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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子& b- i' t' ~, u$ L
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ! t4 k: P) L8 B& ?+ v
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜2 p9 M4 B# W2 s/ b, ]2 `- W0 w* r
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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, _1 h2 g. R& ]/ G2 z$ k$ F: ?2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ _8 s6 l; K2 `! w
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, G+ C8 O9 T( J, _5 n    3.削下外皮切成细丝备用。
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# B# |$ b, v. c5 }3 E* U6 X    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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$ E# m" j1 L8 d1 `, E5 {5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。" h1 j( e, V8 y% [2 P: z
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; C% J/ g$ d. `; r& m0 e

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6 K) m9 e2 Y/ g! O6 ~+ F  @7 E1 Z. f* G7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, R5 d6 H5 M7 d' S$ H& o7 e0 k. w
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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$ f( ]$ ?( G, `5 P# u& C9 v# g% U; v9 `9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。8 ^0 \# D- O' N. s! X
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。+ S+ x0 q  _; X2 ~: G7 Q5 ^8 W) H' C
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8 f  G9 k2 [" W" {    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
& y8 l, N2 V9 H% V9 \+ i5 G6 m9 @; `% _. G- f: P/ ^) y: g) c. m
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 4 V, H0 O  C! O! [+ ^7 f
+ ^# {" D& ~4 c
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- {+ x" Y; R6 J" W$ U  Y- u* r
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 5 _1 d4 S6 ^4 E( [
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ m1 A4 y& z- t8 Q4 z2 n醉月楼菜肴.rar
/ x* l6 G" ?- W& F5 I
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
, t# w% y' T% k' Z/ O$ N9 k+ d2 N4 E* C) F2 p
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨2 ]. b6 q% ~6 F8 v8 U( Z- {
+ Q2 A5 v% ^, U$ M) @1 [2 P
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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4 a, C0 c6 k; R# E! G5 ], _% U腌制中& R- Z: r, C5 g0 s) ^. h3 i

. n8 }5 E% D5 U$ z1 c# t3 x) Q7 L1 c# s
蒸熟中/ ]1 m  \0 {1 A  q6 E, Y9 N
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
6 i9 N- p* a  T2 |9 I# V3 T* |有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。2 F% V9 N/ r8 C9 }6 d) I' I
. Z( t/ ~$ `) }# I' L# X/ @7 G
豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!
1 _4 h( b/ v  R, i6 m7 s好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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