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孜然鸡翅
1 @/ J7 P, ^- g$ y( @用料：鸡翅 孜然 香菜 # V- L/ b. x j
做法： 3 {& o5 K% Y, ~$ U% t, s
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - {. u4 g: W$ k+ Q0 {/ `! L' S& M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * {. n8 C. F! ]: N& O- x" a
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 U2 j4 i) k% H
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 S# @3 l* K/ u8 n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) \) t0 x/ L6 z4 _$ q( {% `
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ {; G% R3 K9 b5 Z# U/ c% Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 c, u: C2 ^( U9 R" M0 K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * X7 d% U5 ~9 b" _# I
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ M$ x& u# r$ y- e- l& s5 m10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 a$ z$ ?/ @* W* T! R- F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
# y; O- D# X7 {4 g' `材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 A9 e' z- a: x7 K% X& T% G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* C1 V, x: [- k( f# l: w0 [
) I8 {& n4 |. z/ ?# Y. m2 W: M! `/ ]7 Q! k. f+ ^+ b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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! ^1 _0 y; o4 l7 P1 W+ \2 E糟鸡翅
4 T& Q/ o- [; N+ m8 s- z) Y1 @原料：鸡翅 糟坊 $ j2 b M& w* k9 D
调料：盐 葱姜 2 G) V+ N0 Q0 [% c9 P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 N9 q2 T# j; a' l, R
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ p& k$ a* X$ b$ [* M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' H5 M/ o: @- E0 @$ `
3 @$ N2 {& V, U) L$ ?3 @1 m
$ I/ u l, R% ]+ f8 p' F3 Z/ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( y& ?- i# w3 H) m! ]( w9 V3 K S" U
( Q5 `' k- |1 o& Q: O. w熏烤薄荷鸡翅 - f- f$ o. k5 E+ b% ?2 z
原料：鸡翅
6 x3 K$ r2 z5 S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 Y# f' x" r) `4 w: F
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 O9 f" F4 {1 X3 C
' A5 g4 t( S4 W6 v
) X% S9 k$ R, C! K3 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 w! o* @1 R2 J6 |
* J: W+ A2 h' N0 `香菇蒸鸡翅
) J# p6 l1 a* i# u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: ^* g" l# Z5 T1 J c$ u' M b( e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
# I; T( A+ R( x( e" }+ b0 }3 e. }5 v$ `8 A, X$ g3 ^
$ ]5 a- S7 K# a$ q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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( }# I8 @: g e* f! V4 X香醋鸡翅 3 o! Z9 D" Z" C+ |7 }1 p; b: f; R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( U# a; e" l+ M0 C7 o; d5 h$ b! B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
8 t" m' v% j$ w) v8 [( K2 f5 b. x8 I: ]. ~( o3 N- x. I* V) ]
* H9 W3 ?# n/ x9 ~' F2 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; B2 B' i. `3 I2 P( T- G
9 s1 [" M9 ?' f, v香橙鸡翅
; c$ Q, |$ A( Z4 U原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 w, v- V) ]% L7 [3 f4 ?
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % X$ f% \1 z* |: w$ {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 u! n* }7 S/ }: ^
做法： & {/ ]$ b% r3 N2 b
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" K9 p8 N$ x& D' l h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ @9 [5 k$ F# b) }% u7 h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * \, L. Q: G* S$ f. U
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( ~" e% e% ~7 F, A1 k3 M
- ]8 y, P% `; R; I$ p' u5 z& v9 h1 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! u3 o: m' K4 r1 p- f' H; h" g
' s6 x J1 S0 y. w. F. A9 ~; `脱骨烤鸡翅： " o' N8 t% u$ W' b3 k& C( @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # v# A: l* a0 ]$ E+ z( I
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 ]6 P: U' v, ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
2 ~& G+ d9 o! x
: A8 E# P) X. Z4 }
1 B. }7 `+ s: b/ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
% Z# J. U( R- o1 N& v x1 W9 w) [9 B/ k$ U( c! \$ z z
蒜香五味鸡翅
& q. s2 ? `( C5 v材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; j' @1 p9 z- o, ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 e; o, @, p6 a p: o: T% n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* s% n8 B1 c" k& z" m7 ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 B% k+ g4 m8 P0 R鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + E+ U+ g: g/ N" m# L1 W
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , X! q1 k" w9 y+ X/ D8 G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
; `) l i* V8 `) y0 z* q" I [8 f b6 v$ |# {; q3 _# V- _
; M" r4 @+ t' U# ^+ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
( C3 f; d$ f$ R$ d
- [9 Q( z6 [4 B+ a3 r! h蒜蓉辣酱烧鸡翅
& g& S+ I8 l% H' S5 G; t/ @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ h# o2 z, v" p- n' J: _做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * g9 }( D" m4 @1 v& _* x6 o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. M. i4 }- |) H: F+ m6 p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 T+ n0 c1 F! [: q& W
$ { L3 T6 a3 n7 ^5 N, E' J# G
' B. [ x; E1 t9 q* W9 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
8 r! [4 u0 \1 w* u4 c0 x$ K
" C5 t0 ~* i* R2 C三杯鸡翅
. R3 `8 s3 r2 x: A f主料：鸡翅
3 C- i5 [5 M" ~9 K5 E c/ W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
' D# e/ N- {8 L9 |' R( n% P) e% T }
' u0 Q8 Q# K0 `* g/ L8 i. h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 @+ X( s8 R$ ^* X
/ v4 k+ D& f9 W, M3 W惹味烤鸡翅
. _. q, V6 E0 y9 c& Z& L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . z2 G- [+ J3 Y$ B+ A
