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 " x. l+ O( m' h8 m
% v. H: _. t% B0 V) Q. B$ z$ L3 r孜然鸡翅 - F, O; E9 N) {! N/ q; U
用料：鸡翅 孜然 香菜
. O5 Y, R! S- ?" u' M5 i做法： 2 U* u( a% v: g5 ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% v. W. z" t" {* S% U+ |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 ~* {/ s' G- s* A! K* Y& v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! ^! E& d7 \8 o2 {
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 b) o" Y2 J! R% V! B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
a1 S. ~% H; u6 c8 J* M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' l. \* z9 r {5 v, W; X" y$ g7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 B0 H! |3 ^& c- n) S- _( Q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ Y+ T. I) D6 E7 L
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " ~9 {) M' k$ _' s
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 U( w1 `# \$ v
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芝麻烤鸡翅 1 r( s5 o. |) g+ a! l+ @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , l1 m b8 J E% u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! T1 l# g- `# ?' l8 B: q! p1 b1 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- M% w( F& z8 P8 H f
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糟鸡翅
: t I' g! }% G3 o% }& E原料：鸡翅 糟坊 * ]9 X' m5 T, q5 o" B* F, ?2 Z
调料：盐 葱姜
5 N/ X& ]# r2 a3 }9 R' K% b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 _( C% }% ^% f3 o6 P$ ?* {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ d |6 ^1 h. C& Y6 v+ g/ U0 Z& \ j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" R8 y Q' ^- e9 ]. O0 h6 @1 f
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4 P g2 s1 N6 ]4 o9 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. U( v5 p5 C/ m, k
* I. p0 t2 ~* ]2 c, w. C# p& m, U, ]# D熏烤薄荷鸡翅 / ]5 j3 G5 U4 x$ D/ Q
原料：鸡翅
1 y2 ^8 I( b' }8 P% C% ?+ s' t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! }4 |: s+ ?4 a4 j9 }5 ^. o9 ~
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
/ T, Z/ h# Q: M$ S1 B
( v3 O' ?2 H6 j5 Q% c4 l/ F* |- z+ @/ O" P4 R1 I+ L' S& F8 _ F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
4 {( w# L$ X b* L* K. k: N. C3 s- `$ v* j9 J v# z& x
香菇蒸鸡翅 P4 W; r/ L! s
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 I ]5 I/ a# y7 w q* j& T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, H, g4 H4 D& t- D* O2 w$ W
6 d+ }# t( ]$ B; i; T' U4 c
5 \9 z& W, J4 d* H% \& F; @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 E F/ q6 k* o( V. z$ Z( u$ }
. @! n- K& A' H; u5 v) a香醋鸡翅
+ g3 u3 s# V3 C, @材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 M6 O7 {& O! g/ E4 @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- ?0 t j0 E9 @3 K2 c
3 W7 W- S/ G( ]6 d
: W- F* S9 N. ~3 ?& s/ g4 Q* p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 m% V! c2 N% J
! ]+ D# D( c) ^% [香橙鸡翅
/ C: k" |& y' T原料：鸡中翅12只，香橙2个
! B: T) R, _: @; @0 F# |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 n8 N' W1 u: }- U0 z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* G `8 G- X$ t2 i+ t做法：
0 G# f' C' `# g: l3 r8 t' `2 _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: [! q' _: H2 R% w! B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; V- n: B, [* q6 Y+ d" L7 r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# B* _) u- w7 r8 H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
I3 p- X8 t! n
9 j( q! d) s! ~, R' o" {0 c
0 v5 _, m: {0 [7 H' W* @7 c6 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 } q/ g8 x1 ]; [% z: A( E1 M
( p z3 s- A, b% o+ j7 \% u: D" ]脱骨烤鸡翅： 8 v8 n" i' N4 o( g4 `
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- y j* Y- }1 n- n2 U3 J! z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 ?! V" d" @& v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 w) @, Q, g& @& v
- b' v( x2 z' f* |! u# y
8 a' j4 ]! e; \, P( }3 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% E) ?* ?7 a, |# X4 L" \' \
" ]0 Q' l. I# s% J3 A5 I+ e蒜香五味鸡翅
3 G% `' x* @! @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; d6 ~: j a5 Z o! x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 W3 O+ |9 R' `. l" _- I' G/ i3 J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 Y, B2 ~8 u6 |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* `7 `$ w, b3 X, ~ s5 C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ x, `( C2 |2 G7 N) e
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ D; S2 g! Y+ N% j _好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
7 S' Z" I* R0 D5 x. F
: t. L& ~' O t; k2 F
% B N( F! S( P" Q+ l$ P; r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ U t+ \' i) m
. o( f8 Y8 h- r! I/ D" \) U! M蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) O; D1 |# V. u4 r y8 e2 q1 I
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
c& k! N/ l7 l( d做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" J5 h) {( l+ e6 r3 K/ V2 Y( ? Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ H, r5 `* i" b2 X6 v% _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
" g( J/ V3 G- {/ f5 J# u/ [5 x% r' P& a, D6 j6 {! m
