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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子# Y. V3 G8 s" q5 r9 t7 b

7 i# V0 Q+ F' S; O+ N仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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2 u" Y6 A  x; q( R. d% q材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜3 T: I  |) w& f4 d. y% s

' z: Q; [) _! z6 K3 J& P做法:3 F* i  k$ ~% v7 K& M8 M/ d0 w

; }: @1 H6 x+ z! h3 g1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2 W7 }6 y6 R- u3 w4 B9 `2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。. s" u5 Z: M; A+ u) Z

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    3.削下外皮切成细丝备用。$ k: \% S* z; F7 L$ T

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。6 d# a' b0 w2 f8 _9 S- G

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ l- L( Y- [' r) P* M4 E. L

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。' L; b# Z' O6 N0 |9 [$ E3 W" `( i
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。2 j, w7 S* Z- t; p& x
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% {( N8 v: ~- h, @9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 R. D) M& C; u+ X! _- _# h3 W/ N' R- ^

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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* O9 }# u0 d' k7 v# t1 D    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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5 E; v" ?# u0 X12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子# ?( _2 e+ o# e+ r% a8 a7 ~3 {

$ @( {* l2 z# ]. ^# I; V! [& @真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ; }5 g' M! Z5 ~& {0 }. |3 t1 [
. G3 u- h' g; y$ o- i% L
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 E# E5 }' b* C9 B# x2 Y* I
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
, N" d9 W8 `5 D: `先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: e4 s6 d5 _: k" f- }醉月楼菜肴.rar

/ J' X8 h7 l' w! {  a3 z/ r' L为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" |; Q2 l% s8 O0 E0 t% J9 a5 U9 Z6 u) E1 r; u" b4 f8 W+ t
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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* A% t( Q4 T/ ~' n: r2 O6 |) S6 o豉蒸排骨
' X4 Z7 f+ \6 E, e) V9 e7 x* p, [. r2 o9 U' W7 Z5 ?, B
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。1 i* h3 X% I: I9 {, ?! T

3 N( y! E! M" K# z$ i, P0 F腌制中
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! p8 R6 A% O8 t+ f  Y
  F$ A7 c. Y7 ]蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ; V- h7 h+ m7 e4 B0 z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
; p* ^) r4 ]" W0 f" i. p 2 h" i2 E5 ~8 N- M4 [/ m
豉蒸排骨

6 j& X$ v2 [* m, G真幸福,有老妈烧菜给你吃!4 Y: R5 h% B% ?- {
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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