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[美食我主张] 【10.05.04】[转] 彭博士:五谷杂粮——补养精气最好的食品

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发表于 2010-5-4 01:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
饮食以五谷杂粮为主最好) e- n7 y5 D# q4 y6 W
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1 “五谷为养”的道理
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《黄帝内经·素问》在“脏气法时论”中提出:“五谷为养,……,气味合而服之,以补精益气”。- y2 [) w' i7 W# m3 Z) m0 {9 L$ p8 A

# T0 S0 X8 r3 n/ d7 c9 w  z# R6 F0 _五谷,古人指梗米、小豆、小麦、大豆、黄黍五种粮食,后人多泛指各种粮食。为养育人体之主食。五谷富含碳水化合物、蛋白质,和脂肪等,营养配比很合乎人体需要。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源,而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故“五谷为养”是符合现代营养学观点的。) }6 r2 e2 b$ C. \

, I; V) D1 m6 E& p从中医角度来看,所谓“五谷杂粮”都是植物的种子,一颗小小的种子埋在土里,第二年春天它可以发芽,成长、壮大,最终成长为一棵完备的植物,说明种子里面具备旺盛的生命力,浓缩了植物的所有精华、。种子是植物经春、夏、秋、冬一年四季所结果实之精华,具足完备的四季之气,升降浮沉四气均平,气平以养生,因此我们祖先有智慧,将之定为主食,有其深刻内涵!如果单纯从营养学、化学角度来看,无法理解种子的“生命力”,打个比方,将一片化学成分与一颗小麦种子完全一样的营养片埋在土里,浇水施肥,相信一万年也不会发芽,为什么?是因为药片没有“生机”,也就是没有生命力。因此祖先在观察天地自然的时候,自然会把“生命力”考虑进来,古人将这种生机称为“生机” 或“阳气”。也就是说,我们吃主食的时候,不仅吃了各种化学营养物质,还吃粮食的“阳气”。7 l2 A3 R: X% {: W+ i# C- ]0 D$ _+ Y

& ]7 U) k; B, ~- B& r$ a4 `所以,衡量一种食品是否营养充足,不仅要看其化学物质组成,还要体察其“气”是否均衡。不同的植物“气”不同,寒热温凉各有所偏,这用化学手段是检验不出来的。五谷作为主食,是饮食中最为重要的组成成分,因为小麦、粳米、大米、小米等等,均是味甘、性平、具有“补脾胃、益气血、长肌肉、和五脏”的功效。但是,现在的精制大米、白面等细粮,其加工过程中把种子的皮、胚芽剥掉,损伤了种子中的生命力,缺乏生机。大米放在水里无法发芽,营养价值大幅度降低,所以最好食用完备的种子,也就是粗粮,没有经过细致加工保持原始生机的粮食,其谷气充沛,补养人的元气最好。! P6 ?' G& s* Z' n, ]

