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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子2 b" H& q- t8 M/ @( k5 ]) b: n
( z7 C& H) f! l6 D  l% V
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
  X/ Y* l' _, a1 O. a" h( r  R( y& [+ b' P* o" w8 Z" x
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
6 ^; _, _* f' f* g7 W0 j4 [- A' c, f* Y( C- ~) G) l" x

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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8 M. k5 t+ z! o
& w3 y" J, c, X8 ^冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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# @: T  }/ ^# v6 v* z鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼& |) w! J9 p; R2 `/ c

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
# x8 T- ]1 X% I$ [. x独特香料
0 o, q) h1 B0 K  E! H5 `  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。5 a! c# r5 Z- V1 P  h% g, m5 e
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
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  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
% W1 y, n+ l4 m1 u$ J
# A; N) ?% E% }/ U! o  香茅:同时具备水果香和香料香。
) F  `; g$ Q- f% K  I' _
# G. G4 ?4 `7 Q" ]/ E! V+ |  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
  i1 N/ `9 ^2 j9 B0 Z
6 {+ @$ A5 @: h9 K' S: d) F1 R  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
3 p( n9 X3 k6 F  ^- _$ |& L7 q" i4 E0 `
  主菜:酸辣是特色
# J; b0 F$ u6 _% n" g$ a1 W3 M9 @
  h1 L/ N, w# E  烧猪颈肉,嫩中带脆。: ]) |: t3 w- o1 J4 p7 o

: B7 @2 Y. \. X- q佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。8 L: D1 e$ c6 d4 r& z) u% q
. P" V* p$ K& @$ |% W
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。2 I4 h$ z5 P$ p4 S) ]7 q" F
+ F1 X. m4 {3 N  g. w* r4 e; r
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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/ T* _4 T% G8 N7 {  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。" o+ J2 g/ D' x* l" H, C
9 u/ R/ `9 P9 b: y9 Z# o1 N
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。" f1 p+ x% Q- L2 K/ }1 J8 \+ j- t2 n
( z. M2 p3 L- n8 F
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。- ~. w2 M  K1 p: i& J$ z. v: c* |
1 j6 B! X. u8 t) A+ G0 R2 E5 Q
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。' ?7 f& Y: k# `9 Y, R
餐后甜品: 风味水果最清爽( A* h! h1 a' w9 A% w$ S1 v  a
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。  T. J& y" _  g6 u6 E1 X
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。# l7 g2 C  u  a- b/ A8 c& _
- f+ X; c+ \! M* c( }

/ M; m1 l' V$ |/ k5 r, x" _6 u7 J$ |1 d  T$ S6 J) J6 s
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。" K& c7 F' H9 S  s
2 L- q! {( v7 V6 u8 f
  用料讲究
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8 A6 H: B4 D( X  ?$ R+ s5 i  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。$ o* y. b1 u/ Y

; B9 }( C/ e2 A) U0 R1 U( r泰式花生酱捞面" m% S. z. V& `6 l1 S9 v
材料 :9 g& t' k  j; ~- j5 k' \

  T# B' I: q# J9 L. X$ b: f  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。) c! G$ T0 }5 r
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  调味料 :; s! n# A$ {6 }, w2 @
' d9 u5 E& N4 L: }
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。) S  r6 V8 @) m, B* @/ K
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  制作:; C! i, u1 {- T* g3 K
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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" E7 |- z; N3 Y" }( C- D) ~9 {2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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8 q  B* \6 p9 m; f' L. I  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。, z/ ^3 C/ L$ T

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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