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
1 s+ O0 F# P: H8 Y! Z3 m
2 E0 Y: r! {& G6 a孜然鸡翅
8 }$ _. {6 Z; ^: m! G$ i用料:鸡翅 孜然 香菜 2 d) O, e- s$ F% E6 G4 d
做法:
, q9 b, p7 n" ^$ X5 A6 ~1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 0 v u; H2 r) O4 z. S p" F) F4 o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
5 r0 u7 b3 y: m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 E; }; L/ `+ D8 Z' M
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 5 z ?# n' _. |) H: d. c
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: s1 \( J8 l3 O. |/ l6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 / ]' j1 }1 t. @
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 6 P5 R$ k! Z) i; A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 # K# h; h* A. c' K" s+ X
9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ \3 l" {0 O3 F. v" Y9 g10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.$ C/ ^6 t# u" F# u4 m& V# ~6 r! a
. s( [: z4 R* |# Q- m! ?/ t$ _* Z+ ]- G8 d, q: y+ i( S; T1 J7 }* J- x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ R$ X& T# `* O {+ P7 R. t
0 l7 {4 {4 d1 B. Z芝麻烤鸡翅
2 H# ~0 L+ {6 `0 M2 _) j# p材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % K, m* _6 f1 h# f
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。5 z" P) N( d3 ? d
; s0 R: M, @$ |1 c! t9 W+ w8 w
4 a, J4 v( g( W, j t6 T& b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
7 D: b6 @$ H7 {3 K7 v原料:鸡翅 糟坊
0 L# C! C3 o; n) h调料:盐 葱姜 * F$ G. C6 r: C! K2 K& o! y
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
0 ^$ `( _1 m5 @" \7 m. L1 \2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
. }' w, e! f- A; Z0 S1 T3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
7 W) z* a! P D9 c/ }. `8 G' B2 [7 y0 g# D/ ^; j& K( c8 V
熏烤薄荷鸡翅 5 R- x& n" U# ?8 H. I% C5 K7 K# j$ h0 m
原料:鸡翅
5 o8 n6 ]2 F* w腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# m9 ^8 }- Q8 j$ a1 k0 v% U鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
6 L& N. {/ C' N
% t% Y1 m+ @ i, U& X: i( @$ C5 O( j9 y* J8 z% v$ m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
7 M0 `9 F8 P% P& i7 P$ r3 M8 d! t$ N2 ]0 q( ^- ^; X
香菇蒸鸡翅
, E+ ?( o- {$ U* B; C香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
5 g( [% i- q& G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
$ i: J7 {9 p8 p$ ]- a+ F8 P+ w7 q- y& F' F; E1 a
; l4 S7 }2 F0 I) I) l) l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* U& C8 A8 @; x7 e, B# D5 { {- Z* y
" l7 T( F2 h3 x$ C香醋鸡翅 6 g, V I" F9 f ?) _
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 c! o- C$ e8 [
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
5 k' c" V" Z7 |5 l+ F$ `' Z% L1 h1 B7 P3 c
, M9 K+ k8 W- R- E. z; x) g) m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! j4 O, b. I% V- m8 W/ r) c' j: e3 X1 Y5 Q" I
香橙鸡翅
/ W7 S! E& W: b# c* V原料:鸡中翅12只,香橙2个 7 z/ U0 c% ?9 D( i" F1 n: _" _
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) c/ K3 ^2 B+ ?$ b3 X( {" Y& Y
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 V+ Z9 ~- a! }做法: 8 H* v$ |7 h0 y. F9 D# I$ \! s0 I
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
+ b H/ m4 V; O9 E; {% {" Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' y: h/ G: {+ P7 p
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ K0 y6 P6 C9 r
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.5 G1 d' A/ m7 q" a, U! }" T
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9 ~3 f/ Y6 ~; b+ [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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0 K3 J& v" {( e+ o6 j3 Z脱骨烤鸡翅:
4 \6 v% g" }4 b1 {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . H6 W0 ^/ A5 i% d1 d$ E% g
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 N4 g. I9 ]9 C! _. V8 l) e做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" U( ^0 @- a [ G* [. x' }% h% W1 n3 V* g% d
+ a: H2 V7 \( b9 _& R1 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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4 G. V1 ?! n1 o4 U) }4 f* C2 h }蒜香五味鸡翅
/ z" P, ?2 N m材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 d! e" q- q: r# g' f1 i, m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" |2 E) c9 t5 W# N(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 Y# [+ L9 _" S" ?* ^, E- l做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 , ~* B5 {, t0 Q7 O, R+ B" S
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
; l7 V8 n! S: V+ v- N1 X2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 + p% T& @! s! e
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。7 y7 X u5 L3 D. O; A$ B
" }* `8 v1 j. k' `7 q7 `5 _( L$ Q( x8 ~- C( t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% r0 k- a+ b- t2 ~
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 Z9 P6 n7 d+ l5 M& I
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" \6 m7 ^' v: Y6 G做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 5 w1 z: H# m; q7 }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
s6 ^2 x5 d1 f! X4 p" F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
7 p7 p/ h' r) |+ X& T+ y5 }# e3 {
