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红烧猪蹄制做方法
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主料:猪蹄500G8 q% N: T: H4 K) g0 k) E
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁) L9 o* D7 b" v. D0 @& l5 R
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！0 M( ~, J# R; a4 _: v0 ^
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
. c3 \1 f- h6 d i8 L要决：* @& O: J" z& l) |1 O( L
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
) G/ |- y8 H( o- K W' S0 |/ ^2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），6 {2 l. L P7 `& h! v4 X% A9 h, e9 F0 h
做法：
$ z2 f/ {& r; J$ a( b1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
+ j8 E; F: e1 V0 g! U% T2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
4 }( s1 N! e3 d0 K( j% R: y6 h" G3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；" |0 ~9 P3 p, l) T9 j% R% L& w! j2 q, ?
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
* R0 B0 I; T3 s$ K. X. _5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；- B. v( |7 W* H/ E' {2 X( v; o
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘； `9 c+ A1 o' n# Q# P6 q
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。) l% A" m% c) Q4 C( |
另：/ k( S' u" a: ` {: M& _
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。2 H7 S6 a- b' n/ m/ W" E
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
% F: V* [- W" U6 r8 _3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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猪蹄皮冻* `! e, o% N: f& G6 j, s0 F
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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醋姜猪蹄+ E/ p! r1 o% }. ^' Z7 l# K1 [
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。 H8 R# t- I1 N5 F! k& e
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!