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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子8 \: X7 X( u( e$ o

, F2 k4 T9 d5 [; M仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 4 V( d; H$ v7 e# g) c

, M0 d! L/ h2 r9 C材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜, G3 P! \; p2 j  `" m. V+ n
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做法:
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* W+ {/ X0 N2 l8 [( ~1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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) @5 k1 K5 y! f+ l2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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( z0 w( x* ]) T% D5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7 _8 C3 _1 ]. ]. E) f" i, s9 K7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。; R, u* `7 ]; z0 u' X7 x  ~) ?

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。% n7 ?3 w: Y# O* A) ]* q! d+ k

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# `8 B3 Q- p' @' Y$ {

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。7 w) ~- G1 {; I
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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& r; j1 g! ^% J' ?! R12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!8 B* @3 [' Q" q

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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7 r) B, R  ~3 H8 e6 c真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 o" e5 w6 `$ `$ h0 {9 \

- h* ^# i) Z  D$ _0 u( e先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, ~8 p# r( i. B& Y0 I( L1 o醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
$ ^# x+ Z# A9 |! ^先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: Y3 L1 U- A7 `! f) `1 Q醉月楼菜肴.rar

2 p/ _/ X5 t; u) b4 e# y为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
4 Q% l7 i  c) _! A+ y! M' X
: W" j1 K% i% Q% q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
2 n/ M; {* ~4 p; L/ E7 q. H! `& u
豉蒸排骨
& L% j7 a0 @4 T* M6 a( L% {, \8 M0 V- p* {/ }
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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( y  g7 z& V7 [, i7 ]! e6 \腌制中
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0 {/ l! S1 f) i% M* y1 j& P- g+ ]) y8 g
3 {3 }% V7 x. V' p/ H4 F; j8 y- P* ~蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 9 A. `( d1 m5 v/ ]* ~: K
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
/ W# ~4 g0 R9 f: d. D7 O 5 U3 I( \# {/ S: s
豉蒸排骨

& m$ U# r# N! y# D真幸福,有老妈烧菜给你吃!. h) B# F+ r2 l1 N2 t0 Q
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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