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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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$ I. Z% `4 W4 s( r* G: A+ h冰凉蜜豆双皮奶
3 D% l0 }* ^: n, Y$ O5 S' q7 n$ @* M: ?2 a4 S
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
6 L, Z% t$ d2 @8 \* I 做法:( \- U# B  X8 P- l; F
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。/ v7 h' Z: s& ^# ]
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
$ w# x7 g9 B5 B 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。2 \5 T* m# Q$ r' M% b
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。3 c: O+ N4 M6 d$ R+ ]' q
超级啰嗦:* `7 k1 _8 |$ ?" U1 T! x
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。! z: a( E' i' z/ L3 z& F% M1 H& _3 H
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
+ \6 u; G3 _7 D7 W" _ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
: M- t" N5 T. X% q/ f% A: b& j **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。. A. e+ E- _: R4 b: t/ ]5 C! s
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。5 w% G9 L+ ]$ ~( Z2 t- j8 H
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。* X+ f+ c" u, U9 ]
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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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5 P+ k! X( s0 n/ F6 e 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。. y" _- f6 u4 o( x

) s# t1 a% |  E+ a& d 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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9 E2 O/ B& l5 ~9 @# a9 c- N; I以防氧化变黑。; w; U4 m; b3 x0 p" [
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。: D9 V9 [3 E& x  s9 Z; N, e5 w

5 k2 L1 G9 M& n$ q 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。! |: W9 P  x  P
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超级啰嗦:  b2 _7 }5 M- G+ S+ C. p

0 t- S: Y% N0 i$ h9 \1 X1 B **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。! m# D6 C2 `+ G
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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& v  v3 m9 s# s **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。& i% J8 _- n7 t: H4 p
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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- O$ W3 _) H' t; c' |**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡4 l# a6 D. t( [
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
2 h# c( T' W. C0 J) G: _& z4 K, r* q. Q1 K
做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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# `; `3 {+ q$ v2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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% C( K  R) k, X6 s+ f3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。+ ?  }$ o' f1 q

8 F! q# O& Z3 R1 S+ a4 v 超级啰嗦:/ D$ u, n" X" F7 B: f
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。/ F( Z- l( D* H3 r) @

8 l6 c* @" X- I. m. ^ **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
0 X$ O. b0 Q; P% i包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
3 N% t$ g/ [0 m. F
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蜜爽绿豆奶茶% n' R. B% U0 r1 o$ q

# {  D2 R/ e2 T# H5 u7 U2 Q原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量. ?; p, @/ h" r( A3 U% M
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做法:
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$ r- Y4 O: g: B! P4 _* `; Z 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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% t3 w+ H9 J( Z. y- v超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。0 L, S) U3 v: x  G6 x* \; M6 p

0 U5 W, t) a- y5 [4 A7 F **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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! I& q7 K6 B: o9 O3 s: g **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。' E6 |* k/ F' ^6 m

5 A& w2 z9 n4 J **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。/ K# E- h. }. j. e1 h4 n3 R% W
/ S' O: g; U, N% T7 N# `6 M& |+ K' Q
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方+ K0 \! [1 u8 \) i, D
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7 Q& l6 B* L: Q- ]: S9 A
三花降火茶
3 q6 ^2 p7 V0 c1 ]
! f, J0 K% Y6 M% w7 G原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放  }: Z: ]0 e/ d! A" h5 T

" v% w: B4 Q8 p! g( l) s  h8 I' C 做法:6 Q0 R0 S/ o2 ~/ b8 B( z$ z

( d" m) Y* g+ F" ]2 e, }! A5 [7 U 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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  T$ y  o* ^/ d2 B$ w6 I0 W5 O 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。7 |- F' v" \& B- X* D$ ]3 v% Q

; W* A0 z2 ?6 K1 u  v **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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: P, v# m/ @4 N* T' d/ |7 W **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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; o- t: {+ w/ e7 W0 }1 K **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。/ H+ C2 P8 {( o  H$ G6 y7 F, f

& M$ U+ A$ B  @$ R; Y" U* V **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。; \3 c0 f2 ^6 `/ @4 D
法。
) V/ F. r( i8 B5 w% s) G 7 V3 P2 ]3 D4 e% n+ E! O) ~

: ]6 J& D) s* K山楂决明子清脂茶
) t6 [2 B  R$ p4 Q, X
2 g% c7 W1 B+ P  Y, P      
( k# P! h: g8 o* I8 g原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 0 [0 I3 ]. ]; g6 d$ o2 A
做法:
7 N9 v9 i5 c. ~$ ?+ u. o; X8 |& w* T( [$ j8 J) @* y
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。+ |* J- v. W2 z, N5 F
/ q* E" {& b4 }' O$ N6 R
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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# B8 b" S) L4 H2 V 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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' G( M( S% F; ~4 f 超级啰嗦:
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9 b3 Y5 l3 a2 C/ @1 N **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。: T! X9 x0 w2 i7 G) e* C
; Q% W- \. Y9 h
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
5 B9 d& }- o- {6 Y0 q+ H" U, \3 A% F3 @. B& f
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ( T9 C6 o4 M  I0 S4 F7 B1 P
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
0 h" e/ f# h; X/ X3 N, p+ L

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
: x* X. N' `0 o# A谢谢亲啦。
& D- u/ l( t/ Y夏天到了,自己动手作甜品吧
% g6 E" {* l: P% s# w; \外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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