% o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& z2 ?/ O& n# Y* |* F! g/ ]
8 O1 z1 O! P/ B, b芝麻烤鸡翅
& W9 Z$ r, k E材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 Q/ j1 v8 K' M2 X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 K$ c1 t$ T3 Y& }3 v0 \
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6 D: j' [% K( J) P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. X# y& W8 h1 ]( u+ F0 T" F0 b
6 |6 ]7 g! @3 k+ L8 N5 l7 n糟鸡翅
8 n/ [6 j/ `. W6 o5 _: M. X原料：鸡翅 糟坊 & r6 m ?- R$ j" n8 ]
调料：盐 葱姜
% U1 r! Y! h7 K) `9 H9 d* ~' U1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; w3 V9 ?3 v% X2 w+ v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 P8 w1 `# I( r/ `1 Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ _+ \5 o* Z3 D$ [; Z$ Y
. z( M3 m! {+ X G, J
4 Y+ L% `6 g: h$ a! S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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. F7 J |% w' P$ G& H熏烤薄荷鸡翅 $ d) d4 T: g) x& G% R! c, U
原料：鸡翅
- z6 W% r8 P0 A/ ]" h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - ^$ z5 j$ y! n6 ~, B4 n& @- Y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- g* ^) @2 c0 s( p" L! v
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8 _6 H* f8 Z: S+ E, T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
: j4 v; \. w4 a, ?! O1 @' `! [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 A1 V7 m/ N/ Y; k' I9 ]将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: i# w* ~% K; `, q$ ]; Z
, H$ Z. s/ F, P- @5 w, r& p+ A6 d9 }0 s# z, B8 N9 K& ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
7 A5 }& F; b9 C2 q' O, @4 m' N! s
香醋鸡翅
j m' [( e$ p0 |0 C! L材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + r1 y5 d" C) ~( E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* Z# c# t2 A7 ^( u( J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ Y. O+ y! a0 d' z5 e) t; E
. D* r7 p( ?1 Q- s/ I: X! a8 v$ K1 G香橙鸡翅 Q$ ^. t/ N5 K/ c' \
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! l% ?: D b% e8 e, `0 C$ C, W: S$ V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ h! x5 v2 ] o8 n6 a( T2 q' C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - C9 X8 _) I/ ?# l% l: Q
做法： ; R/ I; u$ |1 j H, v) x) R
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 ?: T' G9 T. O2 o- R5 l, c" }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
V7 G& m8 u$ ?" l3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ C% D4 H+ P1 h8 P# {5 C9 D) Z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 n2 i7 n- k- Q) A" G# q2 U+ u* i+ K4 x2 Z' M, T
脱骨烤鸡翅： * h7 p! v/ F3 j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; y: v% F5 f3 m# H! B腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 ^5 x% }+ W2 \5 u0 K0 B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% f8 K5 Q1 K+ l- ? k* A
; ~9 Z* T3 w$ S, ?, ]: u. U7 E# v" @ j' k& H' X; A6 c( I, @5 k! ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], y; g7 y; d* `7 x, K' C( v
* B( _0 g& O( }; m) h" t) R6 |
蒜香五味鸡翅9 a4 b: m \5 S1 A# b- x
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, M! D9 \) R- p2 j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 i, K: E# @' r/ u4 Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 v& w3 D; R1 l8 M+ ?做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & K" w' |5 c& m: @; Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 B; Z# S6 P) D8 R G2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 c/ f6 N: ^- u( q: f5 w4 E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( P) ^7 A! T+ a* D# A0 ?" C- E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; M7 _" E4 M9 B# u7 _; V) j# X: @" T8 Z& L
( J5 l+ C6 M5 Q n1 E& M) p, m
蒜蓉辣酱烧鸡翅
) V$ e" B, y0 w$ H3 e) H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' T' a2 Q2 S3 i; Y& q7 {% X+ [做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. l: ?0 u4 v7 v# {- q" a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( g) @8 S$ I, k/ ?- |# p/ _2 p/ f3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; P3 O3 s/ [ W* y ]0 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 k. c: z% x0 m' V# y
+ F* w5 W9 F: S* B+ N+ y6 @三杯鸡翅
- ^# v# I) o w" L主料：鸡翅 # q- N/ ?3 z% z4 b) x& u- ~
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* M' M3 q. W" X5 e% w4 ?4 f
, T: A9 a# v) z; }; W, K5 ]. `
, \5 h+ U7 i8 ]% w3 i0 N! J& Z; P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
$ N% N6 B5 d6 t6 `8 p0 P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : g4 v/ m) _8 _# [ q4 q* F# G
做法：
3 Y, N) D: Y3 `/ B6 R" o8 G1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 w5 o" y4 X) C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' v. N7 |5 f: k. _2 L5 j5 R* g V. s7 `
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 k" g% G) m& O) `& g% ~[1楼]：
. m% v1 V' _/ O' N0 L6 S青椒鸡翅 6 L9 a4 |: s; ?! F
原料:鸡中翅,牛角青椒
- }' T O2 b; w6 |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 I# O1 \7 F$ u7 T) {做法: % T* n& P- t" I/ X5 L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
I" f* l ~& b- Z2.青椒切圈 ( v( {! t# O! o! a
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 B' \4 S$ }- ?0 k% i6 }1 D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 _! o1 r* `0 {! m8 d5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 a- w" J' x: D
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 D' z% ~# M# u0 X" `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) `9 b& J1 l' o- ]) e8.加入配料翻炒
7 K/ W! e$ {5 l: {: G' c" O* Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 a) {9 ]3 ] X5 u) x3 |8 t9 Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; m2 T! g6 `; `& K, v
& R, T" [! z6 i7 o' O: L, D. a( ~! `& `- y
0 F+ ]( D: u: i! S+ p1 U) \ d& L( l- W9 d) L l7 L) O
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6 x2 e# N0 E2 A' Z' k0 B
[3楼]：/ q8 L7 a$ z1 ~. j% k+ ` g
啤酒鸡翅
- r% [; y" j/ L: t& n4 ~' c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( p4 ]) R0 d% I5 |- _- {3 p
4 I3 R) l. U" R+ @$ L! Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % r- d; _0 A' r$ e2 q& W7 k: M; [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 s' [4 g) u8 _: K8 C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ w, M5 y9 Z$ F
! [# O0 |+ o% Z/ ^. G3 ~% ?
