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孜然鸡翅 ! {) }/ p* R4 G" F1 S6 Q' d0 ?8 q8 j7 n% H
用料：鸡翅 孜然 香菜
! Z$ S1 ~0 z' e做法： : \0 i* j9 H% e% k+ D
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- X% K6 g/ u, H& }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 K/ c6 W: H) Z5 D, q% `$ |3 H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 a# }3 _+ ^1 ~4 p5 k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " F3 i& V7 {! p2 j, Y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 s3 Q: ^; }, F: _5 [
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) u$ x6 r2 ~2 L, O" T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & d9 \7 U" W0 Q: u5 d
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 q4 t1 f6 H {' Y. E
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & h3 k, A' B4 c. T7 L; N& p' r: c9 m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. i R: p3 b+ o$ {& R+ ~& \1 l6 P' H- H$ K8 C* k6 f4 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ Z1 y8 c) B. Z
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芝麻烤鸡翅
; u. Q; H9 i' ]9 Z* @. r/ A6 T材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- |2 ~& _' j! _( H- `& M; e! s) q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 A/ m; m) C6 r, _ l, l% T
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3 M- [. b' z! R( y/ I8 F: d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
/ b# ~4 z! \9 O1 b$ L5 V+ V/ b原料：鸡翅 糟坊 $ K r7 ]5 ~$ l8 v0 `3 |; ~3 Z1 O
调料：盐 葱姜 , n/ _7 }' k% ~& h- F! y; w& p
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& p1 o# E* i8 c3 E- D2 u2 {9 g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , V+ S) z( K/ s* |0 h* `3 }
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 \, x3 G; Q6 @' L! ^# F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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U5 I O# t) \6 x4 L6 v. u熏烤薄荷鸡翅 ) s- p" B: Q4 Z- [) T; f/ w
原料：鸡翅
& o/ }, _1 y, R, x# [6 d$ h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & z [) y4 d! U/ z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) z( T7 G8 x" V/ P/ q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) c3 b4 ^% ^5 ^* v3 y
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香菇蒸鸡翅
) i, U v' H& [' f; U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % J+ M* k+ ], ~4 E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ; z5 U6 Y5 _( m6 ?; M6 C$ e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 ~0 a1 M" {( o# @$ u4 ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 N2 _2 f/ n( n3 D( P" F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& m# a/ f2 }1 J/ v. l
% L$ H4 z, J" i5 M香橙鸡翅
6 c( ~. g p) \# d" R原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 V7 y8 k1 S4 {+ P5 X4 n- M% b; w' R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ P4 h# q$ w) v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 i: C" |) f8 h0 D- [! b# E/ A
做法： + h3 d3 A0 [+ _- q8 c [
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- X0 ?/ X7 V4 a3 C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 i! ~* I$ r6 X- |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) \$ o8 A% t" S5 x( }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ C9 F Q$ H9 O4 Z9 y9 \8 ^5 x
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* L' U/ q' z) q w; c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] t& ?" h& {$ U+ }7 \7 u3 u) D
, v8 v' R0 ~9 E脱骨烤鸡翅：
4 l0 Q/ V: |' [8 ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 m/ b6 x8 X- S. O* ^% N; L5 l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; u* ^$ j) C' b
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! g- ~9 E) q1 d% F2 r8 O# M4 e8 }+ G k6 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
8 D, J2 T9 M4 F2 e. t5 z2 u9 C) J5 b# A5 A% H' t# h# J }
蒜香五味鸡翅
- z5 I1 D8 b# l, z+ j5 G材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) \, e6 n; a0 m1 M1 E' \4 E' f; K
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * K4 z/ b* ` V! F4 _+ d, p$ m7 Q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 R: V4 S5 b8 L) ~. t( L6 G
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 ]1 \" [) D7 i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 a# x$ K, s6 v, ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" O2 E* L! I/ M, t好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% t% D: X, u8 J+ H7 |5 }1 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. N3 n9 I9 K2 @, a
# c1 h9 f, Y% a, X" t1 E蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 S3 B9 f6 v( s7 Y2 v
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * n0 u+ M: _/ {8 g! }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 A- j9 M& D. g! V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 f* [% e+ V9 [ R' C! b$ f5 p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 V! @( Z% Q. t0 k: X- R* Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ x5 Y& ~ Q. C$ B7 ~- D) k5 k
3 S) G& l: @, e, T
三杯鸡翅
5 o3 W: K% u! v) W$ o主料：鸡翅
; g" n" y1 t8 N V4 | P2 u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% }1 G. w* s9 T+ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 K1 T3 C! r8 r* g# f7 w) m
. ?9 b/ ?6 e8 s惹味烤鸡翅
5 z, G$ S6 R/ w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + ?, L! O0 G- z! X* x
做法： ! {( z4 h" e* a
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 i* q4 W7 l! P W* ] O5 g/ }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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d. {6 V& `, u- s2 B: T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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: b. s7 s8 a8 R d7 _ X[1楼]：: q$ `3 M8 l5 w: ^+ S/ ^1 X
青椒鸡翅
& ]. ]8 m4 E; ^, r: ~* u原料:鸡中翅,牛角青椒 `1 o0 k* n% Z7 I: T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 b) s% N1 a \4 s做法: ; B0 q+ U; R) b$ S2 G( ]" g
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 |2 W5 L3 \) T, Z
2.青椒切圈 % ^% @. j0 ?2 d# |$ g
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . S& u9 S3 N: s; e5 v b/ I) a5 o
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # o5 ]5 {% Q: ]- ?) |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& Z0 @$ V" h' W* o6.倒入鸡翅不停翻炒， ^) z2 N- _# |! M x, j0 Z7 J! C/ ?
