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 0 N. ^- u6 @+ I+ j2 V% W
* W2 y# C( n5 f# p2 |" _孜然鸡翅
; Y; ^$ s! H0 \0 F6 I' B用料：鸡翅 孜然 香菜 ! p: z- r" D. A J" M( f
做法：
4 V! X2 v0 p, K6 E" C! ]+ T6 J# J( i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 [. _) B$ @+ e+ Z; c3 U! P
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ j Z1 q) W. i) L' ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! [: [- Q% w* }. o9 r; B0 h
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " m8 V/ G% b4 L! m" X
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 p! ]# B; W& M" _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 h/ z- `- _* z4 }) }0 E8 _5 w7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) N# d, f, z9 ~: ]" o3 e$ w u+ Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
K) V$ v9 i1 d4 u' s; k9 K6 n9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 q9 D, M- M0 O4 n8 N
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) a2 r/ ~# S- `* ^8 T
" g' R' ?: U& S# K% p: V1 ~8 X- U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
4 @6 O$ t4 R* V* c$ x) J
, h1 ~6 H0 g; F% Q V) D. ~芝麻烤鸡翅
% l: ? i0 N) K& X5 u$ g; z B材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 R) H9 F( y6 \# F$ h7 }1 D- D2 l- z. ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( D4 v1 b, b7 W& i/ O3 B. v7 `! c
3 S4 m1 ]; d0 d+ | g. I! ], [: d7 o0 o6 h& U1 c' E0 O3 N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 h5 \/ S$ P, J" g
! k; W$ [( q* c; x! C4 f# s
糟鸡翅 , N: {. w1 ^3 B6 Z
原料：鸡翅 糟坊 }$ X9 z- W! ?+ p8 e% x- N; K8 w
调料：盐 葱姜
3 p$ ]7 p# ?3 d9 `) O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
^/ u# [; @" o5 x1 W, H4 B- Q3 i; k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 x, q; G @# i$ _/ _8 @% F3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
0 D! Y( B" i4 T
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9 w+ \+ R/ |5 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
3 y# V3 P) |- z% E" P( c. e$ m9 a
- T4 t4 u+ C8 _) v) p0 g- J熏烤薄荷鸡翅 7 p5 m6 @! I' A, \2 p
原料：鸡翅 ( V' c# _) ^! U# t3 t
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# R i7 V; r7 V6 k3 d. T鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 m3 d }5 s/ c! L3 P& b$ N8 e
. r6 o# P( p g% m* ~5 }3 H' D' I$ z9 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& s5 }& K) A: e. c, E% J1 h* q! x
; L8 i7 x( p" _' K
香菇蒸鸡翅
7 C T; I9 C! e: x! H香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 B5 A# G* O @! A% V9 \$ w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- i# ~. s* G' f! A9 u4 h
% y4 X& x$ h$ P, F1 V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
! ]* a$ Z, H! i6 j0 [' i1 M3 r) b, j" P& {
香醋鸡翅 5 _ x, Y* ]3 d+ |/ r5 a( m' p$ Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 C1 y9 x; s2 V( R. C1 c: a' q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; s% ^, p5 m% z& Z% O F
9 u5 Q Y/ P2 d0 e, a- \0 T6 o& t( ~& H7 {0 F. S0 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
]7 d7 J- j5 F) O* d8 ?/ |/ y1 V6 Y. E
香橙鸡翅 , t" o$ N5 c/ X" C$ M& e/ D6 U
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ W X2 G. } D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; g! \+ P5 i7 R8 m
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! `" r4 `* o8 W3 m% Q
做法：
' g, z( a& s" O: y; y U8 \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * @* U# l% Q+ s7 D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 \+ G6 ^* V8 T/ S5 t/ G Y# _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% x- S4 t) D4 F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 ]& M) y8 B6 I; G& {4 m
7 ?( ]$ B- N* y& p
% {2 G5 Q; O3 N6 y: {$ r% W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- d4 ?" P" V. l3 s1 o) N
. f9 r7 @0 ^4 ]9 k2 f: G脱骨烤鸡翅： % [( ~" W) a% ^1 K' u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! J$ f# k. [. k$ c( U, l
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 Q& U1 o0 W/ g, s# o8 S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* \: T/ x: _/ L' M
% f/ o2 _; [4 z$ Q
0 \& H: `4 H2 W( P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 F7 d; y1 q5 K& D( T, E4 K( K) e, B, I. L& o
蒜香五味鸡翅
: j, ^+ d9 T* r0 a+ q! U材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 g5 }! y4 z0 Y9 I$ N1 i8 \) \0 U: x7 ?把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 t" H# g) P8 O
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
|. Y, p& ]7 B5 n; E) ^做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' @5 t8 x3 [, m: E T2 G# @- G( v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . C& |' W) s9 ]' g% I- z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 s `0 @' S N( V. t- ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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@4 [- \' J0 U/ o, L' X. T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 F5 ]& b s. r6 A* E# G7 ?6 Q
; z$ n; n+ E g: n# b; P; M0 G蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 X! F) g8 y! U. I+ E$ e1 t3 {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 l0 v% b* }: M' n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 S3 o3 ]8 y% r, `) X
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! a' Y" }( R3 [* _* r8 e3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! c$ n+ \5 i7 x9 j! T* \
8 J) }- r1 @; i! E- l9 y) [( E% F4 o
, z- g7 X/ C& {% U6 X9 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 C* L# @. T1 P* \