8 C9 j1 W, A( O3 z4 _5 I" r
8 B* s* n, n# [ S魔芋鸡翅 : h) ]) P. O% w) ~0 t1 G% u
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
C' @. C* `2 A' W% Y9 E: V调味料： 9 `) V/ h' |; Z2 n* y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
`5 D; b; P3 H做法： 5 Q' G, S" p T: `# [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 g' O; ~* Z9 `9 q: Q5 W$ o* s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 s" v% i8 A% B6 [8 i
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / C, o7 t9 M+ @- H
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； D: a( ]) K2 E, [- K& x: E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( M5 O1 S6 S4 M% B& Y+ }3 V
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3 z$ u5 n) r6 i% C8 L, L
[6楼]：: {2 O. }. @' X$ g$ f" A! o
蜜汁鸡翅
+ f$ S: s* S, ~0 u% Z7 ^+ _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' |) b( k& U2 l, B% p }
做法：
1 N, W; [# N4 W, g: M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" B+ I. d" ^$ a0 O- G5 a* \# w5 \2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% v: g G# f! S3 l8 K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 ], A% k2 \- @; S/ Z, K
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) _$ C* D, s% s X4 ]: ]$ P5 [1 A( Z2 o* F0 W: m$ T7 ~+ p1 C
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- `& {) a- x& g' C/ C/ J3 Z
$ p p% e" n2 A# d玛瑙鸡翅 , T2 a6 t m% L* \/ ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; L+ P t' y7 g7 t做法：
/ C; e$ [( d2 U0 l/ j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" ]# m6 j( ]7 m" @5 K B( z9 q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 ~& ]+ [, a# @( }4 n l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * e8 C4 h! n# ~, N, e. _8 M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 B( p; b& s' H) M# F e: j
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7 w) X; q6 B' C0 W H
# g: O+ o( P/ H% P2 A$ U' T# x3 m ~1 q' B; G* [3 O: m
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9 S; u3 I# b* p3 c! H龙眼鸡翅
+ K7 G* j5 t1 l) {+ t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( Z; Y5 O$ Q3 ?$ v! l. Z }
做法： 6 \; ^) f1 [/ c0 _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 H* M; q! j4 c. A8 }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , i$ g; y+ c2 s! P' _ ?* R
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# q4 V, o7 Q/ B# s1 u$ s$ r$ h) I% p% [# Z7 p, \6 j
3 m, ?% }; H/ I7 H4 Y& c! c- z$ e0 z& G8 z6 @# ?3 M
% f3 I/ Y! [2 A m: V0 ]可乐鸡翅3 a6 W$ d1 F2 | S( T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % H. {0 k4 w& o' D4 }- K/ ?
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5 D0 S7 I# u; d' g. z* | }1 s% `: f& [
烤鸡翅 - f! ~3 a; X) N% Y* w
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : M% R0 W S1 P2 V( P* A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
- d# E' T7 h+ `+ R; F6 d; R! _) Q! }( M9 T* |6 e5 W$ ~
7 s6 ~! z' _- ?% Q, p" ^$ p4 ?7 N8 E, N7 Y% ~% u6 S. J0 m Y$ l7 T
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5 L% i* i$ I4 U! x+ R- |咖喱鸡翅
: \+ U8 N0 f% L2 t: r8 l T主料：鸡翅
& P+ w/ W4 a! g r6 C F辅料：熟土豆、青豆 9 `( }( }) F; h/ `. [; c# i
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( i# C5 ~0 W |( r2 x. b2 ]" i
做法 h. l" x# D; \2 C' C% y5 E
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, v$ z3 i3 F$ ~0 t# R1 a2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 X5 z2 g2 B1 y+ w& e
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54