|
|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 0 j6 b+ O" o8 r% o: T4 E# B' K
- s! l# d% T0 r# @3 I2 c9 W7 K9 b& h- f/ u
2 b. J% M' {( t5 M4 ?/ d* ~
' n; F* y! I2 w) ] D$ v; g6 C9 x7 e
& ]; T. j* W8 n G6 x* P7 d- _# A c' l+ W9 E0 P
7 N1 h( U& E& {( P" Z+ J! I
6 j) ?" l6 `4 q% W5 ]: y x$ m
. W, P* _- ^* J: s4 v1 ?+ x9 ^0 u8 s% O2 V0 S" M2 r: H9 \6 a( V
) J2 B3 O9 q4 G) ~% ~/ G) I
4 T5 k3 ]+ V9 j7 o! U冰凉蜜豆双皮奶
9 A8 t1 t0 m' o: v" s3 s% C' Q) t) r* y6 B
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)/ T/ M6 J2 D1 N/ J2 E
做法:, g2 l( ?* c* k4 y/ Y) b1 S0 ]* `
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
! b+ ~2 _! O- B1 l 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
% |8 x+ e; K; B9 Z6 Y7 A 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。- F" C6 I' o* G- Y( U/ g/ R1 M
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。! I2 q7 {! ] u* `. X# N
超级啰嗦:
7 T8 Q M% x( d3 j# R& X1 R G **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。, X9 b3 Y+ g; h: B% L8 V1 ~' @3 G; [
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。) Z" N" u* g( P8 {; Y# f
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
2 W/ F+ b3 k; A# [" b) l' V, c **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
3 |) j2 T, ]" [* F7 s **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
3 ~! ~% t ?% Z **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
. J% s- _, C: { # x+ |% e1 m/ [3 m5 H
7 b" S1 q) w* Q4 J# T( h9 d% S
0 Q6 I7 i1 ~; [# b* q+ ^" q2 L
+ d$ [: \( f) {3 L
( I7 z; b% x0 J
/ p. i& P. C c3 z. X 香甜水果捞
" t+ i; F, h0 E" j9 `. j! \! [
6 s$ T7 S1 g2 I& X1 g- E原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块3 `* Z1 x+ ~0 ?3 D( X
3 \" _9 Q. @" j( b; C调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
9 _$ A/ @) ?7 n3 `" l1 \5 n; R0 q$ w5 V/ t, t2 e4 V$ R7 R$ U# L
做法: u, _- y7 _& p5 k# \1 T2 L
% g+ Q1 U( C' c$ ~, q6 `
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
+ M6 @4 n/ {/ H1 @6 m5 ^
" g( D8 r9 h. B! m! s1 m 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
& ~) \0 L) B" d) t' N" t+ H+ N9 Y3 y7 R% P: e
以防氧化变黑。' D6 z6 c6 A2 G$ T
1 j; v" O' ^1 f5 Z0 k/ R) t 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
, r% n" Q \" `5 C2 R8 U
6 g8 P2 |- L2 D W$ k6 X 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。8 E% ^% p$ |! t! _+ Q4 C
# d6 Z) C* u- j
超级啰嗦:& b$ l* d* O' M3 n S7 d Q
: H0 @( u" L" z: v& @
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。1 _- }/ W$ N4 k& `+ ]$ m- v
" |$ Y, ?9 j- X0 W) N! z8 W **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
" I/ _) z* F8 |2 {4 s# ]
4 @" G6 b/ Y9 e8 N1 e$ v& M5 F **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
- Y* Y# N& x8 x0 P
/ ?& X j6 T, H8 g **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。. Z+ X# D% x0 T5 Z, z5 X; L5 H
# u* ?- }% H! M: W4 @
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。( V# A- y1 @4 K: T3 V" B# B! Z
, V( k9 s7 q Z5 v
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
, V! T& e1 Z @" C" J* |8 f( |
! ?9 e i# W8 [6 ? 抹茶风暴冰咖啡/ \, c3 q- i; O5 l6 B2 W0 ?
