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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑   P/ ?9 t2 M6 |  _8 J2 J4 R

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冰凉蜜豆双皮奶+ J* x1 H( R, g  H9 ~) H( k# Y( N4 Z

# k3 M. O& z- Z8 k$ t+ L; ]原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
% k" x7 O. I/ R  ?, ^& E/ }& h 做法:. g0 O3 H  a+ c2 x+ C" W
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
* t0 Q+ Q: p. J6 j' O 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。: ^9 y7 c4 W( m" w6 z. c9 Q% r
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。% f. o/ g# ^3 s9 ~; ?6 ^1 P
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
! i# |, l4 l5 z3 A8 }; f! v 超级啰嗦:/ `3 @- ^- ]/ P' m* x% }2 T
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。* [4 l2 z- |$ h" c5 |
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。! j/ r. P( a9 P0 }% g' G0 X! q
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
: k( m, _+ x  |& @1 R; F0 S **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。' [% G$ e* S6 d1 U# E4 _" V1 B
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
+ _) J! @+ t6 v. \/ r2 w7 P **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。6 X9 n/ Y- J; J" v" {" l

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7 u" P: }7 I5 V8 M9 _                     香甜水果捞: B' j; I4 E# W: C

- E) C# |& H  @3 ]9 r) a原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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! p7 Y7 O* {% Y调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)5 g8 \* d0 e2 P! D+ y% _

. E6 N) _6 r4 x$ N& N 做法:$ R6 n/ u; f9 [- I  f- m
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。7 }6 V' O( e% g  t
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,$ a& P# p( V/ K6 d2 b9 L/ q
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以防氧化变黑。4 Z# m7 P) \  t6 f6 w) O

1 G5 t+ E5 O# Y 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。; b) H; O: C, B: i9 I0 j% ^
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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) f9 p5 \5 ]( ?( Z8 D: x" i **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
. o) A7 y3 q. _
' l* h% Z6 b( s% e8 h, O: j **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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" x# L( k7 a1 w- _  [& l& \- J **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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1 ~4 X: {% S2 Y" U% L **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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9 e/ [5 p! K' u( N  i6 s **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉- m6 u! M7 e. F
           
8 G- B  ~. F/ n) \      抹茶风暴冰咖啡6 d( g0 y; [+ l1 B! x- x

: M2 i3 T" y  c8 E原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:; u: S, c6 t  G/ O: H4 q

7 u1 @" F  |3 K) ~9 A3 _ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。# d, i1 f! X- C/ e4 _# j5 l2 V
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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. U7 Y3 f7 h/ Y4 C2 u% f3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。( l* W: |  z! q. T# _
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超级啰嗦:
- _2 W/ |* j6 @; I: n: r5 W- f$ Z( R0 D" z  r& m% x: `
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。/ [5 Q1 y$ H2 D0 a6 {9 B  c
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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# N9 y* r; e8 [7 @ **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。9 ~+ `2 P0 R! n3 q  @0 m. |4 q
! T& e3 u" i/ h7 d& @
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
- C. [$ o8 v8 p0 m) M( v7 N包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。' l+ Z5 s2 h3 H  n5 v

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: i" F" a2 `+ ~1 N" r8 {蜜爽绿豆奶茶
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) e0 M8 w0 G' x# N2 ?原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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+ n- B! N3 P5 x+ M 做法:% N7 l1 V) E. V, u

9 i: G# V; `. T" b4 C- f# q. L# ^9 x+ \ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。+ T3 w  V  _6 c4 ~
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。% |+ e! N! d. j. K" [0 {
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:, e4 l8 H: S$ ~1 r3 F

& H2 a% E9 w3 P# ^ **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。4 s$ u3 m1 ]: ^
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。8 e! J' K3 `1 R4 B. N% y
6 {8 ~; z6 A+ D
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方9 B3 X. A2 a5 V5 _8 n! I. ^

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三花降火茶
& P0 Q' U, y  n4 n# f
* D( Q9 }! N% M% g7 B# r原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:: i, t: k  z; p# ]9 |
1 o; W; j" u4 D. T3 z4 Z
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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4 c/ P3 w1 V, H3 l" M* ? 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。. d0 r/ D* D1 ?: J! y4 [2 @! J

/ ~9 `" H6 }  i9 ] 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。& Q9 v: j* m: O: p, W  n- {

2 N0 d! a5 t! | 超级啰嗦:- \) E7 [/ A- H* z, |

$ d+ S2 G5 A8 O3 x: ] **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。$ @! \1 k% p) C- N" H

4 y8 N) X5 Z& t; v **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。7 W9 s' r* [# R, [6 {! W
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。+ K  d6 W/ r3 q. m
法。7 X0 p4 t: L5 ^( S

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2 P0 d4 H6 i/ z山楂决明子清脂茶" m1 b  h$ M3 Q# {" ~

9 Y' [7 E+ `: s1 E- `* \      
0 y4 r! t+ t% d2 t( m2 Q; G$ ]* a7 A: G7 a原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 & i5 b, v; s& O& {( G
做法:
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2 q3 O7 ]2 Q, f# S7 e 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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1 V0 F7 A: ?7 y; S 超级啰嗦:$ t) C9 V* R7 i' N2 R: B  E' h

% D7 _% C5 A4 H7 \! D **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
& M: N; D7 t' `7 `, [" T$ o/ l! s- Z$ D: u" Y% f' Y) j* @, v$ H8 T
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
- T) G7 p! X' f! [. U" H( t
6 v+ {: [& ?8 D" ^( }$ Q9 x3 O& p **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 0 J& V% Q9 x# C# }( E2 R7 v
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧3 ~, d5 Y' ?2 F0 t/ F

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。9 f, F7 h6 Z& m% ]% T
谢谢亲啦。
# @0 ]/ I0 I) X: P1 g夏天到了,自己动手作甜品吧
+ e  Z+ I+ m# |6 P5 M2 b外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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