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5 p3 v2 K* ` ~: p孜然鸡翅
: `4 Z' G6 ]4 H) h, F用料：鸡翅 孜然 香菜 2 Y0 `9 P; \* ?
做法： 4 }1 g5 \! f/ o& H5 D! C2 |2 l
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 F1 D% P. k" s6 f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ ]8 g8 ^- n, d* f3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( H; K- E/ T0 `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 Y- x: z! {8 |
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & n/ c* {. X- n# o, }- P6 q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " J( O; e4 ?6 l8 u* T5 C- N% r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( y( I; j* ^1 e) o* u$ @) H1 ~2 \; R
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
T5 H( K7 T, B7 k0 F. J/ I9 l2 F9.大约5分钟后收汁后上碟。 / y {+ x: c+ w1 d
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., i$ v- N7 v8 \: ]( ?& w
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芝麻烤鸡翅
2 k: w, a2 d0 y1 d材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* B$ t0 Z2 g7 u$ O( |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" x' d. e m1 @* U1 t8 z+ C$ a0 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 i K0 j# P# C( w
/ e1 w$ q+ R; J& q, K1 r9 i: t糟鸡翅
4 Q/ d* |) _% E/ T原料：鸡翅 糟坊 ( [% U7 a+ f) V
调料：盐 葱姜
( k! L6 ?& ?5 B8 y# _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ H+ K, |$ G* }. [# E2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 e7 @2 `% k0 a2 ?! Z% R) I* ]( P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
Q3 |( K; R4 |; s! u, z. c# l$ F& g! S# [; p( o! }8 A! a: I- `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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1 m! T/ V9 U/ Q熏烤薄荷鸡翅
* ?7 U) |- D( O0 c x& h原料：鸡翅
) |( f- p4 X1 q- F8 H8 `. `4 g; O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; J! o) C$ J- O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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! D$ w4 i4 c k' g* k9 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" k" ~+ | {" U
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香菇蒸鸡翅 9 P$ y0 e. Z3 j- _9 f, ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * ?( ~) d' d2 X E/ X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( ~# v0 X0 B0 `3 U. N% m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] O/ G3 E, }/ [
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香醋鸡翅
0 S% O, v( ` f& o: R材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' `) T, e( f/ p4 s1 {做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' {& T7 l) O1 Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" R* H1 _7 U$ c L \8 j
9 e, q. d; C' P' x3 V. v香橙鸡翅
. m1 |' }2 s. }- L原料：鸡中翅12只，香橙2个
: x( \# _, j: q, I6 X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 m! r: W. X" R" Q' L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
J3 T4 A, E" L$ ?0 u做法： 1 s; e9 \- C' R& h7 x" F' K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 g! Y5 m0 ]# L( e* b
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 B; D& Y5 g+ F- I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 b5 d: f1 [7 b" u) R
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( d& F" e8 V9 ]/ w/ Z
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% k0 B0 e+ f, P3 j: @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 a. G( t6 \, l; h: _& ^1 w
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脱骨烤鸡翅： 9 J1 S, M" X( Y" E* h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* I: t( K: ]4 ]4 A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # {+ [- _3 u0 }, z$ R+ A! m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 m1 G$ J* H {7 ~0 V4 a ^
* E1 ~# ~3 C3 a! A! M& X, |5 W0 V
6 k3 d+ K7 R6 Q( ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 D; C* _5 z6 }6 b# u5 P7 u3 S* {8 p. a; c! v6 r" V* x; o7 V
蒜香五味鸡翅
( b9 a/ U/ U6 ~( b, `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ }8 C% r2 }* x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % }* L5 T" s7 |1 N, O- S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 N1 d, b9 y- O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 G6 P! X. _4 X0 E5 }' N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' e/ S7 U& b8 \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 u( C$ G2 _6 {2 i0 t4 q5 e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) `3 ]0 x0 }* ^8 G% `( h) |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
, _3 y a; p! ^. d原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) n& B Y4 ]) @ `: ^7 `) p1 L3 ]
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 T# Q+ y- P' j3 f% v
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " h2 _8 a# z& m) V$ g1 ~% w) S/ |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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, {: Q: f" O1 y8 T7 D三杯鸡翅 5 u5 ^& R6 [" a; Y; u; J0 s- T
主料：鸡翅
