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J. ]1 c; k* J1 R0 b: r1 r6 M4 V: w孜然鸡翅 2 [$ F( d, V2 Y3 S1 Y( b' y: ]
用料：鸡翅 孜然 香菜
, L3 |6 g- m: ?: e, Z做法： + N' e4 l) X8 Q& R* v1 k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) {: s2 t" b$ p8 ^0 Q% V$ I3 h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 }: ?$ u( m1 s) Y1 L9 v9 |5 D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 N! v+ q1 Q4 U7 u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 G8 L. ^1 ]- `4 T8 x% z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! a7 }, p. V8 I, [- f. R, Z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. ~9 D; W1 F3 T8 R- t& G1 U; r0 f2 ^7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) S3 z s6 ?6 ^4 ~! K" s* D/ Y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 i# A! E' B* P* p x$ V4 D
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 n# Y6 T# M- t! n' ]: S" T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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# d) f5 T% }1 Q/ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 u- k" Q# i$ S; _' f* l% O
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芝麻烤鸡翅 ' y2 T1 n& j% T* X. p( k4 N7 D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 h ~7 e3 p6 W4 w9 C* e/ U
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 m8 b2 @9 [8 ^! [( Q2 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ p& p; _: l- d5 h- L/ k7 f& z5 N
6 W8 l+ S8 c/ `* y4 r糟鸡翅
; ?& N- Q+ v" v# f) f: `/ P原料：鸡翅 糟坊 * P& ~" B" p- P4 l2 d, m5 M4 d
调料：盐 葱姜 2 W& ^7 T, ]) @9 f8 w' r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 X' J4 M4 R8 e g% [
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ {2 Z( o/ E3 n& p2 V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" w. c6 {: w4 I7 D: n' l) ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 t2 N- I- o7 l( }# F! q7 O1 b& c熏烤薄荷鸡翅 ) p6 H% m& }: i/ T* m$ u& V7 h
原料：鸡翅 0 z; u, N' j( W3 s% K& L3 {4 ]# j3 k% s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# A/ g' I1 [, ^8 d- H鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ G" U& T0 @/ c2 |; V7 I" j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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/ `4 ^! _7 l9 ?5 Y; J. i香菇蒸鸡翅
0 K8 ^% f) }. l6 v! m- H; x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) d0 w5 y- C4 f2 c4 i* c& R W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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6 }9 r0 W0 a/ ]7 h b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 m( t: K: @+ j香醋鸡翅
9 Y5 A1 M! F) G ?: ?材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 _: p- X/ g3 A f, H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! s; r" m K8 ]/ P* ~' v6 |
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香橙鸡翅
) W9 _( `, w) ~8 q# K: i; i原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 p; W: t' }1 ]/ x3 {
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 m( n9 T% h/ O4 |- p8 Y3 x/ @7 W腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 i# X+ Q- `# s& ~3 r7 v
做法： & A$ e. n: E. }' G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ m, |. B# e# X. d- B1 p8 F
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 W( H* T X/ n; x$ b) i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . K4 C0 y& t7 ]$ M
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： # t, S) Z* N5 C
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * l: h( y. N& V% E% |
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- O+ ?5 b% I9 ?- \8 p5 B: c$ ]/ k3 x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& a$ R4 I" _4 Z. a) |/ [2 O8 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 |( j! J: h3 ^7 R* ~) ^ j
- I( n/ p" I8 c蒜香五味鸡翅
# i+ `, ^! |7 c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 Q, N2 u/ \: a' _0 j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ |( P0 M0 `! f. N* X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 I; H+ D. }9 ?3 Z$ u9 t! {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 k- S7 l' @8 u0 F. u0 M0 Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 j- E* [" ?* l5 F; H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % z2 l) t, W, {3 N
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% n( d: T( i0 T- K3 ]% ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ g: G; [2 ]8 O7 O" B$ v, ?5 U, y2 K
2 m1 t. |# U4 U' D8 v- J蒜蓉辣酱烧鸡翅
, X! Y7 J8 z4 c2 r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 a# n1 C4 `' H% h; n, ]7 x' c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, K+ _2 P$ n) G8 G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) Y+ ~ ?/ A, U$ [' N4 W% `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: g0 {6 L, f" P$ a3 V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
