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0 \' U5 L, T& g* z+ _! m: ^( ]孜然鸡翅 3 w+ P+ F/ h1 v5 j$ n
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 C9 W; [+ a' @6 R做法：
+ `, T, ?7 s1 _7 D! z( ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: S# p- F3 z# ]4 M1 w- r* @( U+ m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' r# R" f# l1 e; H& g5 A0 v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ J+ v j3 E+ ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& D# [+ U& s! i: W( \' q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " p! c* C4 H1 A( H! A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 g3 R8 ^' C1 o, i7 m* ^7 [
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- b. x6 w8 U& G8 y0 T3 J) Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " K( w* Z& D( o4 L; n6 y' e8 L, b
9.大约5分钟后收汁后上碟。 / ?) f- o3 d7 U* ^+ K
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
- x! H4 C3 l5 w3 h) q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 B1 n% g& s1 a) K. ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 # z. I+ A) |1 g# u: T+ _- Z
原料：鸡翅 糟坊 $ x) { v/ |1 b+ V
调料：盐 葱姜
6 m" m9 g. N) e7 S+ N' i$ P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% W1 Z2 Q* I7 U$ S% d& w$ t) ^2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: O; ]+ D, T, i3 V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 g L5 Q3 a1 k5 X2 T; n
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6 l4 t( ? N: g- Z& c熏烤薄荷鸡翅 G; }% l. y9 _% y
原料：鸡翅
1 J1 |2 g6 `* _" M4 T( W% L/ K" d, q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
i0 S% }, i9 U) K鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" B9 [- m! m( G# ^; G
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- j) s/ e1 j! k" M4 p& k6 E0 f香菇蒸鸡翅
5 L ?+ ?: c5 I* J6 ~" [$ h% A香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% c$ P( @6 @. V# X& L3 [* p" H( {5 r6 }将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* v. k$ M! k3 m
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, I# b: S) G j. e' |7 ~; x! ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& X* e: {3 W6 |# E: T
+ } {0 b3 y5 q* j" s7 a6 t香醋鸡翅
9 I0 K, [* |) S, S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' u' _ W. Z2 ]; d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- Q. c- q% r8 ?5 j4 u
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t7 ^+ i: u3 _$ @3 m0 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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* H7 z& P! O% `' X4 v( K& }% T8 \香橙鸡翅 + u# N! o5 J# _2 |9 L* o8 D5 k) x
原料：鸡中翅12只，香橙2个 # `* l; x y% ~2 o0 N2 P0 u5 ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! x: U7 R! S, K% W" X) r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 H2 J) a0 b. c6 w; P5 r做法：
' @- m9 ]. l$ g5 X& p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " a% l: s' b, L9 b1 n
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, T7 G7 K8 S6 l, n( B7 a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) _- R6 i) t% {- H, ]( M. e1 I# K# ]
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) a5 x& _3 W J/ L/ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
2 X' o" y$ o3 _. r* q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 s+ e( X6 Y5 h& E
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % I5 t8 h/ k9 o. d2 b
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 J2 x& [! \ ^. o8 C: U3 M& B- b. p
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5 M5 H$ o! W: N8 O+ i, A+ K6 D, m; X3 }+ X
蒜香五味鸡翅# @9 @% `2 K! g. r3 J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. Y/ f8 {, @/ ~' g+ Y2 X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 k1 j- |. H4 Q/ s" K$ G( [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 @( X F0 p; k+ L( g做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) ^8 S4 F' j5 \% z' F$ b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 c8 o% U( R$ B! N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% H/ u+ L/ o4 ^1 b9 e, l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 u, W4 O c1 y2 n4 E
, p5 Q. k2 d) o) a- w* b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: p3 w) }0 Y$ i) h, O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 R! d/ r6 f7 W/ f% I* _8 J! S( C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 _- ^8 Z O3 M6 g. ^# A2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' q- _6 X* c8 e$ w1 Q0 w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; q% g8 H8 M( x0 }- ]
& b& I4 j Z2 U三杯鸡翅
4 H, C7 e/ z# i' k! g# j& C主料：鸡翅 $ n. B9 ?9 ~' _. V+ e( s- G0 D
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) I" K- z; e0 U: C& I! l, Q# L# a3 F7 ~% ~0 K @4 W& I: P
+ `6 i6 p* C. f* [3 G. a1 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' q; N' @& t% a, V. R
