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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜: e6 I* B$ F' l/ Z
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做法:
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4 L$ o3 |) D1 c4 a" L1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 _9 h4 F7 L- i1 n
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0 \% d0 p+ l4 }7 j% X" j2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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6 i- _1 M- A8 m0 t 3.削下外皮切成细丝备用。- D1 V q6 u& h8 I
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7 U* C& B+ T Y( o; S# c, C6 A8 J2 z N 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。' K& {& ~8 f/ \; Q- }, _, g
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6 R3 w$ @5 l2 l; B: M3 K1 b6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。" i& W9 v6 d: O' R+ F( O& i

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: ]7 O8 Y9 ]5 j. f5 ?2 m8 i( r9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。$ s& [( R; w1 J, }; N
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. g" v2 Q6 `1 v8 }' A10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。3 R/ j& C; x. x" T N3 m9 W$ [4 A0 a) F
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* }3 s3 X& U. ~9 ^& `/ M6 F7 g" V$ q 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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3 J+ a$ X% X Y3 w7 \" { H12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!( W# \3 T; ^/ X

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