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: `3 e0 K7 L7 ]+ i% l& G7 x8.加入配料翻炒 ( y4 i* i" k; w$ P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" H# o3 f8 c" F+ b# C+ d7 e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) {3 y) g0 J- G! @& R: t' S
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: ~" d" c: F8 f# ~[3楼]：
$ i" K9 {- Q& a: Q) p" R: X. P- r9 A4 Z( w啤酒鸡翅
+ z% m; A5 u1 q5 {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
' R3 F& g2 x8 v2 y# L: i; R. A8 N% C
# k5 \* f/ m1 ~, _ Q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . o$ i& p7 `* a, E
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ g4 O+ U y1 d6 h( j: y8 S2 U三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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; z {9 x h+ }! L$ w5 \. o+ K5 g* [+ h- n) t! ? F1 _
* k. c; {3 k* x% B5 j9 E) u
魔芋鸡翅 9 b/ K# Z2 t4 f! B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( P$ ^$ O6 \5 v1 G( R, f2 Q" ]9 ?
调味料：
: e D* k) e+ p6 Q# b* c5 W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 N/ F/ ^" d: ~# R! V) U7 x
做法： 3 t" B& Z( y* Q0 N4 Q; @1 V: k
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& z6 ]5 s0 R1 C8 I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 j3 w" x Y# k
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # G9 Z, W% @) X4 L+ s4 H# W0 c
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# `, B; t8 v% w: H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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/ V6 [5 G% ?* c" N: l9 K2 O3 c[6楼]：
3 ^! O4 F5 C: q; E* u F$ a1 F蜜汁鸡翅 . [* ]* K/ U+ V9 _; W
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& \ v8 _$ R- Q5 k0 L5 z6 n做法： 5 |" m* b9 k K( D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; W& g1 Z% W4 i: I! \& \
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 }# m+ b0 Y4 K% d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 L' w& F! {; R( a7 {
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
5 Z3 s1 s7 i1 S. E; b- t! X原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: g6 c$ p7 b$ G H4 y做法：
+ ~* g* q- }# s$ i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 x& Y8 @! P4 r- e
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# f9 o, T/ O+ u+ N; Y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + [* a5 {9 z1 c# e3 A
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 S; G& p0 W% P! ]9 T+ w( @% ^/ d3 F: ]) U; C: _! o7 {
5 \7 `0 X' H' s* K9 e1 F- S! J0 ~1 q8 n% j5 h/ T5 B
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4 A! z% ?0 o8 C% w) T, G6 L* q7 m
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7 u' ?* A. W! Q' G' q9 W0 l) A5 f& X5 Z/ a! w- _1 ?$ c K# U
! w1 I+ A: r% v, ]4 A+ X L4 }8 O% a
3 ]+ W% W: t, v$ h$ ~/ R8 D龙眼鸡翅 . c) B9 p* g, u# [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 ~$ q9 Z, V, q2 u
做法： ; D2 C% b1 b, D6 w' N! o' }' L
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
N" I# h* J; E! Y8 r6 ^! w7 O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 k7 D. w1 L$ i$ I" _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( q; a) u& _; Z: a2 x8 M: s1 ], T9 Y. k5 U# Z& z1 s2 h
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" N* w4 B& W, X; P' G" [
可乐鸡翅
* h% @4 y3 u) w- M5 r& K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 2 {, L. U! S v. O. P
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- X! e" i) K. [% j3 D7 n做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! o1 ?6 a. h. ^( I' ?4 l咖喱鸡翅 % c! q' i. ?* h/ O: X
主料：鸡翅 " q8 Y; M9 v+ A8 A( i8 Z# c6 _
辅料：熟土豆、青豆
$ o! ^* c7 q) t+ f- Q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 Q0 f6 W) s* r, C# m5 q# Q! s做法
" F! `2 o+ E" u+ n+ b3 |9 I- y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
y' T- k1 Q) B0 G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54