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孜然鸡翅 ) s8 ]9 d6 ~4 T
用料：鸡翅 孜然 香菜 3 S/ }: Y- S: ?0 E5 U+ \- B* X
做法： , h: I+ ]# k7 ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . D( w# G6 F) M& [6 s k% |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( [, I3 x* ~3 e) j
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( b5 a5 w2 d+ R. a3 c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 s* f, b# {9 L) b
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* x7 ~* Q/ D7 e! E' d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! L9 X' i: W: o" X5 P, T" U9 o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * H- ~1 J7 N( ^, [; j
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ L; k C+ K+ F. ~6 p3 K9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 X# ]. a7 c) \: b/ f10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 z; a/ s. e# {( W8 Q7 `- k6 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
4 X. e' c2 C1 ~5 F
# B ?: n/ r% l e/ h$ t芝麻烤鸡翅
) `* f+ E. w# z5 [6 o( W- F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : s" Z. h% V! x: T) z3 ]* q& W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 U: k( N& J2 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; N9 z/ k3 j/ ^# S: O" F" `6 g2 J$ O
: r4 g; |" Z1 T! f( S3 r# _3 x+ ]! T糟鸡翅 % u, Q; B! ` v& P2 F, B
原料：鸡翅 糟坊 & m4 w) U6 s1 n( _7 J g
调料：盐 葱姜 7 I, K" Q$ `9 Q: T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ R# S! E+ b3 {, s+ `: \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ v9 T* B* h5 p' ]0 a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) P9 {3 {1 c! G+ _* O0 T+ U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) K) O1 R, p/ E7 T, g1 F
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熏烤薄荷鸡翅 ' }5 L8 x% Y% {6 V8 k1 P5 z
原料：鸡翅 4 L$ M# a* O2 J% ]3 ?
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 {+ j/ X! y2 J1 g. x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
; c) c1 t5 [+ ?9 a( n, B5 J M4 b. F: n
9 Z2 C; R. Q4 @& T& P9 R$ G1 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& F- p! G' h( ]; e4 J: l
; o. E0 d8 z3 w/ c9 @$ O3 Q香菇蒸鸡翅 $ y. k( K* F3 p1 ]9 A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 e, }& G" a4 t% m* j( ~
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
0 ]3 @+ Y r- e- H6 h0 z$ W1 W" l4 A
/ e. v9 R! A9 ]$ q+ W% U' u: D7 O& ~" ?* J: `8 j4 J D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' A; n; a8 D1 y3 f, J# u
4 n3 X; V; ^- |4 ]' F& \. ]" r( ?
香醋鸡翅 1 r* y# U4 e& a6 }9 z% G
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( X2 b' p( e4 C% a8 \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
9 r/ Y/ { l! s( k% s/ N
[( V6 l- {8 h* P0 Z0 K
$ `- y# ~7 a* m- u' a1 S+ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! C0 C+ [. z9 P
5 m& d- N7 ?4 {0 c1 b
香橙鸡翅 - ]0 C% z' |% b7 ?' u
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 |6 i9 D; k) ? `, |3 D* h
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; a7 d, p4 z9 Q4 j3 {' G
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ }; ?) @/ m! K- v7 m0 \ x做法： ; y F) ~) z; G1 j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : m y1 \ x9 a; }6 v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # U' i. k5 |0 F# W, G. A( [# ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 Z6 v# F5 z8 u) @5 w4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
" k6 ]% C# B. l& y3 I* {, o, v
; M8 b8 k+ z1 O4 }0 R' O; e' L9 k# z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 i) }3 [3 ^4 D2 \% d' l8 D
- t) g1 y k0 ?2 M. I+ R3 s3 w脱骨烤鸡翅：
& ~ g5 ]% ?; P0 t3 j2 B* H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 r4 |' d; J, F v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % W- o* [; \7 f
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 j9 m" W* A2 C5 P, H( G
4 H' p3 s% X! }* M: o. s& T; s3 B- e% g+ d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 z* m: `6 |$ A- m6 o; F& Y# R7 Z- G; K/ \- o
蒜香五味鸡翅
0 D1 b& a [# O [ o t& I. ?材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, M$ H6 O' q$ n* L6 F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. F; Z6 b) ~2 q7 | X% @) t1 K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) J3 q8 x/ x+ j0 O) b; W* h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - P" z# {* }% A. L' N" ~# h
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 C s% V4 ~! |; l+ s: [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! W# {6 N; i3 m. t1 u( Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 k5 ]5 s) u5 p9 H4 F) _2 w" n0 J( B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 t4 k1 B6 u5 z2 ?