8 Y3 N" I$ M. ~
原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
/ j: B b$ h( ?" [
. ~- ?$ {5 L& `6 P" o9 e3 U 做法:
; D9 I7 j1 I Y- m; U4 f; M2 E/ s" z. Y1 X5 `
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
% u7 l f5 f6 H* R2 x8 i8 z8 s8 P: |+ I
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
& i( B, Z) u: p, e8 A" f$ s6 f! [6 H, v0 u7 \% K1 D
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
7 p( |% e8 T, I: n! }5 ~. O- k% b% G* e' P
超级啰嗦:
: E. h* R! Y+ h' e; D1 V: H1 |1 |' g% \/ Y; ]& o
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。, D N" e3 }+ Q$ |! V5 f
: M) Q5 \" U: C1 z. C **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
{9 n4 h- Q3 H+ p9 A
6 u9 V1 @, E9 x1 Y **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
0 C. I0 a( y9 n$ e$ z& d0 u" B% H( ^. `+ v! M' f
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。1 x8 w; ]+ O, l9 z& u
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。! l; S# x$ \( g! i/ Q
% M4 D+ T& \4 Z1 D8 o5 o1 G% w4 a! J a$ ]+ j. g
蜜爽绿豆奶茶
* |% q$ M: S( ]$ j2 i: U+ d
X& J, k* O, g% Z: n5 N原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量* ^- V2 v/ Q7 E; [ G- b
' P' t- b6 n' b) w& m$ l5 D 做法:
8 E" c& v- F- P J, I, v2 {! a6 e
+ [2 V6 [1 f, n3 @1 X/ N% R" d; z 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。; w) L( B; ~1 G- F
' h/ y3 j/ y, }+ i9 g5 c* \
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。5 }# |5 q8 P) H
6 P" T; D7 g- y- } s
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。/ E1 a/ |3 P: Q6 k3 t
" c z) m4 B& I6 u4 a3 @/ f+ S# }8 m& D/ m5 J
8 C2 f9 n9 q/ g' a8 x# \超级啰嗦:6 P; N H$ G0 F! x5 ?. |1 P _- `6 H4 C
8 h8 l/ i/ l% N& Z1 u5 N* t
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
7 z/ E w6 `& k2 S, Q- s9 A9 R
' P$ h: L/ A* U; O9 Q* |0 q3 c **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。% }" G" O" f* X& p5 w% V3 f: z
: z7 G2 C2 f* ]) _! Y, z3 y
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。0 L1 z" I& |8 G. Z8 ?
( G) t$ X7 N: P5 F **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
: h6 d: O5 L& p; X r: n9 R
: a) K$ H2 Z% M/ ]$ @) s* \6 T# M **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方* Q# R; R2 U% S/ ?
/ R$ k" Q% x; _. K
( \$ k& V! s' |: v0 S$ _8 `三花降火茶
8 {% g) k7 O5 I
: K' x, L' y- W5 X' t5 i+ v$ R2 k原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放6 `. W2 G/ C2 J9 ]) ^: C Y% y2 K
, L$ n% U8 \; _4 L) N2 S4 [ 做法:7 a2 Q( G n3 ` w& [8 ~) X% M, p
) {3 T( s4 T# d4 ^# |
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
: q1 E( L9 n4 |# R& W+ z- S; v* N' ?5 t- J8 N: j( N
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。2 Y6 b; W2 g z2 D. h0 \/ B
2 e: j+ g& |) F 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
- c. X5 T% `0 Y# I, n& ?" X- C9 L# d `! \" o Z( w
超级啰嗦:( Z | X' y" U# v( A- y5 w
& \0 T$ b& [4 x0 e **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
" v: V$ q% L3 @2 p- ~" X* w; k& N3 b: m' M; F& s9 }
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
B/ v, S! Y' u; o% R {0 u8 {" a o H `) E0 m1 N; d
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
8 G: h7 q, ?7 {1 f
* ]" E2 D$ Y8 o1 M8 e, @9 j6 y$ \: @ **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。# I* v/ R* J& k* j
+ m. v* U$ `0 D8 _/ V( ~+ w4 U; { **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。# [" N5 E* E2 r) Q2 d
法。
7 ?+ \# y% f1 {, }0 P' P: q. O 0 ]* s2 J7 l6 d! T0 B H
' @& y7 f! Q3 z# E. \: f ~( R; p山楂决明子清脂茶( h: R4 I- q+ p( d. N! }
0 a0 w! h! S' p1 ?* S& n t 8 O |" [7 ]" a# F7 u
原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
; e- x/ L4 |2 e) Y4 b6 | 做法:2 I* C# X% j/ Y- A6 M$ B1 W
9 ]0 g$ B3 r) q0 V/ M' t
1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
6 J/ A: ~$ w: ~0 y4 W" @3 J- M
% u# }' w4 Q- W4 R 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。$ ]& Y4 {" ?; Z
2 @& \1 Z0 W3 u# ? 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。/ \; M S3 a8 y) A
D+ x& ^/ H! F" @ T6 f
超级啰嗦:
1 ^" c4 O' d& v' P" t* S
( u1 c. J1 \! X4 v% l: r( u **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
! A1 L9 V8 R" i- i7 L; W. O* L6 X& U1 T7 E+ I
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
( q! e: h3 [& I9 m. A) H2 p2 M' K, B1 R0 }3 ~, I& F
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
) h9 e! O, S0 }4 T **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧" ?/ j7 h1 Y& c
|
评分
-
| 参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|