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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子) r  y  }, D) p* I
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
, P0 O3 \' X' h: w* V* i2 I3 V* n$ n8 o
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜: e6 I* B$ F' l/ Z
: c; k0 |& z/ C$ i, P; Q$ R
做法:
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4 L$ o3 |) D1 c4 a" L1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 _9 h4 F7 L- i1 n
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0 \% d0 p+ l4 }7 j% X" j2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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6 i- _1 M- A8 m0 t    3.削下外皮切成细丝备用。- D1 V  q6 u& h8 I
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7 U* C& B+ T  Y( o; S# c, C6 A8 J2 z  N    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。' K& {& ~8 f/ \; Q- }, _, g

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6 R3 w$ @5 l2 l; B: M3 K1 b6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。" i& W9 v6 d: O' R+ F( O& i

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: ]7 O8 Y9 ]5 j. f5 ?2 m8 i( r9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。$ s& [( R; w1 J, }; N
, H# Q: g7 B) Z4 E6 T3 ~

8 y) ?% M% s& I5 d: B, X* `) ?2 `$ o

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. g" v2 Q6 `1 v8 }' A10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。3 R/ j& C; x. x" T  N3 m9 W$ [4 A0 a) F
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* }3 s3 X& U. ~9 ^& `/ M6 F7 g" V$ q    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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3 J+ a$ X% X  Y3 w7 \" {  H12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!( W# \3 T; ^/ X

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
4 N. P  f- M2 {! K  T) f
+ U& l, W" I4 m- w9 }! z真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 " n% r0 F& j: A5 p9 H

  z; F( Q$ c( O+ i$ h: W1 j( f先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* j- f5 a2 e' L. j8 S% X0 `醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
7 g* Z% t+ ?2 J$ Z: }' s! p; Y先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" j# g3 I" c+ `' c2 L醉月楼菜肴.rar

( ]. v' p( }8 N5 L为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ! }# x+ M; N# C7 C9 A% y6 H* n5 s
: f2 E$ z8 G3 L$ S3 L8 |
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
; b( M  p' {2 b% ]! M
% J  D; a0 ~5 K1 A3 ?4 K很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。. m5 L( F8 o. W- @

- H8 d' u9 r' h# [: s腌制中
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1 g8 E. j! v# ~( ~  O  c
蒸熟中: d. o; x+ S) L4 r) [7 x$ L7 p

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 - e9 ?+ m' v6 H
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
% P3 k. M! p2 F( q! X 1 x0 Y' q6 ^6 T  L2 E; L9 i
豉蒸排骨

+ S+ q( x/ `( K: t9 f7 B( f: r5 ~真幸福,有老妈烧菜给你吃!
  H+ j; @; i' Y$ b) M# y" @( ^好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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