" V# x9 Z* ]9 d& K) I做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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+ g. C4 r+ I4 T2 S- w, g6 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 V T. T3 f: I# t# s
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惹味烤鸡翅
8 ^$ ?; F! _4 ]1 Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & s& z$ L9 S6 S7 D, B
做法： 3 {$ }8 C! n: M' `! S: a
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; v( o1 H* u7 Z) ?. b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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, Y. ?! C! G/ p* ?4 X7 U5 i. H5 H7 a
3 G+ s+ c! J. V8 H* J$ _- W[1楼]：
, o9 R4 C$ Z4 l青椒鸡翅
& r o+ |! `6 Y/ ?2 ]& z8 o原料:鸡中翅,牛角青椒 ) k2 I3 q3 h/ p/ d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' h4 U. X( W2 w1 r( J
做法: " P& b0 Z$ A, c2 ~$ C4 |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. |! q: V, o; Z6 W2 n2.青椒切圈
S" `% n) A% a; a3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : G* u( p' c* r5 x
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ ~& n0 ?- x* @$ l9 V
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 q+ s+ x9 G: ^* ^
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 J0 k4 S/ _9 t$ e4 }* }$ t4 v- y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ Z1 @5 G' {+ @+ M$ A* ?( u8.加入配料翻炒
! X* b+ ?% p! V! U, S( \4 L9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 `, _" y4 ]4 V# U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" h+ r- j5 V) `
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2 ?4 M5 h" u. B, {. l2 @7 a! V[3楼]：7 W) D* J; N: c' B) n- |; a
啤酒鸡翅
^. [6 f( K, s4 Q: W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : r7 m2 Q* F$ p! H
" T! N+ S7 V4 G, R6 G# y, M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ G8 ]3 [0 F1 Z( i# o' o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 J8 U/ \2 Y; m6 J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 a" |, W6 P- X5 H
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6 Q' t6 L' b. w+ w9 }) S魔芋鸡翅
- M+ C8 y' N1 O9 D7 D+ r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. j% ~, O* b! D+ K调味料：
, G7 R; _6 l4 i8 p) i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 V" h: z9 m' J& u2 V做法：
( @% k* O3 h' {! K8 s4 a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 s0 m2 H D% _3 `# {. l2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! K$ {1 U) J; `% J2 m- j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; T }. o% d- f/ t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 L5 J Q7 O) c; j2 C* T# k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：3 P% f) _+ }' u. e* Y D( K. ~
蜜汁鸡翅
2 h- j5 T A% O4 C2 Q! B鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ U+ r) p: S' q% k4 ?7 ?做法：
8 M9 ]) |7 P1 B/ G# ~& o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . Y& @9 w4 g9 C8 _. Z/ i
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / C; D+ b8 X! a% X2 W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; s; r" y7 w O2 n, F% e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 q; E: Q8 a: v
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& P9 V* Z4 i, S# z# @玛瑙鸡翅 - Z; i1 c" t+ [3 B$ ~4 ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / t4 }* s' H- r' M5 F) X
做法： 5 b$ a* u3 E1 S5 f$ ?! k" `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - R: ^) I( }& D! a- h* S; ?
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 C/ w, r( a* E# N: n2 X
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' ?, y% @4 d& m( b' \6 j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( V; G* B3 w2 d7 e ?0 z- C7 C' P; R, }
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" G* L9 S+ f% A( k3 B2 T8 t1 ?, }7 q2 |- `6 Z0 o
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) R- G' Y) G& G' `% r( g龙眼鸡翅
$ y* }6 Q) l& n. |/ t" {原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / u" J# ]3 Q, V7 M) J0 Q& [
做法：
6 \( n, v) K# D' `" z F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - J" t1 ^; K# o, g& e. ^5 A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 p$ I/ u3 }: _6 l6 j) C7 v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 H( _& ?" z+ m* y
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2 w0 K! O0 H( H$ c- a. W$ P
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8 j$ Z: {; c5 ~# g' L
2 z% K: K2 P+ t: {可乐鸡翅
$ b+ n2 V! P& b, u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* r! w2 e9 I6 _% z0 F; v) a4 p
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烤鸡翅 T+ D+ ]* [) t. O2 M0 Q. l
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! e/ h( {, b( @& M# g) Q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* S+ o3 y# K1 g' i* s# s1 j咖喱鸡翅 % K$ ~4 ?+ c) g
主料：鸡翅 8 ~, H6 v7 h/ F
辅料：熟土豆、青豆
# k+ k1 ?* x! \9 c2 L" y9 j调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / u* a2 \9 @6 q. _, @$ c+ D
做法
1 p9 M5 v6 H/ N3 H5 j4 T. d1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . b' K4 |1 B* c/ }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54