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孜然鸡翅 6 P0 R Y+ W* u5 Q0 j$ C6 b
用料：鸡翅 孜然 香菜 , ?1 N6 e# L& d* }$ l3 }3 I& ]! Q2 @
做法：
0 F7 b# M$ G& W1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 q/ V% L9 \8 v# U( l7 I# g7 ]2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 : s4 G6 E3 F5 ?& i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 c9 i- t1 o! C% B6 J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) S: |7 b0 ~+ V- w0 Z( [: K
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * p, j/ Y7 ~- Z2 j! K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 K( R5 `6 t Q0 P0 D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! ]8 j5 V# Q# q: Z1 |( c. r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " f9 f$ x: K0 D1 S( L- F
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 I) q0 j) O" j9 S. W K+ v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' @* C. q6 w0 P* |% V, {5 R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], s" Q' z0 P2 S8 t% l
( D0 g8 L: U8 V. i芝麻烤鸡翅 - Q" w$ f7 k+ i; Q& w& y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " _: R! d& G2 [( V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 ~$ h4 i% R9 m) h( ~! ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 s, ~# u' J* X$ x: f5 P2 Q
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糟鸡翅
; H/ [6 x4 o* R/ W原料：鸡翅 糟坊 ; B \. Z) n7 `4 M
调料：盐 葱姜
* T0 v5 [2 g# Z7 ]- W3 I" q' M1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 x6 D4 r% ?- x- b4 j( j3 w( a2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& i0 _1 k. v0 n! z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. k# b/ y5 D2 j* X4 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( Y3 p& [+ J' v) {
! W" q3 J: |( b* c熏烤薄荷鸡翅 5 ]+ y# q$ C6 @. b
原料：鸡翅
3 ^; [& n9 A6 \! |* P. [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( o* b! z, j& b! k# h: b' V6 f
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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5 n! @* O' G0 F& p4 h% m( g7 r- t( U* t香菇蒸鸡翅
; |0 U5 f* `' Y l4 z% ~/ O y4 T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' s% S% Q" r+ C" I( P4 C( {- M6 k+ V
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# U4 {3 B4 J0 @6 w3 M( j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
# U: H+ d- l( N' L( U
0 W& u! p0 L. D4 u: v, p/ Z/ K0 j香醋鸡翅
5 c7 d9 V" x) a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * ?: c, N- K J3 t. N5 @3 M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, z6 J2 z3 |; \6 k. S; R1 a# h) x
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9 q4 \1 x1 T5 @/ m3 A3 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
* q& e6 X1 f: B$ {$ n4 B原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 y' L" y6 m8 b, g1 M# v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) e; l0 z5 q7 @; Q' b ]腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 N) p/ y' o6 s3 t/ Z* K- ~2 ]
做法：
$ p# @" b$ J# X; [1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 w: a: W9 a; i) L2 R) Y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & T% l! F& X* l" B# Q# ~
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' e, x9 q c6 R) L5 ^; k
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: P, N- C% |- r1 x) p, R% P Z( v
, T9 z3 p4 O4 ]" u% ]
z. J# J _+ a$ U8 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) s, U1 w/ e0 W0 O7 ]( B# z
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脱骨烤鸡翅： 7 B0 i. A6 C4 t( I6 H1 \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 k) `, T- z# j. C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , G Y3 t \7 U7 ]& K- t# C4 s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 z5 f" n* p9 w# ?9 b7 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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9 \* a7 w' L) u \8 n4 C" h蒜香五味鸡翅
2 t' w9 l% i, d9 s; R. s8 T1 @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . i; Z& J# H( Y v3 g- ?) i
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . c) E& O+ a; c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 e( g5 q, p' H) a& W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! _: }" V" n# {& |7 p7 F' a6 R
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 F2 q! @! H" y7 v* C v- Z4 w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 s% j$ p4 _) n, ^4 \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 o: M0 z* H! _6 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] h3 v8 ?/ ?- ~9 T" x S# p) J
" {& a/ _5 V# A8 S蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 e8 x* q# Y; m0 j& S" c4 [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 e' L- P1 _% p9 d$ t$ o) w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% `( r+ H0 F% u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! e) ~ k) J- {# }! ?; p* F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 I2 p% r( c" u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) M! X5 b) s/ A$ x5 w
