|
|
红烧猪蹄制做方法
/ Z; K0 z2 _; ~/ n" W9 o% T/ x7 b( K: v; r* T: c E
主料:猪蹄500G
# |: C3 b8 A) t& f5 z辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
0 }2 b7 ?( @- ]6 O功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！- p% u+ Q) \2 J p* y. {
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！( X$ E% [( c. ?' [' a
要决：) u1 c; B0 I; \! i* y
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
6 Z( K4 e# K5 g/ |5 l, a' k X+ P/ V2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），; _1 k+ f2 L: D Q: q% i
做法：/ U3 }2 E% z6 A- U& A2 A' b4 A
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
; z$ ] f) ]3 e# t9 ]( l; r2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
" u: h! D, y( R# |1 ?( m4 Z( v3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
6 x. v& |0 h( ?& e9 ]7 Y/ @$ V, P4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；- \5 }1 O' M+ z
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
; ^2 K. X1 t; y' c: ?" n6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
: I3 d7 i2 s$ U& |8 C: X" m7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
7 p& M2 o( m* J$ \$ x另：9 D- k: v' W4 `) ~% M% M8 o# H/ S- ^
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。! v7 v4 m' X K* b0 M/ i1 }
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
1 [4 u" t N5 W3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。3 h, h* b: E$ C$ ~, B7 d! u
% S( i* b! w- b+ O. N- |; E, F/ d% Z猪蹄皮冻
% z% @7 {' ?4 {) B新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...2 u4 {$ m9 x* B E8 R
( w* `3 ^+ ?8 L N" o& h
醋姜猪蹄
% n& d* J3 |7 @8 w) A+ n H这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
& S; n4 t- w6 v0 F! Q+ K |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!