% `+ ~ B' f2 c" x1 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
# E1 c% J+ H$ \主料：鸡翅 # ^6 J) Q) q7 h0 E! @4 F2 J
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ D6 Y, x% {* @# \: `
4 R& a7 |4 V* ~- N' r4 L3 w: W1 z
, |4 k r6 ? ?+ g4 O6 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 ?, K0 Y, Y: [1 T4 L2 E, p Y* z
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惹味烤鸡翅
; A* l/ U% C( k+ J" O6 t, f ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 v& Z8 Z/ V1 f0 H9 N
做法：
: W# ?0 v% v# W( F1 v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 D& i7 M6 z$ q& Y m% J. X) ^2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 A# n6 K1 ~0 A* u4 v0 j' S
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[1楼]：1 D: e, I- c( p; X- Y
青椒鸡翅
. J- D" J- r" \. z2 E" [- e原料:鸡中翅,牛角青椒
* b% ~9 k, V& P6 J) @2 u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
I0 s0 A5 @0 ] `1 C E. ?- |. @做法: % J8 @' l" \( F1 n& S
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ A( J" c! j2 x. I }0 u8 v
2.青椒切圈
! g2 e; x3 h' F/ D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & r/ m4 q- F+ Q+ Y9 j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + Z/ d3 l" v% ]4 ~0 w* L Y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 f0 L$ V/ P A, U/ B# Q2 q6.倒入鸡翅不停翻炒， # c. Q9 G+ _6 o5 E* M B$ k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % ]+ A* b1 R0 j( S8 W
8.加入配料翻炒
6 h' @- y# Y+ L+ O$ B2 l' i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 P& C8 M; M4 v. R% F/ _7 `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 f p* ~# A* A8 u
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) p/ n; B* ~ w7 @[3楼]：+ \$ _1 E7 m' f ~+ L5 ?, n7 |
啤酒鸡翅
) l/ z3 G4 M; D% I1 q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
, G2 @0 Q7 l2 ]0 k* g0 v
3 K, B( g( Q5 m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 h6 m2 o$ R2 n* a& R# k7 k4 ~6 n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) Z- d# Y7 O% d! [/ Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' o% c8 Z# M# e; @
7 p5 a$ }& }. n9 O$ `5 [4 @+ S7 `7 p$ [% [( g( ]
3 M" u6 @0 d) x魔芋鸡翅
3 w, K: g O/ |! e7 [* D原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * |8 v$ x, V) k( x' B8 b7 l* H
调味料：
) {: s: [# r2 ?% A& _. k（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* u% ~8 B" O' v4 S1 i* a做法： 9 W! V/ }% C* ^, ~! G; o
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- W3 S! d& O1 c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' d; i0 k; P2 C7 j6 m1 S. f7 H T
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, ]! i6 ?5 Z7 Q" f& \/ P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: \7 B! M3 e* B& J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( Y h$ {$ m/ b- z8 }2 x1 c0 ?; w
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* h% r: r0 F4 s2 O+ G5 c[6楼]：
X2 L# d5 j/ Q9 _7 K1 J8 V% ]蜜汁鸡翅
6 u6 v. Y0 z1 q2 ^1 \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / g- L+ M5 k9 h, g3 B' X
做法：
* I/ U* _ \8 t n! D& i1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - z7 g& ~# e, n/ V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- `* c9 y+ Y+ k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ u5 A1 Q9 r- p3 q8 I( m3 |9 ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; L$ o" j% @* f# B9 M. q# b8 F
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玛瑙鸡翅 " D1 V' p2 ]* s
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" a* m; w9 W* c2 B做法： . {& M6 z% ]( m2 ?0 u9 D/ x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) k7 o: X& c6 ?5 R& K1 n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 q+ r* o: s2 N: C7 i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) M7 O0 e/ |% ]* w0 Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; _; @. X6 m- @) P' l
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" F, Y7 Z1 c0 D$ k; _/ X/ s龙眼鸡翅
- F6 b. a7 d: d$ f! e8 u原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 m/ h0 {* J/ T
做法：
" a6 s) \3 m }' D- \3 I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( p, {0 w( W& X8 K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 G, T Q- c" L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
% x; r0 ^) H6 E# S8 i" g8 |1 m* A, [. f+ G% K. J1 D* r
# G) v3 I- ]0 X: Q% U
9 c& D. W3 a _4 P. }; z9 A5 f: ]& o% O+ x
% r. ^, t" m( N9 Y
/ V" O% a( |( O8 U0 W, D3 T可乐鸡翅5 G6 E. k- t I
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 A; h9 [+ g& j$ ?1 o' v6 T6 ~/ ?5 |8 Z
烤鸡翅
) T9 m; v* m1 b: i0 ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' b6 \0 k7 T6 ]: I3 [. r; Z: p4 h, F: g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ g* F8 H. P5 I8 O' m' B% d0 @2 l9 T, ], G( ]6 T
; f9 W3 {3 Q8 v7 S. q* w" d: E9 A# h5 V3 v- A4 h8 m
5 F4 t# e2 W6 W5 H1 W( [% P* b咖喱鸡翅
6 p$ S2 ]' C% C/ }5 H$ f/ h: @主料：鸡翅 4 @; `. U8 `. I, p' I8 q# s( S
辅料：熟土豆、青豆 + _# D: a6 b- L7 I! y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 G+ s8 L0 e j. \; T6 e: b# Z做法 ; I" e; ^# o: A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 m: y1 W. @+ q8 H! m; ]/ G7 [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54