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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]5 j8 }5 Z: t7 X5 P9 e# x
8 F5 S7 q6 q L/ A' h# `[泰国香米产地分布与质量特征] ) N& S0 q, |7 b P
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。! B* m+ f$ \ {( j5 Z" y
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【物理特征】
# L8 ]4 c9 U, Q3 b5 q+ W) O+ f◆米粒外观为细长型。 , |1 X' o* ^1 \7 X9 e
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
! W: h# Z" v% _! ]- x- ~+ e5 Z8 T◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 # p: u% \1 M4 y! |) w3 \: P
◆破碎率不超过4.5%。8 v9 |- _( P5 p
2 C2 i( I( @& [【化学特征】 5 G+ L$ n. z! l) d& e! k
◆水分含量不超过14%。 o6 C! B2 p! t" t& R0 h! Z+ \
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 ' ~) `+ e' O3 C- E( H
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 / K& Y- u( I4 f3 ~/ n6 x: i" F+ F
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ' t6 X' a5 p+ N
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 u. F' z! B7 i
◇香米一年一季,白米一年多季。 + u* e8 J1 \+ y2 L& X, x; Q
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】
9 H: f# |" x4 R u+ ~6 ^# H一、观其型9 F5 Q& k5 l- [
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; : t+ P1 u1 w% G6 l. @
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; / @9 L/ y- W1 X$ R$ P* i/ ?
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标* {8 n6 I9 ^4 l H1 U
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 % @' {2 ?" L# q3 v& m9 V
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ' \7 k% I; ?' \* n0 j
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
0 s1 d7 p6 K1 b( Q6 H y( r3 u& \) I3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。3 M9 d/ s) a( U1 }' q) v' l7 f
7 w# U% c5 R6 i三、比其价
, t3 a+ p( j6 F' o! W8 W$ o) t由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。! s2 w& E8 N' }- R$ Q; c, ?2 }
1 n! _; J0 Y7 ~! |" o四、品其感2 X. Z0 h I/ S- t+ s1 b0 N9 w8 V4 P
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。: O6 i& H, z7 W6 x: A4 w1 t
3 s7 o2 x; n2 z: G[营养成分]
) K1 y/ Z8 c3 j泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 - M, p! Z: d' z
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[泰国茉莉香米煮食方法]
9 p! L# L9 T6 [; S7 Z+ |0 Y6 I☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 8 K- l4 X/ y! r2 N
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。0 s" ^$ S3 _" i3 [1 K; C
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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0 K% W* {+ ?! v K【具体烹饪方法】- Z9 r) G. Y- f* S
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
9 v3 _8 h% T, B& Y$ T, ^[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
* l/ r: [0 D/ b[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
$ |. a X" y e7 k L- S[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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