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* I/ M; Z8 ]$ H6 ^% g, \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 G2 a: @- q9 ^8 p
$ H0 Z$ @: Z: k& u% W: S6 y7 a
三杯鸡翅 $ C, P! U u1 A2 i" t/ k5 |
主料:鸡翅 2 c' e7 k* D9 a! T& U) ^
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 [' P7 h" ?4 r
9 K- I# V! ^" D6 O惹味烤鸡翅
% o6 l' S* E" p% u' A主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( S ]0 G5 h% { Z7 a* n' R做法: 2 L# `- x3 H4 m
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! m" M, ~6 H% S5 u$ g2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , n! W8 f4 N/ `& |
1 r6 b" j G3 L% S2 m; k* M
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。: {) u& a# a' T- r% U- [. o
6 y) x& G8 f+ Y" u, Y( M% ~4 i) ?' x% g
6 ]2 u$ Y. o' a4 f3 W# v
" `1 v' A! T8 X) z% E4 F% I! Q5 Z2 D. B
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[1楼]:2 r; `% [5 g4 p
青椒鸡翅 5 T3 h) X( W+ y
原料:鸡中翅,牛角青椒 + l2 Y! R7 s2 U, o1 M3 k* t% C5 {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 U5 j E3 \( I. P0 p* e' Y做法:
. i/ W: M( k2 c! @) W2 S1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
; X! v+ m8 |2 V( s: x/ x2.青椒切圈 - l: p" y9 P, Y4 p4 h8 A- _
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
, ]; P4 q1 V) I/ [2 Z1 l9 W2 d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 C8 ]4 @$ b+ M8 z
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
$ z# b( R: S e$ R3 x6.倒入鸡翅不停翻炒,
. a0 k% P O/ d" z. b7.鸡翅变色,加酱油、白糖
5 m. J! i5 s8 h9 K2 H7 o7 Y. L8.加入配料翻炒 1 K1 h+ ~ t( x' I
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 + K7 [0 L# x# }/ E
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 ~. z. G, w! b
; m4 L2 w I' G# U! y" D4 Y! @9 } V: _7 L" q
7 L3 Q$ x! p; _0 U: O: t. m! E6 z4 A1 p$ e
[3楼]:
7 }$ C0 Q$ I: Q啤酒鸡翅 - M7 O, W+ a/ ]. d
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " A; M0 S8 ~; @4 c& X
% Q4 u3 q- K3 h6 \1 }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - M' N; x4 T! K V+ x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / T& M1 a) M: U
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
; [* `5 E% h3 x; J! o; j; y8 B. E7 B+ X k0 j" b& s
) U0 `" j* ?! Z- c
2 I/ P/ [' |- |: d. \0 Q* b& F魔芋鸡翅 % p2 p1 r4 K# S( w
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
9 h& x( `& y# j+ j调味料:
6 j$ t- o A8 _4 O% M/ _: f/ J(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 3 K3 C, z v( g% M9 e
做法:
: W- \9 e- r3 x3 a1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; : P# w. Y- ^- ~
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; : [ v- p' D( C" P
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
Z; K9 F: |1 g+ ~4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; $ x* h; @; G* R/ k6 i& J1 ~0 c
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 # p% _9 \) C" r$ }; o% p
6 X& y8 e" b3 v$ A1 g8 C: g
) P3 D% \6 ^9 F \! q[6楼]:
0 @5 n9 Q# D2 y7 a( v1 F蜜汁鸡翅
2 j2 K' k* O2 f( O2 n) Y# H鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 o8 z, C% {; ?' z, r# t做法: 2 C9 Y5 x( D& C+ L0 }5 A) }
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
/ g8 L/ l2 B- E, I; G2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
& Z7 S! O5 U n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
+ H& g V7 B) s% ^4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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! O. c- a6 M) M玛瑙鸡翅 % i7 n( ^ l* u/ u; l4 [. v2 z
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' l4 M" E2 q- b& S1 h' [ ~
做法:
1 y g( Q5 K+ P6 E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # D$ W" M. d) J* n' m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) A2 r! F$ V/ |- ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# J& x5 n' ]9 n1 t' C z: Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 t& b4 n5 k9 E: q) q. k# |+ k: o* B! U0 R
0 ^4 ]( j! Z" k龙眼鸡翅 ' j. r2 S* G' T" w' `
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 / E; @. ]* A1 i: N5 x" v9 T( L
做法: ) ^ r1 x* a! Q7 n9 a; X7 P
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 ) p" {$ x# K* m) e* V, t9 J' ?" w7 X8 t
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
( C: v- Z8 z! N! Q1 q& n `3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
& g- z; G5 y1 X% i8 Z- _3 I# j4 O6 Y$ O% M1 S" l+ s
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可乐鸡翅
) }: C7 g! Y/ |( r+ U. D7 [% P9 G6 |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! ) O8 m9 q: r% y# {
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烤鸡翅
1 Y- [1 ~3 R. Z! }原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
8 q' z5 E$ K2 \8 f做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. o0 j/ m% M l* z! K: X咖喱鸡翅
2 d. j9 ~! M; `- ]4 f主料:鸡翅
1 ?5 f0 W4 s0 M* E辅料:熟土豆、青豆 7 a3 L0 z) T/ H8 r$ A( f; n6 c6 m' ^. c
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) P, C! m$ V8 n/ u做法
; s( {6 W' m1 H" ^4 ~1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
- T+ |+ v; Y7 z1 i3 j/ I7 c2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* \ a. p# v7 _8 w5 T7 j/ h
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