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三杯鸡翅
. ^" Z3 h& l. G主料：鸡翅 % J5 A9 Z( `) K) R y7 \8 |
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 Y, R# z3 w; W
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6 ]2 q# F) ~" f& j8 A1 a" \0 h' v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
7 {+ A3 K" F) ^. p5 E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; w7 e3 }" Q M' c, Y; S2 g
做法：
8 l6 w: `% a U: a# e) j1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 E9 S6 Q" Q( w& \. k, i3 e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
, Y) ^$ N& {; n4 n. q9 H# V3 S8 @8 m3 ?) a, F8 p3 R3 Q3 o- V
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
* F9 x% D8 z3 H6 d. p1 A: N青椒鸡翅
' {( O0 ^. W+ H' w原料:鸡中翅,牛角青椒 + c* @$ C+ K O/ ^! M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
k2 X3 v3 [, C6 E" `1 F做法: " k4 i9 b* o T! Z k1 r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 C; V4 x2 f$ V& U- r9 ~ S2.青椒切圈
) I# B& O [5 t& b0 ~7 K* r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! ?% l8 ]4 e/ J- m& F) @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: {+ V4 j0 D, h2 o6 {* c5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " W' u3 \$ `. }
6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 r* F! r6 U; b9 a6 A2 c6 |7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! J/ W: k. X7 E3 P5 @3 T
8.加入配料翻炒 8 c8 m2 X, f6 b Y7 A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . F/ f9 \) G! }( p z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 B5 _6 P- ?0 p$ W$ t( R" w$ V3 f[3楼]： W7 a$ {, e* [. P
啤酒鸡翅 ' l2 |( b7 H3 l
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 J: \+ S& ~ `: t& B7 ]+ _
3 A0 n2 ]# T& C# ?" @* b! l8 j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - Q8 z) N7 V' [9 j$ X
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! X6 E' w+ ~* k" H' A0 Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# E" x& a: O0 @% m' z' m/ X/ N; e" P8 R2 g7 J
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魔芋鸡翅
6 h% M: B& n3 D, v, M) ]+ Y% n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 N: b5 A) ?% w# x
调味料： + K# I6 D! |5 ~# n3 X% k+ o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , K. }' t/ t) W2 i
做法： # Z6 y+ T( N9 \ O K n: M8 b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ A; G. w; J5 _7 h# ~! }* Z* Q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 N( G8 r; K, Z2 I9 i5 S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 Z8 M, f; L3 u2 v4 P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； F1 V4 J) E, A& t9 R
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# M& c# Y! w" i9 a[6楼]：
$ i k- z6 e, o& X- k# S( f蜜汁鸡翅
. {6 K; W: K1 G0 F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" D& X( ]' P3 g8 w+ b+ d做法： 9 V% @, \% f3 e; L1 q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 p% d) I; Y9 g) k8 h2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ Y5 G8 d2 {7 d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, K$ X6 \3 I( W8 b- B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 f/ D2 H8 W1 d2 S* h/ X. l3 ]
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1 V+ B3 f" Z9 G- [! d玛瑙鸡翅
5 O6 y4 r( H9 o/ [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 R$ w8 W) ?& j0 c" w# C做法： 7 \6 X- @; K; k: {! s; _; g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' x. B+ O5 @+ ]0 D1 r' C, G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' W. x- }$ \7 I4 S) T3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. M, F# N- B1 n5 o8 w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
$ f- ~& O' \: {$ z( s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ K& i! a9 Z) H8 W8 F/ c. {' f' Y做法： 6 \5 m" l0 J* J! K6 P# \
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " @0 K8 I E2 J2 b: M' j
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ I" A# x) J8 u, |) k$ ~
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
3 R' Z3 O& M6 @" \9 L5 h8 a) t7 ~
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5 z2 n2 a7 g1 v& @+ ]6 @$ E' v6 l, R# J9 C1 y: s
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+ b( m- j2 M+ c0 ~3 ~可乐鸡翅
% y( Z; ~- |( _4 v1 u& z$ \2 X h3 m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
0 a) f# Q F) X. }" X L; ?7 T) o. b( E i. s3 o5 _
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烤鸡翅
0 \. W) c( _, ]# _0 M原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 a! O- f! g3 j1 t# G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 2 U" k$ e% ^" [0 [0 x! {0 Q/ ]
主料：鸡翅 W- Q& V$ i) M4 v. y7 I. b
辅料：熟土豆、青豆 % y! o# S1 C: g( u6 k
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' F3 z/ Z% S2 {2 M5 b
做法 1 t: c4 A1 {5 c6 a" ^9 b
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 O1 i1 k$ J, t9 C- u* W
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 P5 R9 w8 H* p/ [) T9 g
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54