做法：
1 A9 F: O1 D# o% f' o; D3 N" N7 E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 ~; B0 ?' H7 @0 w3 N5 ?
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 h5 ~! t' `# L& i! n. N! c; _; m% e
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
; _8 H& ?. b, h( A; S5 [青椒鸡翅
# g* }' I+ {8 }6 X% Q3 Y原料:鸡中翅,牛角青椒
6 x' m5 e. p! H3 a5 a& `1 e0 B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* z% I' S! o9 F! F* _做法:
6 G' K7 X/ V7 l6 U( G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 J F6 h0 P0 G9 O. ^+ I& W2.青椒切圈 . A/ M, M+ @, L' }' l, Q* j
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % S$ K, I% ?) T
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( ~ k( f+ \5 s8 Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 i9 a! n1 p5 D! ^
6.倒入鸡翅不停翻炒， % v" \0 l+ D0 ^( n/ V3 i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 c3 q# Z1 `8 q; L1 D8.加入配料翻炒
7 }4 d' U; U5 W! E J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( N. Z0 \2 ^) ?10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) W1 q8 h! L+ F" e3 V[3楼]：; M: q9 y0 s7 J& N. h3 ^8 |$ v
啤酒鸡翅 ' y. c1 r% Q# S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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2 Y! O: P. e$ ]- R+ {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 Z8 Q4 X6 ]8 W+ d% M V x2 p# D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 n- t# A$ @0 @. e# p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
7 c( X6 G3 ^% R- T
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魔芋鸡翅
& o4 f! f7 E; j5 d% `原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! u5 z8 ]+ o9 d# e1 I4 @
调味料： * I; s3 ?! P/ L/ t
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 S; h/ u0 f' e2 a, K( W
做法：
1 a1 l. }, j5 k% F& c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" K& m( E2 }- E0 F1 o3 N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& c, v' c# |9 L# b. W! R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; a. V4 m# N/ W3 T
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
u* e+ P, @5 ]2 q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / ?/ @; u1 n$ b- R
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' {* ~7 h& O- L$ L2 v) z" A- r[6楼]：6 r; D, L8 P/ t/ @* k; l
蜜汁鸡翅 , a+ Y* A* c+ ?- D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( n" @0 G- r4 p6 ?4 H' ^- N做法： G; D C. i$ c* j. L, P K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% K& w( @1 J ~) _/ ^: H" E$ w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 D/ K9 {) `8 `) U# u5 N# z, M
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " v* R; y7 e" e/ h6 a& H5 O9 ?' j
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- u/ c$ _# a6 s3 z
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8 p; F( R3 d! J" Q: B玛瑙鸡翅
+ J" f8 z! `0 ^3 G2 i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 b! d, e! ?0 r g/ \
做法： ' M; k/ Q6 D" z# A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: ^1 F4 U8 Q$ h" i' w2 ^' `2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' a2 f. @; Q5 t' U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) [2 Q' H0 Q$ f
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 Y" H/ X: u- l! o8 o2 G: L) q! I3 A6 x- _2 J& _
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龙眼鸡翅 / B6 W8 J0 i0 H$ L
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) l7 ?" I/ O) Z5 d) F* f0 V
做法： H2 J3 _% X- X9 @2 p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' t" v( I+ y# m+ T" b2 K2 z+ u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' K @! ?0 [! Z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & C7 {& |. P1 }9 a3 b4 R
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- `$ X' Q6 `( P; ?# V: z可乐鸡翅# O: y# r. c' @5 K+ i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " r" F6 I2 `, |. l
0 C( U7 N3 ` W! N6 v$ b. c6 ]
% {1 Y9 q. u5 t
: h; U/ k$ z6 \烤鸡翅
7 q- w$ n6 {" }5 C) `1 Y) T! d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 h( M" E- H* r+ X( t4 ], W做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' p! p) X( Y" L, b: f8 n2 D. x# K+ C% e1 Z' g* D! F
( _/ N: ?. b9 ^咖喱鸡翅 , R4 p. \ o; w3 ~
主料：鸡翅
4 |5 u$ A# e3 u辅料：熟土豆、青豆 # k4 G- O8 `+ v1 r% F! h6 q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% ^8 ]1 x* D$ i/ Z! L做法
% j# k7 q2 D& R& E1 @2 _# k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 m2 f3 J/ k i0 o2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54