【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   6 ^( }: k9 F/ N" @2 p: k用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   " V) s7 p( B1 U) h+ ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   4 r  Q6 S8 g; D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ' f: i/ b; M) X! f! G% {) o4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ' i2 E" f$ D0 R; O7 G" L$ F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ' z* ~8 T3 r8 n9 d4 r2 u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   3 r- q6 H7 Y+ V7 t7 Z' Q: |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   8 [' |6 @0 B* l, L9.大约5分钟后收汁后上碟。   7 b5 y& u7 D1 V' a- r, A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) y$ t5 B: Q$ V. _$ j& s9 a/ \2 u 0 e7 {7 o/ f7 A. X! f9 a/ d- F4 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 2 c0 Q" _  o# b5 }4 V 芝麻烤鸡翅   5 j  T8 C; ]6 @- q* t材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   , {* W; Q9 {: E$ E  p. A9 U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ! x* O4 ?. x5 }( p/ @0 s ! x9 K: v$ @: s9 ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ! y/ a8 T/ \8 L3 C: B1 ` ! ^1 l  B' O  b& z0 n1 _糟鸡翅   5 f1 m6 L4 U5 F原料：鸡翅 糟坊   % Q* w  f# t* s; E% c- V调料：盐 葱姜   - [: L1 T, J4 ^8 O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   $ P3 m: z8 r, o" q+ }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） % ?' ?+ R" m! C) @4 Y& z1 H+ F$ E+ z7 v 8 S* @6 C6 D- n& l$ I1 D( o: ~$ s   p- M/ `+ v3 e' h+ j% ^$ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ; K$ f7 ]4 {) f7 c( a# Z# N, X熏烤薄荷鸡翅   / C5 ^+ o" u& x5 M; y原料：鸡翅   4 T7 k$ T4 v' H7 t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ( }8 V. h5 }9 i# R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 4 L% k* Q# @6 Z" @4 j) i' _# E+ O 0 `7 @  B2 I9 Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 2 H: E1 d4 z# L' C# t5 X) P* y7 \& c 香菇蒸鸡翅   3 u: R4 b: A1 L) M& t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ; p% }$ U+ q3 P) p: F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ! N, P6 b7 p) V* M2 W9 ~香醋鸡翅   5 i% N+ U3 f- ~材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   " d  I2 H: }1 ]* T5 E- f' X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " W1 u0 z& ~& _ 6 r, U8 p; {$ q4 Z" U8 L7 m . D% B  g0 q* X3 A" ^7 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   1 F! S2 n3 z8 P原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   8 K% _6 d5 t9 i腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：     `! H4 u1 G/ d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ! F( `' q( Q  l. q3 h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   : K( j. Z: _! G% w2 f% L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. % Q7 n' }1 U3 q 8 B% f& ]# ~3 `/ L 5 S3 F  ?" w1 ]; h+ O- a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 6 \- r8 b' {- _; z" C' G 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   9 C5 G; |/ e( _$ h腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ( _1 ]0 k  ~. s5 |' g1 m( W做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   / ^2 x" H% _' O+ V: w1 H把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   6 K3 A+ f4 F, W$ N3 ^7 e. a- `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   3 j; j  d: r5 d& _5 C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   " w- {0 ], \9 F8 M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ' \9 H% U/ R& ~" x4 ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 8 e, O4 x5 ^# w3 I( n ) a' h8 J. {% C; B' ]4 l0 H1 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ( Z0 c& E% |# U# D # V2 e  q* @) |; \% B( J- q蒜蓉辣酱烧鸡翅   & t2 |8 e8 A7 N% c6 P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   " d! \8 e0 f' |. Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 2 a2 N9 _" a; ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 4 N2 R8 D  ?1 S2 m; k. Z. u1 o% U5 u三杯鸡翅   0 v- D' l: M/ s/ _  |& p( G5 @主料：鸡翅   # b9 @; a5 I% |) C; a做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 5 w6 s/ x( Y# P4 o1 Y# d+ `+ y% O ; L7 ~6 s, a0 {. r; i: v+ I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   1 E$ y1 J$ O: x0 k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   # e/ @- n2 X6 t' {2 _# l1 c做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   , E/ P/ c! u) ~: v( E: l( f; k2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ) r* @4 Z% Q5 E5 T  Y 1 l" g5 M" {+ Q0 M) y6 `0 x   s( z1 [8 ^* F! }! Y( w! `- F ; {0 ^( f5 u* Z, g* ?  N ; B! N, _8 ^+ [+ n9 }  j, ] 3 f$ m+ R) B* R- D[1楼]： 青椒鸡翅   # s; Q, N9 C6 ^原料:鸡中翅,牛角青椒   4 N) X) o3 u6 m1 U; h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   " F( T( `" _( m+ W5 f" d. j! P做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   - S/ r; X5 X6 G/ U  [+ n4 s$ J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ; D' \- m; g# T2 ~1 @! G4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   % t  U, x5 p! s6 _( B5 h$ U; Y8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] # F5 O% b4 k5 j0 g4 K; G. n0 |. x $ @5 j2 N, C# ^  F. S [3楼]： + U4 ^$ m5 r7 o, ~+ f- H4 H; w啤酒鸡翅   # ]8 w1 |# v. }2 W3 }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   : Q8 V, O4 R  A3 F8 j 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   # B8 u% e' u8 n: X; |3 U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   6 K) d9 P" g0 s9 R6 z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 w/ @% j0 u- [( s 2 I+ W; z# Y, w4 {/ c ) _* j( L& J! B4 r魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   8 \3 g3 j  H7 Z, }4 b（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   % i6 @) c+ R: |% ~4 D6 t做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   - X1 T6 m! ~  u% M3 e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   5 l9 c5 E5 _2 k. z# ^( {. @' P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   - T  Y, w0 T8 R2 D/ K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( F/ ^' g, {  b" U3 o 4 `9 W: ]+ x# k" N2 m! z[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   ! @, e- y& N4 l' H: F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 0 k/ r. Y0 Z2 M9 B, ` : m8 D4 o; j: S5 }1 ~3 o' m% w( a6 k0 _ & F* Z5 W3 P4 ^ ; \3 w- ^( n5 ?, C: A 4 g2 f) b3 _5 o* `$ T2 ? 玛瑙鸡翅     k) p  i  s$ l) l原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   8 u) W; o. f. \( t" Z' i' o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟     t8 A+ c: v9 b; L5 `0 [+ N5 B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] + `( n4 a" F- u 1 j9 v. c. r: j 2 }# _* o. D( L3 p5 j , d  E& H% K4 ?3 x! G/ h龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ( t9 e4 x; }' [" W# R6 s5 Z2 d. _3 e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ; k+ U# N8 T' x+ ?/ H  ^4 K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   7 G, g! s; M; H* {" x3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; g4 L9 D; U8 ^! C4 q" x* g 9 f( W6 m+ _( V; u" @0 m 可乐鸡翅 3 x5 x+ {" z" Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . M7 W' c' B" J4 `+ d+ R7 P  l ' B2 A; _! Q9 C* B  ?' D1 [# n 6 [( y8 A8 e* b; X* ^) ^4 C4 e$ i烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] " {' Z1 f! _# ~7 S' X 9 g* u$ T' G3 o# S, ]! \ 3 `  V; O, G4 D; Y  P 2 B: d' [4 [/ d8 l+ E& \( h咖喱鸡翅   3 u4 C1 q* W& d/ @主料：鸡翅   . k; s2 P. b; A! L: d5 x; u7 W辅料：熟土豆、青豆   . x- p7 s" l' Y& W' i- M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........