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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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& ?, I" `+ a: n$ u0 D, B/ U仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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- S4 Q9 H9 K$ i6 E, o' c材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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% |  H& `3 u, F, N3 _6 B0 ]4 A做法:
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* O! r# H) y. r0 k5 c  U! ]1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;" b1 L; b  }+ \
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( g5 ?+ H$ \3 @! \1 f

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/ W3 V( n' T) |9 l& j9 y% \    3.削下外皮切成细丝备用。% G# l% q. n( T' @5 z
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+ l9 Z0 F5 n) O* C8 h2 h( ]    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。' F) [: M1 K6 s$ q0 ^
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。$ E8 D0 h& ?! F/ ?" ?( h
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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3 X/ b5 j6 @  L4 F0 }. U9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。- E8 K7 C7 O& x) B' F
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀" \0 U0 O) J0 P! H* X
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- _7 _5 m5 R, ]2 ?; ?. D12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!( _9 x, q0 L5 O
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
9 M4 x. v" V; R1 ^; x# C2 D: G8 h& O7 S* @! z2 x0 \& j$ x
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 2 ~6 g; \9 T( {' H+ r9 Z

  ^3 r8 q! t3 |" z3 y) d先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: K* S+ i( n: a  Q$ l醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59   R( }" d5 E1 A( A3 ?
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 B) N( K# _1 R醉月楼菜肴.rar
) L; N: y! Q, x! h: `* e/ W
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 . ]. G+ k3 I& _. F! o0 f

/ I' D# @2 w6 r0 s+ ^$ ^1 N0 s有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲4 b% {( X+ \! e! v
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豉蒸排骨
, O# w' Q' N7 _7 S0 ^6 I$ S5 n( F- f& u3 Z/ J* q% ?5 N
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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7 Z5 E8 r' k: ]$ G" s$ i; [3 F: t腌制中
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: p7 V0 h8 G8 s, ]% Q; I/ p蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( k6 E) W1 H$ ~2 t: o有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
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3 h9 v# G$ h, I3 ^豉蒸排骨
5 ?+ S- L- r! D# z, e; @2 o2 o
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
! I; l  ~7 _7 I5 I4 ]  s好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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