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % v0 L. K% x' k3 U* X; }. m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 L" b+ j7 E: F" Y; _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! K5 e6 ^- Q# h0 j' D; ^/ H3 L
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 Q$ f4 Z3 g* ?# ^5 N8 p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, f( g! r: r6 ^0 P
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! z- a. X# q2 c# w# @4 H, w8 j. ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; Z9 K/ q$ U S8 `
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三杯鸡翅
2 I3 h/ z; S+ U5 m: m$ s* b3 r5 m1 H主料：鸡翅 0 Z* b# r" O3 F
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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1 P+ O/ h" u8 j# u+ K6 [2 p, H) U4 x7 e( C" n7 S/ l9 n* G( e8 `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 i- U& A; [, P# q m4 D
' ~# t# q0 g# m' }7 }- U惹味烤鸡翅 4 d" f) L! \, ? {$ m
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) Z# ^& W5 e: }6 }做法：
4 w# m9 S9 E7 i8 B1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % F9 u6 v5 a F) l ^3 q% j- M
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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; T9 k6 c9 y7 V P! A0 Q" H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- {/ Y& X$ _ d7 B" ?2 Y
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[1楼]：
6 ^; F8 L* L" s# H4 Y青椒鸡翅
7 Y3 Z! x6 y6 T' e6 m7 W2 R% i原料:鸡中翅,牛角青椒
( w! R: l% P% h9 n0 S6 l& k" I* m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 V" W' ] x3 s3 X+ ~" h做法: I' s3 v1 }1 j# d% C" M9 W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' [) W+ Z" f& d. B! e
2.青椒切圈 : m8 y$ R- R& ^2 \6 d2 O, t
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 `7 d- Y" s& l; @- ]8 L, o8 r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 H# w9 n9 [% I: @4 [
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & G( }$ \, g* z6 z
6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 M4 l: G+ v- L+ W" B1 f7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : g' `/ U$ N: D3 K* o
8.加入配料翻炒
0 A/ Z3 R2 r( x2 p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 }2 O3 ~' g0 w: l+ f" m: u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% p) _0 N8 `, f- r' K
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9 }0 s& u* R' o% E/ M) Z[3楼]：& z+ g- W5 @- J, q
啤酒鸡翅 # [' ?7 x+ F& [/ q( h, X+ [# b
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 O$ S5 t' R. a6 d8 f! I# ]4 |0 g" x7 k5 L
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# U# ?+ l! W- y' X- Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* T" t! {6 x3 _( I; s7 Q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
% m) {# x% W* }' M3 |# v5 l* R8 Y" [& Z. Z& n
5 ?' p4 u p3 T. Y
& s! e7 S- z3 S) s9 n0 B8 w魔芋鸡翅 5 E# b3 M7 z9 v7 o7 @7 d# V8 m* m. A b
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 s, Z' N/ X0 s o$ c6 Y
调味料： . Z! d" ^4 H" l
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 W( S" M7 [; k% P( w3 \
做法：
, C7 _3 e* ^. R: e5 f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , r+ K% M8 [0 ?7 | L/ r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* B+ C/ ^/ r! k) o3 Z- R$ o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( W) ^+ F* X7 |+ s8 z) _3 W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 s, _0 u- P1 V, E* c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：- v) @; `- ?$ H# P9 j- @3 U
蜜汁鸡翅
9 N$ |. R. m& n: e, g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; q3 _- e" v3 f, z做法：
( p5 Z4 n6 ~# W( R: |, T/ l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ X6 ]0 W; R# d* N) U2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) F& ]) {' A, m z. B r2 Y) z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 o* u% ?6 s! T3 T* @+ q3 z, i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( r/ `1 A% a: m: ?( u
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0 Y# n: B3 \ c8 z, y( B3 y% H2 q5 C" F
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玛瑙鸡翅 7 v/ r7 y3 u7 g% `& ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 O, B7 v7 U/ m# V做法：
; k+ R, D n+ \8 l5 p" \8 _- o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% b+ W' R5 U6 r3 P' U3 @5 c2 ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , h% \1 N2 T6 E8 }& I( F ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 B9 U. [3 ~5 _1 \6 `: O
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' s% r' J) i8 S+ r0 M/ i0 d9 {
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龙眼鸡翅 3 u5 E1 _% t' I9 {2 O3 q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) h0 I" X1 @! J% f6 m! I
做法： # _* A, Y! U) S2 m
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 t7 M) e3 r4 I. B& t0 z" b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , r j& t8 ?0 [
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " Z. }# Q0 y& y% a6 _
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可乐鸡翅
1 R I% H3 G7 n8 K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ C, v! {, |7 o- M0 X* H3 Y
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7 K" z5 w+ [7 y* L" N+ E( ^ \
: s- F s2 `/ {9 S* Q: s5 Y烤鸡翅
1 @8 k3 }. a o. V, ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ }- D. _6 V t6 V- W! x0 p2 t l
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ' M* [$ j+ I( n6 W; j8 ~
主料：鸡翅
0 p8 P. R' ^* I. q辅料：熟土豆、青豆 - o: w3 n7 W4 F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 N3 r8 p% m- X( _
做法 # h+ q9 O' L; A! t
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； Z/ G7 E# M) o& \
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54