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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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孜然鸡翅  
* U6 v) L5 p$ i4 q0 @用料:鸡翅 孜然 香菜    y4 F) J/ S, j8 B
做法:  3 G3 U* v7 B* D) |0 p
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  % E, Y! w8 \3 A2 l' ^7 B1 U; g$ f
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  3 s! ^  e7 g8 t! a. _- j
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
9 i! x) e) `+ E7 n& g4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
/ v* B4 z7 H) [5 X5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
. a6 q9 P4 r( S6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
; H. r; }" ]1 \8 P" V7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
) e( r7 d% F' j; G2 I. Y6 ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  7 W6 A- i0 b' U
9.大约5分钟后收汁后上碟。  
6 P, ?) ~9 J  L) M% t10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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' W; z: p. c* z- Y$ r6 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]
  l* x9 u" ?' `, T7 ?. \- Q! B' R8 w* M
; {/ m0 h0 s3 s8 d" n芝麻烤鸡翅  
) o7 Z( Q! ]( M4 n材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  - ?- V( Z# ^: ~6 @) X
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]8 {5 B& K2 T8 P2 |
' \" c( r7 l& ]$ G
糟鸡翅  7 J4 q3 a; U9 n* \. o
原料:鸡翅 糟坊  , h. f- i! v" m' r1 a) D5 j8 w
调料:盐 葱姜  
% d* L5 R0 ], [! H1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  7 X' g; k4 P  ?" a9 I
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
* b2 x; g4 V$ V: J4 ~" G) @3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]
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) N2 J$ r, _7 I8 B熏烤薄荷鸡翅  ! W0 b% K4 I8 t; a$ j/ F! x! s
原料:鸡翅  
! C6 a. w+ L- ~, f+ Q2 t2 y1 I. f腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  3 k; l+ Q; v; q) d% g
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。' @& R% s& D8 u1 B

" k* I! V9 c# N3 |$ G9 Y! e+ a
6 F/ M( e, S# \& C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]
8 u/ z9 R) t. ^# g$ C2 z/ \' B
& C! d7 S% q5 Z# E/ B香菇蒸鸡翅  
5 K7 A3 G  U# i9 ~香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  2 Z0 \0 d2 O4 ]# G. a6 w9 q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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5 V- c; N4 g! U+ h, W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]( M2 d# h  @2 t0 x
( P) t! h1 T8 g; O0 i. \
香醋鸡翅  ) o8 w7 {" R2 r& t: A6 K
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
1 R2 [7 z- C& k, `9 G4 h: m4 V做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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! H2 L2 b5 M% {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
( V" S& I2 Z7 @1 l+ K9 o( F
' N5 M2 P: X/ T) i4 p& C6 a! m9 o香橙鸡翅  7 F2 V; m# P: G6 F' L
原料:鸡中翅12只,香橙2个  . K& z' p6 z, `0 n0 y1 ~- b
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
" ]8 w( J/ E+ r, \1 J/ T1 x8 ^腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  ! s' [9 |. M  x- O& j! ~' p- }
做法:  8 P9 c1 B6 {7 a2 S
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  ; k- y8 _' n& F# I5 A
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
7 p( ?  Q4 J" ?5 F3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
3 p- N/ t  H1 {, Y4 D" }4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.9 D: I1 ?7 B& D4 u5 x/ Q

9 p( w9 l( o* h; b! J0 l; R: J, \" w# ~5 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]& u" {+ F" k, ?& Z: s& Y% S& R

4 d; `& V9 z6 @脱骨烤鸡翅:  ; g' p3 A0 q% X& Y# Y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  0 a: Q/ z. {8 z+ ^" f2 W0 |
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  - \! h! V# r9 \  }
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( d+ i- q! b0 E4 b1 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]
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蒜香五味鸡翅% g- i9 K/ Y% d% ^
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  , Y3 c# }  s3 a6 g$ P0 N. O' f+ d; V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  * I( q# `1 E8 z+ n7 l
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
# D9 r$ n. h9 R6 P/ Q& \( P1 {2 [做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
2 y$ K& U$ P1 i鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  0 p  G( l3 N6 L/ x
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  * I/ R) _1 k0 U+ r; m
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。: G3 k( R9 T4 M
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( Y! H. ?4 u+ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  
: t7 R5 D: M' a5 o( J/ I6 n. o( i- I原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
2 J! Y; t+ T/ F3 f$ e做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
) K/ b8 |2 |* w1 s: {' X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
. H* O, B1 I% P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]
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8 R9 N; u6 q- @- ^% V' U, z三杯鸡翅  , b" }2 c) w; n" M
主料:鸡翅  6 r- z6 R5 {* f' f3 w8 r; v
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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6 W7 R: }* V6 U4 Z7 c3 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]- r8 ^9 k+ O+ V* D2 T- R! S

