醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
( N& J# S9 L+ k& Y; f+ U- U
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

7 E& H- P4 E/ ^( W  s3 V看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
* l8 o3 Y4 `7 ^9 T$ h

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
! p+ O5 W+ \6 `+ }7 B$ X* F* R  P泰式香甜榴槤香蕉酥


4 R" ?0 N5 G4 O" ~9 t
8 y( n% P& _, {$ z! h; p; ^冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法



$ }& a* k+ ~0 K& J鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
9 {) V) U, J. S# T

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

1 S* I! Q3 o* s　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
% ?2 x! V: |6 Z: V# I
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
1 a( V' P% s6 h, }
5 G8 k. h+ T& E$ M0 h　　香茅：同时具备水果香和香料香。
7 c5 F$ r9 z+ A& c% ~
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

  z0 C9 a. O, V, n2 R4 g3 o　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

) O. e/ S: ^* ^4 V2 H. Z+ j1 |　　主菜：酸辣是特色
9 _3 S- Y; o" c8 n
# C" q: A( u/ I% e　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
- ^- z' P& \' R% ~! a/ @: W0 G$ W
  {9 J% e& e6 U: f- k佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

4 L% K# H6 Q1 R. @7 S- A/ b# I　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
  ?4 c7 d- L% i3 b1 ]
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
( b) Q5 t+ G+ y% }: N
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

, v" L2 K7 O; Z) g, h　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
2 f+ t% d! |# }0 I4 e6 g% \. p$ I
1 J# Q4 g, e3 Y. v3 q" M; V　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
$ X2 P7 F6 k% m& C8 ?( I餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
) T0 r) W" H- Q7 R+ N) q* M
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

5 Q  j, N! K- T$ b6 K

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究

  {& ]7 U; Y! |9 D# B　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

7 e# S+ _& N3 S( h. I8 ]泰式花生酱捞面
材料 ：
/ y: x6 S* l, Y/ m2 q
0 v' I) b5 p$ F5 r/ Y6 z　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

; n& n" e* Q# V" }　　调味料 ：

) f$ F/ r, N* Z$ q　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
. U1 }2 d/ E2 L) O3 D
( m: o) F3 A" d( U　　制作：
2 f1 L; v- k# g1 o
) y" p7 j1 K4 r/ p% V　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
9 T" ?" Z1 l5 _: \5 C
! e5 C# ?0 M; }3 j, b2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。

( d5 m3 P- Y+ H' P