3 |& p$ C1 _3 {2 [. O: h主料：鸡翅
& H) A$ T3 _. d' J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- i) t* _1 R6 ^: A- H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
5 H Z4 a9 G8 n) K5 @0 ]# Z- h- I! B( l$ y- l5 y
惹味烤鸡翅 : a. c$ H0 O8 }% L: p ]
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 H+ G0 B F; g. s7 f/ S/ h做法：
* E8 K; c$ ~: p9 f8 D6 r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 ^+ y/ F v' v& ?9 i2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + z6 _- K9 Y2 E2 }' b: `, ~
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 K7 A k0 F2 N6 @3 O[1楼]：
* T6 A) e1 ?; T2 `# Q青椒鸡翅 " W3 i/ L1 ]. p9 e7 B% F3 I# ~
原料:鸡中翅,牛角青椒 ( B. W% G0 k; B
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: U5 t+ ?) [2 a& G做法:
8 e5 t+ S2 a) X5 R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 T' W' T# Q( c: d
2.青椒切圈
4 K+ a" E' @; M2 I' [, P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ I8 ]8 H% v6 u& s4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - p2 A) J/ A3 \+ s6 R* s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 J# R( I: h% W! M6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 r5 }6 Z7 f2 i0 t2 G8 Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , d& R+ U% S/ k+ W. `! d" F# G7 k# C
8.加入配料翻炒 _$ i. @+ `1 t8 _# ~
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' D% [0 j: B2 M+ M3 \. q$ H5 m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
9 s, R; {% O; L! X啤酒鸡翅
6 c$ Y9 B |( q2 m/ ?! o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! r. h! q9 u. b7 s i) _
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; s- X- E1 {8 m0 s8 S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- l8 G5 w5 t( u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 z N1 C0 Z, L
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魔芋鸡翅
; l O: I2 j: I* j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. v4 c c, E1 b) E4 Y9 B+ @- @调味料： + l6 t a3 e3 |2 a
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " m2 b/ q2 ]# D$ h* x; I$ P. `" M& |( C
做法：
& g E+ b% I7 x$ x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( |9 S% @& y, y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
P5 d0 C3 I: U+ A+ C5 i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 q: o. N# D( F+ S6 g2 p4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 A5 r9 J" v m5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 n; Y0 ~# l) `[6楼]：
: @- T' M. s, Z" ]蜜汁鸡翅
5 G3 H6 s9 j1 g" L% S. D鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% l# h$ w* ? _$ J' b# \做法：
8 u0 C, Q% O3 a2 u/ n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# B$ _" i# a6 h2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ ^( J3 s: F% U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " U k& P% V7 @4 V
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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$ Z/ b9 `" y* R* K/ j玛瑙鸡翅 4 Z% W, O; P% j& f, _# |
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 {# _9 }+ O$ K* F9 T
做法：
! L) Q6 j2 S# J2 V! w' D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ f8 I. O0 W, f4 C! b3 `/ D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . H8 q; i2 O3 M% S' L+ ^
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! H, z7 a) Q3 U- E" P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! H5 Q4 l6 t) {, h% f. {: g
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3 N& E2 p9 q/ Y q+ L" y龙眼鸡翅
; M* n0 }: ]! [& p& _& _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 r! E: q, V- K9 j- Z" V. I$ G* I
做法： 2 \0 a) g* l2 N$ t0 o8 c! G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / ?4 K! Y' `+ d" E/ |& w5 T2 v' `
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 [2 r( }5 |0 b3 e- ]
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ C% _- G; N3 R" t5 w' U
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可乐鸡翅 \' k2 c$ W; {5 A
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 B# A/ t0 ]$ j" ~; j) g0 Y
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2 @2 X3 \8 Q& Y0 O# v7 I8 P/ w( [烤鸡翅
* B" P6 }+ T- [7 v$ h; Q% ~- t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / o& {$ K- I4 U7 F1 L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 c/ U/ m- N, s( S1 w/ E8 h4 j咖喱鸡翅 * K7 L' x5 k3 \, B; ^4 x' B. M
主料：鸡翅 Z3 P8 i& a: y- k
辅料：熟土豆、青豆 8 \5 j# D! F Y! r- _# t9 j. a+ }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 @! z2 A$ J' P5 L
做法
6 B. {8 y. y7 j; _, M3 }- |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- Y( J6 l O5 ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54