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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 9 }, C9 Z! m: }) {5 s# Q

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5 b+ y( H" j6 i* }6 E4 j8 |冰凉蜜豆双皮奶
! R' n) E7 d8 z4 H9 [1 a
7 J# h0 o- n0 n8 V5 {原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
2 _5 R" E* M/ X" P, B1 \# b( S 做法:
# k1 U. p0 ^, r( C/ Z- K5 R; g3 p 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。) z. h$ [; |2 K" x
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
; X8 Z" J7 R3 I) P4 H; D9 o0 A' K/ c 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。' @5 j& l5 l; Z2 c- d& l
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
5 K- I2 x4 I' w- r 超级啰嗦:
  s0 K" K% `5 k **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。2 o8 h. _1 l" K! _- ]. O! M
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
2 M5 G7 s5 ]7 ?4 x' o) Q' v9 n **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。" D! I8 ^1 d4 F$ ]7 q( e: W
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
$ j) h7 T4 `( V **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
& f% t# ]9 N$ ?& c* ~4 K( `: D **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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8 X) `$ |7 D+ ^* u                     香甜水果捞7 p4 d8 D& L* [9 F8 v7 f( W

3 g0 t! J+ n* y% U2 k% |  K( E原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块- h5 [$ ^$ h* `3 t+ L* M

& P/ y7 M, F" [$ ?, m* `调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)6 h; I/ f! w( e6 Y6 J' u2 I3 M; o. d

, \# ~' r% I# B; Y, _- ?0 [+ a 做法:) n# u6 G& X. m2 Q( M
, i3 S, ^( H; E5 }4 w4 |' S
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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( r$ Q7 [% N& Y: w; f5 c 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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0 N" p4 F* |' Q4 k以防氧化变黑。
, L, j( L( x0 e" U% J4 o  o2 P- t
4 @3 X* k! g- S2 F4 y$ H 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。) d. [0 t, s& c' j5 v7 _* x( E

* [/ l& {) `& m8 g 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
( ~, w4 I. ]; g% k& [1 N! \, @- Q* U) }
超级啰嗦:
+ s% R; v3 Q8 p' h% k! `: V  v7 T" n% L
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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% W: P8 l! |" z+ P **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。0 i5 Y1 t% o$ n3 I
) j% o$ L# O: v. y$ X
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。5 o( t+ T: K  M( Z6 C& G9 y# k
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。+ v( z% E0 }+ Q& b9 v0 d7 ]+ X
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
* }$ i' m, _; i/ K( b( E& ]( J
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉. Y/ _1 E0 X" q& s
           
6 d& X/ _2 i$ F  D. P! a      抹茶风暴冰咖啡
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* e& {7 c$ j7 n% _2 ?1 ^原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意) m/ ?* S, ]2 `
/ ~8 a. f, r, {+ Z, J& i- {! t1 c, {
做法:; m  z5 h+ Q( O0 G: @
: F& g6 X: [/ [! o+ {3 O
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。- a+ z% I: E# a0 w, z9 E

9 p* i4 R6 X. Y2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。. x3 p* _4 p5 }5 Z5 ]

9 K0 K& c. t" V- n8 x* h2 P3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
) M0 D$ g! S$ k8 C2 B. v! r1 R
6 T. E0 X4 J: \% {# j( w' N7 } 超级啰嗦:
6 u$ j5 F* i1 }  X# k8 o0 P$ b1 |0 Y& k3 K4 k( _* l3 ?+ i7 }
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
# P, F/ I8 w/ y+ R: ^) R  I  E) }
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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+ G9 k: T3 m( d4 g' }/ e7 q, a **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
7 Y3 k! B, I* z- f; Y; t" V包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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0 x$ }0 I0 t- y# M9 y, N! p9 [蜜爽绿豆奶茶8 K: G. ~9 {9 e; |$ |, z% a/ ^8 t

: F  r; X; y% `8 o' |5 I原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
# T3 B# k3 L- T% N; v& [0 I* r8 e& b8 n* J
做法:
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, Z7 f0 l* @  R* g6 |/ Z  r 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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7 E" e: i3 ~- @% E% \! @7 I  u7 h/ Q% a 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。* U2 o: I5 g" F$ s7 p1 Q/ t
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:$ Y, }# E. z% Q' Q# L" ?
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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, i: ^0 D8 ~5 d3 B) v **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。7 Y# d# M, c9 x) f1 e1 K4 l# l
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。! O( V5 J9 N2 u, R! y
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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, w5 g% }5 g8 k2 G' ` 做法:
; k; M5 M- S7 X+ Z4 m' E
. ~& q, l" m$ m- g. U 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。( A- d2 y# v5 ]1 H! u; K

- ]6 p# v0 T4 @$ x2 _ 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。8 H2 f5 m; b9 q. ]6 Y* T  L& _: z

. x- M& a+ Q/ ]0 K9 ?& l 超级啰嗦:
0 K! `5 d8 q8 q7 n* r1 b0 E& K, Y) d0 L
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。; ?2 w* ?0 v3 ?# Q4 p
2 `  e+ n$ c9 i+ n) |7 b& i: W
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
7 x7 B; z- E4 b( P; f' E: J, [* Y' X$ M6 I  B4 c& G
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。& n( E/ o5 q: m8 x. ~

1 Y8 K- R  Y; h& W: ` **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
2 P, z# u% U# a( M6 h& J: Z法。
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
7 A' P8 s, X7 [0 l+ Q8 | 做法:& Q/ c: ^- z9 |4 \; Z: S
* J* R; t/ Q  ]* @* t
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。& O) w) _+ p  w1 E! V) H, ?

4 O4 ?3 |/ h4 V$ B1 O& H 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
) t2 T; i% q+ \, p, n2 M! Z$ [6 s! L' J1 f
+ K8 m. C# M, A 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。- {+ L& {4 M9 p) V+ U7 s
4 R- F; d, x3 N% {4 g& A( A9 F1 `) S
超级啰嗦:& y: P9 S, y, t  Y. a- F
0 j- A3 g- b) h7 i/ Q# Q1 ?7 S
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
" _$ D) ~/ q: V' V( e1 v5 U
- b6 U' r1 H# U9 R **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。5 d6 `- d5 y, o4 y7 b
9 J4 K* ?, O+ ^. Q
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ' N! K2 }3 i) c; f: o6 p- ]5 N
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧7 D- U! g# g3 X7 D; Y9 v. W- g( E

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
; F" j' v2 n' \. ?5 G; r" K3 ?谢谢亲啦。3 v" H/ W( \, j) @4 x, _1 }! |
夏天到了,自己动手作甜品吧! s# r9 l5 M5 g; b  u) q4 S9 J
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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