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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 0 `$ M" I4 ^* D2 {
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) }' T0 |1 z' Z2 W) \1 @2 k& j冰凉蜜豆双皮奶& M$ P& ~. u" |6 ^: j- O* A
/ R1 ~ O+ p; M0 w/ {$ L. r- `) P& @原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克): F* J& I; G$ k8 W
做法:
" u2 g$ k- Q2 D) q4 o 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
* Y' c7 w2 B' y9 | 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。3 K# i! U9 i& N7 W. v8 L# D4 ]
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
# _0 P; u$ b1 f4 b' F 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
8 ^5 | I) k8 C% |3 D 超级啰嗦:
" m N9 ~! d. A0 @. p4 j; R **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
- t: t3 h! i, h9 x; X* z; g+ F **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。$ L: r$ r- N2 g# X7 E
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
! ^# ^1 m. b4 a3 E. i" M) _' p **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。5 R* ~& X8 [' Z; V1 z8 T
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。3 M. l6 Z9 j6 L1 u
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。+ r% G. P1 f9 a8 d& u6 k9 l
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' i5 U! R) x9 F4 q 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)' Z [' w+ g( o: t6 J) w% C
) D: [/ Z/ ]4 q3 P; r0 X 做法:$ r- V# Z6 ~) x9 C
$ a1 a, A" R+ w4 ? 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。0 P5 P; D" t0 ^1 Y
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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9 b, V% F: Z+ K1 u以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。" Z% f5 K2 J5 d- Y& G
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:& w+ b9 ]! D. a( Y9 Q# M5 C: \
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。 ~' |& M4 k' c( v! e" F# e
i, W6 F( R% E( Z! ^3 S **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。. h6 S# l8 f4 x& _( [
4 }% _, x$ A# i+ a/ l8 F **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。4 x0 ^3 w' c$ F4 h g1 r
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。8 @% u- L# w3 _5 e' B& ?" O1 i
) T! B$ c6 d) t; G3 ~. U# ]% \**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉% t' u: J9 x* Y; {# X3 P
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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; W/ |4 L* R* b. x2 H 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3 m* N: e3 h/ R& p' O# M4 P3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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" u& a) t* k+ L ~0 m9 r) x 超级啰嗦:# K6 }1 Q! g' e. @" x' j! ]
$ U! o5 S) g5 J5 l. @ **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。, Q0 o- c: f9 H M5 O
. e& S* ]5 r' Q; I **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。- P4 y/ ~- j! E3 a2 V H4 d1 K
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
# N" {! t0 z, W) ^5 a包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。( o. q! _& e- s" ]$ `- A/ z9 h* n3 P
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蜜爽绿豆奶茶; @; H5 O j2 G/ {3 f5 P- M3 V, B
: T1 Y3 t6 ]8 g; i( D; r原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量3 \3 G) d2 p5 G3 F/ p" m! f
2 y1 w5 H. t# L! }5 h; I 做法:" e. u) `% Z) j c1 P* G
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。! r) Z/ Y6 T1 O$ j' v0 U5 D: g- [
$ ^" {* |3 N Y) n 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。) R; \1 R/ m0 I; W [9 o4 F& R) `
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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6 p3 H; a9 y3 W! B1 w+ D超级啰嗦:2 K" l6 g% T( N- U% R# f
/ n) o) x2 D8 w: Q# k# e **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。8 p: ]3 F) m8 a0 N% E z) B
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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% o$ n/ b( M8 ^3 x* U **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。% _3 L$ q) ]! \3 n8 u
& I! X1 W# j' s5 ?6 Y **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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# m, P) h) P" q m- t **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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, x& U' o( I% z0 E6 [! b三花降火茶9 N, v5 ?: D& F1 y7 z% ~
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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2 ~1 \9 \' I' `1 c3 p! @$ H/ X 做法:# @ U: v L; s3 {# S5 k
1 c2 l9 B9 j5 m0 e# Q) g 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。2 \& X9 t2 B! q1 E9 V- M
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。5 b% c1 s* x e2 {6 P) E
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。- h( W3 M( ^0 z- y: O9 K
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。! X6 F' F% i7 u; a9 f* g
# y: d4 R# y+ T& f* Z **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。! U. Q. ]$ P8 z; p
7 s" n7 G6 I# J j/ c- t **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。& x* j1 E. [4 Y3 _" j# m
法。2 A7 a! U0 t2 y# Z. ]. f- n1 @
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. W: x: V; U2 S% [% J2 j9 W) p1 {山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
, A7 d. o. s3 W/ I/ t 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。$ z H q5 j! h/ r n* ?
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。9 K- C5 F! y" K. w% G
. Q0 L2 O2 v' `0 r7 l( x) Z 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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% s0 x: i3 H% h, B) a T$ _ 超级啰嗦:$ T, L l6 u! t. g& h
7 u. m7 f i, T0 Y& b, W4 P **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。4 v4 b: m/ ]! J( {, [/ e5 {3 p6 @7 Z; t
M1 U. w5 t: `2 t$ {# q **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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3 E( ]9 H8 O G# U* G" ~% p+ Z } **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
7 M/ b4 L" v9 Z8 K5 S, Y **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧1 B3 f0 U0 ]2 ^7 h1 X
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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