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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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- m" E8 l: A8 E4 a) A9 _[泰国香米产地分布与质量特征] & s# G4 e2 @; R( a& l6 X
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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6 v% t G$ A& g1 p( ~【物理特征】 2 G, Y; O( s+ w1 Q- |
◆米粒外观为细长型。
6 p/ A4 g0 y6 ~4 U; u( |9 M& ~◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
& o, I& N. s1 v) R$ e# y, u◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
' U: |1 q | n* U◆破碎率不超过4.5%。* E5 ~: G* a, s8 E
# B) H5 D& J6 _# d/ y【化学特征】
( b* E& w' W7 T* o$ A& k r/ V, d◆水分含量不超过14%。 Q" K+ w3 f4 Q3 S/ B/ }2 C8 x
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 6 t7 J( d& v. \5 u
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
0 |; F) _( r. }! O: Z4 U◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 W5 q9 _8 K( h$ `$ E! y) O
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 * J5 G1 [" E, u9 }, v5 O2 _
◇香米一年一季,白米一年多季。 ; D4 J- X! p! x: `$ t- s4 G+ u
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 + h7 y v# P* N f, s* u. F f
/ @. D9 h# S2 Q1 ]. P5 C【如何辨别泰国香米真伪】. O* d* p B" l, W
一、观其型
4 X$ T1 I( [* X; } 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ' W' ~. c1 s2 d3 w& q
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
0 G/ y: F& Y, K, ^6 o! {" q0 D3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ! t" m. w1 s5 ^0 W2 i) D- p
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二、看其标
* P0 p9 K; m0 ^0 f" O* S+ e" ^ 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
/ m6 ^- Q0 X0 V, s5 Q% ~$ `1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; h# T8 ]; J5 k2 N" o) h
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
6 k Q1 B7 F# {7 @6 W5 V5 M3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。5 S! _0 {" D9 B4 e. I* I' D6 J5 x
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三、比其价
3 I) g5 r' o8 G V2 H& G0 b! y" j由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。/ \# G6 y% p$ J& H4 I; O
# f: F( {( Z v6 O0 \; \四、品其感0 Y% B5 T2 F: m. T
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。- {+ |& V. _1 g F; g% L$ y* a
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[营养成分]
; d, K9 s& Z1 R3 v9 Q- D& q泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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& o- e* H" z: j% O2 F[泰国茉莉香米煮食方法]
_) X2 a8 a: h4 r5 P: |$ {☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 , \/ t+ n3 U2 f
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ( n% b1 `5 o6 O; T
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【具体烹饪方法】
* U3 \: d5 {) q: t: y ^[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
' _- ]' @( x6 c4 t) l/ [[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6# Q' j' u9 s6 ` u
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.19 Q. K5 h# b% [* j0 y( c( v: y+ w
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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