7 f4 n; |* a/ w( e# y$ n) I惹味烤鸡翅  
- d5 u9 o0 [" S6 |/ n# e- _( d% t主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  / D! A9 A: {1 U% G; z' J! Z
做法:  
5 r) c7 D' g# n3 u: B# {( {1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
5 Q$ h0 `+ U- W9 z" y# W+ D2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  9 L' ^( k2 Q5 J
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:
5 [) F" Y( k* _; ?9 F+ h7 z- N青椒鸡翅  1 Y  K! ~& q% y( Y$ M
原料:鸡中翅,牛角青椒  
% m0 m, ~% Q" m) l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
1 N0 ~% V+ M& j做法:  8 v3 U; P6 n$ [
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  ! h3 M& }1 m* i# W/ s7 }2 U. h4 ~) G
2.青椒切圈  
+ ~% T$ v) x3 _4 u) D: R3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
' J3 F; \5 S9 J6 R& E! f; s( T3 ?2 u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
, n: n- g6 N6 p. v# u9 C( u5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
" b; o& q" U3 P+ z8 x6 @6.倒入鸡翅不停翻炒,  / v3 V& G! R- ?3 m* k
7.鸡翅变色,加酱油、白糖  6 K, E  r+ U8 y; d7 z+ V+ x- h  K
8.加入配料翻炒  ! H5 W1 a9 ~& Z: F  x0 e
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  , F% B( a* ^0 P4 t4 G8 Z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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[3楼]:
2 n, a; ?* I1 [$ W" [4 ~' e: S啤酒鸡翅  
) M$ s% C/ d2 s" `1 _* m& p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  " ~2 n* x4 ?5 I; u: a# ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  6 M: Z2 C, d7 W, G4 ?/ A: ^- I9 O0 m
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) P6 h2 P5 g3 D4 L) z( s9 b1 |
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6 D! x  V! D* O* m, N# B
魔芋鸡翅  
+ q; |  k! ~) o  i$ M原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
2 @6 C" _4 [! u* v) n调味料:  
1 U/ j  `" U+ Q$ |(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
1 Y+ B; U- S. I8 s4 x做法:  ( R; e, A& d1 A; t% [; \" l5 D
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  ( _( f/ a% g" t$ a) O1 X5 }3 o
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  
) ~1 x" ]% a0 O8 O3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  5 L2 y; s9 L& F: _5 d- q) G8 b2 h! H$ Z+ ~
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
4 X/ y* A& y* s' f& ~, w# h! R5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。/ W0 f7 o- z! t( f. s
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/ U4 Y0 X! K  M7 b[6楼]:
! y; _% q( J) p蜜汁鸡翅  
* J- l+ I* U0 j  D9 }: \, U鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
% `  n8 E8 u2 H( X/ @5 P做法:  ( |8 L7 s( H( L9 B" x# X3 V0 i% x+ ]
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  . m, L" S3 F+ O& U9 b
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
2 C# y( D  V( R6 K! `6 I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  % Z8 Z* c8 i1 \0 F
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。' s, x" [$ I+ \( [
  L8 V. o% Z7 [7 y3 _# w+ ?  W5 x% m1 I

2 L6 b- e7 N+ V$ ~$ }2 n  T8 U5 W+ M/ Q- M2 U2 B3 x: u
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7 u8 S7 W" o# L( J
玛瑙鸡翅  : s2 _) l5 K, a, [/ H& J
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
) m3 g6 \# M9 h0 J' C* u0 W( j8 b- g做法:  9 l( v, c: X' ]5 M
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  ( X! g6 ]. z4 H% x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  ) I% N# X' W8 j1 b- P( U7 u, @
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  ( `4 y+ r$ S8 r" V6 h2 J5 v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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龙眼鸡翅  ) r) Z6 V# T1 J. t! `1 ]
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
) e; i: i$ s$ G, ^  k做法:  8 q# O! r8 d" k
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
' s# l( L/ a: h, v( n* @2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  / T$ `6 c  g% H5 }* b6 _6 r, A" r
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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6 y) B; y" n; I, ]. @9 ?$ v2 ^& A, y1 t' D" n1 d

1 ]5 K- P, y4 f% q. G) Z2 ^" f( x5 Q. m4 r- K/ `
) U5 D. S( C7 r' |7 f5 G
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可乐鸡翅, K& l4 I( ^. D/ C8 t8 A- u
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!* }$ e0 p4 z1 k
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烤鸡翅  . C/ a% ~1 l  u7 x  J9 @. ]+ i) y- m1 n
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  " K7 V& _% a4 [: a
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
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咖喱鸡翅  8 U8 g2 ]* O+ R  Z0 Q1 Q
主料:鸡翅  
4 x6 ~$ Y8 j# A5 ]% s' q$ c$ D( Z辅料:熟土豆、青豆  
8 |0 H9 ?( u* v调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  3 u. k, u; z) [
做法  
# m* s9 Z2 c( B* ~9 ]1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
3 O6 H3 ?8 L, `; f6 p+ R2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
; q% V; j. r& t虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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