/ Y8 }- u* n, h9 O6 E! N# ]2 不同饮食原则的分析
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6 m8 R; X6 {( {& b% @0 X3 }# H时下出现很多“饮食新理念”,其中之一就包括不吃主食,以蔬菜为主的饮食原则。有两类人群持这种观点:第一类,想减肥的女性;第二类,某些佛教人士。笔者在临床中发现,很多减肥的女性为了控制热量摄入,不吃主食只吃蔬菜水果,久而久之,面有菜色,要么萎黄晦暗,要么脸色苍白,精神体力衰弱,大便稀溏,疲劳无力,造成月经量少、甚至绝经,来门诊求治妇科疾病,希望调理月经。中医认为“脾胃为后天之本,气血生化之源”,不吃主食,水谷精微无从摄取,气血无从生化,后天之本亏耗,导致月经量少,月经不调甚至闭经。因此,我在诊治这类疾病的患者,通常要求其恢复正常饮食,以保证气血之来源,此外,建议喝小米粥加红糖以充养脾胃,迅速恢复元气。在北方,妇女生完小孩坐月子的时候,老婆婆通常给产妇做小米粥加红糖,以补养身体,小米在中医看来是补肾健脾利湿的佳品,古代行军打仗多以小米为军粮,吃小米不仅耐饿,而且除去脾胃湿气,避免水土不服所导致的肠胃疾病。近代的抗日战争,八路军“小米加步枪”打败了日军,战士们的主食也是小米。一把小米,撒到地里是一片庄稼,小米是高度浓缩了的“生机”,产妇生完小孩,生机消耗很大,所以民间用小米来帮助其恢复生机元气。很多女孩子,喝了小米粥加红糖,不仅月经调顺,而且脸色红润光彩,真印证了五谷杂粮补养身体的道理。 9 G* j  G/ w* O4 m. v
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佛教界有一些居士,也是不吃主食仅吃蔬菜,但是据我观察,大部分遵从这个饮食原则的人久而久之面黄肌瘦,身体衰惫,气色晦暗。其原因不外乎上文所讲的仅靠蔬菜是无法维持气血来源的。蔬菜多为植物的茎和叶,其疏通力量比较强而补养力量比较弱,气血虽然可以得到疏通但得不到补养,尤其是脾胃没有水谷滋润,久之就会造成脾胃气虚的病机。  D) Y. @, H9 T9 I& u

% S* H% o9 ^0 u# G) i1 o以上论述是针对一般人而言,凡事都有特例,既然有人提出不吃主食只吃蔬菜的原则,就说明有一部分人是这个原则的亲身受益者。那么,什么样的人合适这种饮食原则呢?我总结为“心地清净,元气充沛”的人可以超越一般的养生原则。凡是修行有成就的人,内心清净无染,妄想分别执著淡泊,元气消耗极少,依靠修行禅定所获得的能量补充(禅悦为食),全身元气充沛。正如古人所说“气满不思食”,真正元气充盈的人,不思饮食。因此一天仅仅吃一顿饭甚至一碗粥就可以了。如台湾著名的广钦老和尚,数十年来不吃主食,仅吃水果维持体力,活到九十五岁高龄,身无疾苦,安然往生。" \& z. E- d8 f5 }- y! R0 `" }9 H
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在佛教经典《增一阿含经》中以“禅悦食”为五种出世间食之一。并在《杂阿含经》指出,有众生进入初禅,“离生喜乐,处处润泽,处处敷悦,举身充满,无不满处。”凡是修行真正契入境界,功夫得力,均会有全身气力充足之感。毛凌云居士所撰《念佛法要》卷二中就有这样一段描述念佛功夫得力的文字,现摘录如下:
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清 竺峰、圆融大师,姓姚,德清人。年三十,出家受具戒,持守无缺。笃好礼念,以往生净土为决定志愿。不畜徒,不自住庵,恒依人修,免杂用心。居无定所,合则留,不合则去,意气洒落,不为胶执,亦不乐随众作务。常静掩一关,礼念并行,不礼则念,不念则礼,无一时间断,亦不参以他法,竟以此终其身。尝于午间敲鱼念佛,直到次日日晡时(下午3~5时),人见其终无休歇,大声唤之,始止,自谓才如半日耳。问其饥否?则曰:“我口甜水如蜜,常咽常盈,受用无量,更不思食也。”胁不帖席者数十年,故少梦,偶有梦,亦不离礼念,更无异缘,梦中常见佛菩萨活动如生,间予奖励,或导引念佛。忽自知时至,念佛而逝,年六十四,顶示暖相。
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圆融大师精进念佛一天一夜,竟不会感到饥饿,反而觉得口水甘甜,受用无量,这恰恰说明法喜充满,禅悦为食便会得到能量的补充,不需要依靠一般的饮食。) x0 t. s* R- c

