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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]0 ^+ j7 Z* ~& \3 ?
6 p) ] q. s* p. U: ~! _8 Y[泰国香米产地分布与质量特征] : V v8 ?9 o) t( X1 u
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。/ l- g$ k. g- ?# \5 f# J6 z+ W
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【物理特征】 4 V3 X/ n [9 ~' e" ^! J) |
◆米粒外观为细长型。 / q1 w" `, t6 U3 M) G X* `
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 5 F4 L% W' F( V8 x. @5 [- f% c' K
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 / \7 T2 \! z- B3 G3 p Y# m
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
$ N" \& S' Y u- R( V◆水分含量不超过14%。 6 }6 i9 x3 a N
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
8 b' J ]7 h9 R◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 3 u5 N! `4 {1 W, P' _9 Y$ Q7 Z* {
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ' E3 E" t# y; O* R9 I4 n
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
# K# v! U+ Y9 c/ [◇香米一年一季,白米一年多季。
% ]" N! w. w8 n5 _◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 1 Z; w9 \" @4 S- l+ n5 U
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【如何辨别泰国香米真伪】% q* C. b/ V3 p6 g$ a
一、观其型
3 L9 o( \* K: H t' r( [5 w/ u 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 9 m. V0 a$ o7 ?$ p9 p) p: x
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
% ]( J0 d* n. p U1 u3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标+ r% o! l$ w0 G% P# o
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
( |: U5 C3 F! t7 a5 m1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
( X* g4 z" M! c, _2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 8 H8 h. @5 W4 S& }8 ^% ]
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。' ~) g% ?) i6 b( S* I, D
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三、比其价/ @0 |3 w* X) M
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感
% e8 |/ U2 {$ a9 t, X" L国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] ( G. J( m/ L: @# D$ Q% P! w
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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3 _) e" Y/ `6 Z; a, v[泰国茉莉香米煮食方法]
c N+ l# h2 H☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 X0 J3 v8 U8 K4 M
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。0 R8 N9 ]# b& [1 C: Y( R& S
$ @9 e* G7 K9 _) D☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 - R% s, c: O1 ~* ?2 c
8 ~# ^# d2 d. G# _【具体烹饪方法】8 b+ ~, h b) C0 k( E. h# x
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
" N. t" B+ N) B[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6+ I; K* b$ f1 e- m7 o0 G7 \8 ~
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1% i$ ]. a* W4 P' l8 o! }, x8 c# V5 B: D; [# H
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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