6 [2 E" g; h: e惹味烤鸡翅
* S ?( z- A* d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! T* k2 n: Y/ a% h: o' f" f做法：
2 q% l4 ]/ m1 v. w) J7 m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . d& l1 a5 m: C+ A4 E2 `* q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' ^ Z1 L5 w4 x# r/ N2 ^- {6 F3 I) Q
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 X: L; F5 e! s2 Z
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[1楼]：
9 v% N0 O1 w5 \$ Y& P$ T" a青椒鸡翅 4 \2 \1 S, j' d
原料:鸡中翅,牛角青椒
q3 X, N$ M5 r$ N* E$ X! {0 c配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * W' w4 w8 ?, x
做法: 8 o: P5 q( W7 P# B4 j) ]
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 g `) [7 m& a" G: D$ o
2.青椒切圈
9 g; t" R$ ?7 b0 O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& f$ o M) A+ c2 P# L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 ]: Z# _" j3 m/ I0 b/ f p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # X4 v9 J7 |3 }
6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 m* i$ K5 t4 N+ w9 k. ^4 Y: R
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 M0 b% U% s0 k& M Z4 y7 _8.加入配料翻炒
& l1 b+ w8 B& b! S0 l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: q. L8 y& h8 ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( _# d" P) {- r" A
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8 R# J8 H& `0 q! _ ~( q( s[3楼]：/ M4 K2 D1 h. D
啤酒鸡翅
1 V, H8 U1 d; |5 Y4 ]0 f+ Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 ^$ D) k( N4 Q+ V' D4 j; [: ^0 Y# y8 B2 X L8 @( j$ s, t
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 W$ B$ X" o9 o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ W) D$ R Z2 D% _5 }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& l e6 T# _1 @
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魔芋鸡翅
* p8 o; G$ s+ h! @$ I+ C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ S: h, J& D8 r! x6 e调味料： + O' U! q& _# ]# N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : D; l! f1 V* B1 l, N$ i1 p* T
做法： 7 |# `2 I% g8 x# o+ K) s2 q+ Z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 N$ _/ H% U) _8 Y/ e5 p1 B$ o1 Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 f D3 Y' x7 w9 |9 \' h M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 v0 q# K% n" n1 N4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 E8 Q: i( N, i4 b4 a, Y' a3 w" }/ }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 m) l5 q7 S+ r3 ]& q" m4 |2 R/ Z, y M. w3 e3 \; l( F9 z
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[6楼]：0 S( o5 g, c# p; ]# }
蜜汁鸡翅
9 _5 F) d6 z) {9 Q1 p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 }1 H* w: V* [做法： 5 T6 l. P; G: j8 t
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 j3 n9 G5 G- i3 |( K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' F# K' K H! G1 {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , P4 C1 ^7 A1 e0 V+ N G! J i/ z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 : Y K% c. a3 o+ @+ o! @( T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 c0 f- H; z2 E) Z9 Y做法：
: G8 C5 [: C# J$ q9 g& a7 ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 }3 C1 E F( a) y# S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 D7 L* Q4 U" |5 K6 `# ^5 b
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 F A# v2 W( g( B! e+ ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] z2 |: i+ U+ _. z& M2 T5 X
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! n$ _2 _4 m; H9 {: t0 @( b f% v- Z/ W. B
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龙眼鸡翅 1 u6 H7 _+ f9 O; Y. \* |
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 j/ N. m2 Y+ V4 h# ^" H: F2 S
做法： & _1 Y# n/ P1 m' P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% e/ B7 n- s; C6 `, t @3 Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / h2 @( v0 _* e
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + X/ t3 K+ ~- l
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( A7 M& W; ]5 D6 R
& C0 Z; O/ H" s# C" K# g* G+ e; V- [- l' p
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可乐鸡翅
; S: J0 S2 ], w把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! H+ E) \0 z6 M1 s% b
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4 |. n" V1 [4 ] J烤鸡翅 7 g# F$ r' b+ H/ I
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# R- H$ ~5 k3 R4 o2 B% ^做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 b4 [6 `' [+ P! y& |
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# q& M( N3 A7 ]9 @3 Z0 B6 k9 S
$ p( E) _1 H4 E咖喱鸡翅 # e* O1 S g4 k) W* o
主料：鸡翅 # x' [' n# ?1 W
辅料：熟土豆、青豆
2 x% Y7 K- B! A调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ p1 H- T; @4 {3 J做法 $ T( Y; I; j. G5 \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* M, Z( `' m* G1 V X6 a6 A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54