' S4 d6 U- V1 F* E% r  z) p又如历史上著名的永明延寿禅师,据历史记载他三十岁悟道,“后住永明,日课一百八事。夜往别峰,行道念佛,”每天由早到晚,讲经、作佛事,要做一百零八件事情,而且夜晚还要到其他峰顶念佛。明代学者洪觉范说:一个人每天要做这么多善事,而且日中一食,一定骨瘦如柴,结果看到他的画像,却是身体壮硕、方面大耳的帝王之相。永明延寿禅师一天的工作量是巨大的,然而需要补充的能量却很少,足见禅定功夫之深。禅定并不一定是面壁打坐,行住坐卧都不离禅定,禅悦为食自然身体健壮。+ G% a# b0 q$ i4 ]! I$ L' ?& Q
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然而一般佛教居士,没有专业修行,或者因为功夫不到,还需要应付日常工作,有的护法居士为佛法、为众生而奔忙操劳,这就必然需要消耗大量的脑力和体力,假如不加以补充,就会导致上文所说的脾胃虚弱,气血不足的亚健康状态,长久以往,可能会引发各种疾病。因此,任何规律都有其适用范围,每个人在接受不同的养生观点时,要参考自己的实际情况,斟酌采纳,方能如理如法。7 |  L6 G) G  c4 f% j

5 H" [9 s8 m6 h$ m7 s4 B. S9 c& b(文章来源:彭博士工作室)
发表于 2010-5-4 10:59 | 显示全部楼层
收藏着,慢慢研究

点评

精制大米少吃一点,吃点杂粮哦。  发表于 2010-5-4 16:46
发表于 2010-5-4 11:55 | 显示全部楼层
现在不是提倡经常进食五谷杂粮有益健康么?
0 B) b# x) |6 A反正什么都不要过量,适量均衡的饮食习惯才有益健康~~

点评

因为担心某些朋友减肥节食,影响健康,所以才转帖提醒。嘿嘿,我减不了,生活没规律,不增加体重已烧高香了。  发表于 2010-5-4 12:08
发表于 2010-5-4 13:04 | 显示全部楼层
吃什么过量了都不好,适量就行。

点评

嗯,球亲的菜看了就来食欲,会吃过量的。  发表于 2010-5-4 16:54
发表于 2010-5-4 13:14 | 显示全部楼层
好东西,学习学习。

点评

是一起学佛的朋友转帖的,反正吃五谷杂粮对身体有益就转过来给大家看看。  发表于 2010-5-4 17:25
发表于 2010-5-4 14:19 | 显示全部楼层
看来我要节食了,为什么我吃什么都那么香呢,回家做点小米粥吃

点评

难得吃一回小米粥,还蛮好吃的。  发表于 2010-5-4 17:27
发表于 2010-5-4 14:59 | 显示全部楼层
所谓“五谷杂粮”都是植物的种子,一颗小小的种子埋在土里,第二年春天它可以发芽,成长、壮大,最终成长为一棵完备的植物,说明种子里面具备旺盛的生命力,浓缩了植物的所有精华、。种子是植物经春、夏、秋、冬一年四季所结果实之精华,具足完备的四季之气,升降浮沉四气均平,气平以养生~~~  i; E* I( J1 ^# E# h" P8 K5 I
长见识了。五谷杂粮有益健康。

点评

是啊,用五谷杂粮代替平时吃的精制大米(是部分哦)。  发表于 2010-5-4 17:29
发表于 2010-5-4 15:10 | 显示全部楼层
要静下心来 慢慢看的 如果有朋友想减肥的 可以加偶的QQ:269731729好好聊聊 偶还是蛮有心得体会滴

点评

我坚持不住,越减越肥,放弃了。  发表于 2010-5-4 17:30
发表于 2010-5-4 23:51 | 显示全部楼层
囡囡亲和杰妮亲一起设坛开讲《黄帝内经》了。偶坐前坐。

点评

我配合杰妮亲“普及”健康知识。  发表于 2010-5-5 10:23
发表于 2010-5-5 11:31 | 显示全部楼层
我家儿子的学校每天都有给小朋友吃到各种的杂粮粥。

点评

亲,用五谷杂粮加蔬菜加奶给全家做奶昔,蛮好吃的。我已上传在袖亲的醉月楼里。  发表于 2010-5-5 11:41
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