【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
) ?6 B. E0 T* r9 b. Pnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
2 u8 u6 G9 |& xnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

( G" L  G' x8 Q外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

1 ~- J2 H  _( {- n* X. C
( f% x3 p+ q1 ?- i- l! C  F可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
8 M  i: K5 [  _* k* Q1 p
原料：干巴菌 青椒
1 m* g/ y5 y3 a- y$ A/ m5 y1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
  |- n- a: |1 J; I7 r( k4 G: l" ?2 两个青辣椒，洗净切丝
  m2 I7 S; \/ c  S3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
6 T6 ~9 d5 S$ P/ z1 @& n
0 h* s1 m$ V( f7 e( y+ F6 ^% R看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
7 I" G( @. f& S2 N% C( F- t( r3 z牛肝菌
鸡枞
" u$ ]8 l# b2 L  C/ o  y( O
) V' N  D* a, C& `1 草鸡切成块 生姜切片
6 H+ D1 Z5 k3 U  Y( u2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
  d; @3 T7 Q0 K; c3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
8 b  H$ ]$ h$ e' M1 u4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
' _+ V, S* m" g牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
& e5 J& H' r7 q" l( Q4 _1 w8 @' t
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

8 S) [6 g1 R) ~/ H1 @  y4 d

% m. ^8 H! O! P" m球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

9 L! S7 o7 L- c0 W" r! E* I
" K, c! x, \. p/ ?" l3 I
8 Q2 Q- I! N% D0 h6 G/ y5 ~. ?云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说