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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子# G5 j! I  |* c

$ ?+ a! E  @: n/ d, a仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:4 c/ U7 F  D6 ]7 M0 d( Z
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;4 P* E+ {$ h* \' ]2 z
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  Q! \& y7 Z+ c9 _* c! h: ?9 @2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。" A! s9 |" h; T

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    3.削下外皮切成细丝备用。- h$ [& M1 N" D- {. ]" w" z

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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" g, h! d% P) Q' G9 w. b  y6 ~5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。/ N8 H4 |: B0 Z8 Q0 _3 b
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。# t( Y; h: w2 U9 y4 c$ j9 s& e

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" K& m+ s0 P! a' T& H7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ K" I: d4 V4 Y- f; d" A
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。, z& f7 C- B9 A5 R$ M) Y  c* E

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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* k8 f( k3 }* _* k  f& t12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
& @$ b+ l8 T9 y6 \
. e: |1 q, [; A* b! E1 w0 c; O真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
5 ]0 V. @" P* h/ m' t2 Z$ }# B2 Q7 i
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! x" q' a1 R4 w# M7 F' W- @醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 7 w! Q/ d- T9 c* {
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! L$ ~9 T' N6 q2 s2 o: a: w醉月楼菜肴.rar

2 a! {0 Z$ u9 `3 i% t( \为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 - y. F! ?# h: \5 U1 u8 s$ V
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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4 h/ F" h* J6 J: y3 B; u9 |  ^& G* E豉蒸排骨8 x$ F6 O; A) J) D
, t# l1 _* V9 V4 S6 Z# F
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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4 j+ U& W" K4 Y# s6 q- H腌制中: O5 _$ Z( [% T7 \8 O8 F, M
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0 D1 k! p7 l7 l5 y$ r  o/ C蒸熟中( d- A' o$ O6 w
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' m2 @- Q% C5 @9 ?9 x+ U有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
3 t& N2 ~8 d. U2 V+ }" v1 n 2 ^1 o8 r% h8 D/ x$ d
豉蒸排骨
1 ~. r, w4 P2 v# `5 n- k, S' T  P
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
$ q2 H9 |4 l9 V% z3 P/ [好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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