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三杯鸡翅 6 |" s& h M3 j$ d t
主料：鸡翅
$ \( v: Z" Z/ ^* A# x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 [" r8 \8 J2 t* [ f! D4 `
- z2 i: G9 A: M/ D; |5 }7 G
8 H* o2 O% I& g: Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
" _3 H9 k6 w/ q1 T! W# j! Z# S; W# ?' a5 O' {2 n5 G ?+ C
惹味烤鸡翅
, z- U% Y3 t9 Q0 T9 U! q: l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ F2 @7 G- L1 c/ l9 ~! `
做法：
2 g6 c2 {: L! V4 @" u2 ^1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; g, k& J4 a% C+ s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; m" S9 z; \2 v* A! a2 U
- l, H- c) L9 i& G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" ]( a: y! H9 a% R) |2 {
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' P" g" B8 I1 |( O7 Z% s+ x& t. z0 b; M. Q9 z5 V
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6 b; G M0 z' O[1楼]：
+ I5 y4 }% c" w }9 n青椒鸡翅 0 M% d$ z$ f j( }7 t
原料:鸡中翅,牛角青椒 , _& |7 I' h. o1 r" q4 {/ G5 O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! o& W2 x% H$ k8 [$ ?做法: ' S# w. R- M' K* \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ @+ N' ~! x2 n% f
2.青椒切圈 2 J, S8 r" P( g2 d+ l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " j8 d1 @" x" T' Y: b0 c0 U$ F6 [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" J4 y6 i# Y+ R( m3 {# ?" L, ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 y1 l9 m* Y0 l5 S& v9 N2 S+ e% |( L
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" a8 C% c: q3 _2 ^% _7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 U m) G1 w: X: x, W2 q% s; ^
8.加入配料翻炒 # D9 E5 X* X5 S7 f. A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! ?. y5 [) w! e+ U/ ^1 k+ V% t* r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
$ J8 ~0 v8 C- @2 }0 Q; N
* F7 A# Q9 z& B" I
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3 C& ~! z& Z4 c3 |* k6 ]
% z4 N3 y$ F k0 b# \3 Q6 P9 E3 M
2 s' U) H! m* I' v$ F$ a& f
[3楼]：
# J; q+ h' c# U# y啤酒鸡翅 ; c) d' F5 t0 _- L- L$ o5 G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 d- Z$ e8 p: q" [6 ?+ R4 f2 m2 }% o& V. K( P2 p
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; s+ E* R. L8 W; B% h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* i7 Z: o' y: x# `, ~% p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
. v, r V5 A9 e( B( A7 ~; X9 Y- `1 w$ d
8 |. |1 j$ `; |9 C1 i
: Y( s. ~ l# `; W( S" [魔芋鸡翅
2 Y/ n3 p7 ^! G) i, ]- V" V3 B* q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* q/ v0 Q( c2 \! d调味料： ; c2 V3 R: |5 b' Q* |- V
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - I9 E! q. A9 L' y! ?% O
做法： 1 R9 I5 X z# F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； V' w& i# A/ u- d3 X3 A
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 t& m1 P+ q7 j! m1 `8 L" Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% N5 ]. ?1 l. q2 N* B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " h1 a2 K/ ]5 n1 @* t0 S- e1 _
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
% m5 t% w" ^, h3 @# r; x+ B+ Z
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+ p$ ]' U. G8 {[6楼]：
8 Q) S) M0 Z1 C. i7 }* i! J/ p& k蜜汁鸡翅
2 M" W% u! l$ d4 H; I b4 u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 X1 F0 h- q! i! X9 {8 [( X" v* O1 D做法：
5 Y7 }8 F" S5 y& b# k9 G! H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 v1 X7 T+ b) s# ~
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + b7 _9 j, S5 A( M" P+ n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / k* N$ J. f y) X: L
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
3 Q& Y6 Y# b8 @' `/ P( Y! d原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
q( G7 ^1 O: Y7 `* G/ J3 o! U做法：
: z n9 C3 A' j5 c1 |6 z6 c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 [) |' D$ Y/ M* `7 E1 N* O, @1 i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. \: |2 ~ }* ?* w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' b- ?& U, `3 n# |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 o3 m% H% K2 a2 Q! s
% D$ N1 P& O4 V) N9 g- L- Q" a, Q! ~! h* v4 s; x; U
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1 B* u$ S8 S( u- p+ y龙眼鸡翅
/ L5 y- m U) l/ o" x1 I; g, D原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ l3 S% {4 L1 S$ V1 F( s3 N" Q做法： ' Y, g7 p0 e8 u$ ?1 R$ E
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " ^( t# \5 l0 k4 D2 O" w: F# ~) Z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 U6 u. p# K, d- q/ c) M+ Y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 \. _% i. e6 q+ A9 D7 ]" }
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9 F. u; H* W1 @ d- c7 G" y
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可乐鸡翅
" \- P3 g! `; F& x9 I$ C0 ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 O9 Z* l- z8 D. H+ S8 a6 i- F" B' }$ u& i% f
' ~) L+ r6 K2 d) Q- k% U0 J& o烤鸡翅
5 ~# h& M1 V4 P9 N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! [( j* m1 p8 u( K- I& u, o做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 ^9 B$ G: J8 o. A
8 P% L, h; S* n! v+ h
+ R5 g/ Q$ s: o+ v. |咖喱鸡翅
s6 N! e; b8 E) o) @ q* ]3 Y3 K主料：鸡翅
/ o1 e0 N( P9 x5 I' ?! Z5 {辅料：熟土豆、青豆 . n* A5 e. S% o! S) d
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 Y# J$ \4 j6 [
做法
% \9 a: P, z- j6 Y- B3 p6 C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ a5 e: m$ m* Y6 D! ]2 B1 \1 C2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54