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7 ]* C, B' j* _. n! J藍莓胚芽蛋糕
, g/ P* v& S# h) o3 `【材 料】
7 c, x( j; \8 R6 P ~ I6 r高筋麵粉 250公克 " n2 M8 m) H9 O7 d9 ?9 D
杏仁粉 100公克
8 y$ I2 e5 u; D糖粉 255公克 ) |0 c1 H5 S ^$ n! g
泡打粉 5公克 2 E( ]7 m/ O2 R2 ^+ [
全蛋 350公克 ! C, N. J* C2 N
糖漿 100公克 * K- K: J5 T$ ^
奶油 350公克
" H) _, m; Z$ E. I牛奶 50公克
* S& G4 g5 Q) x; T鹽 5公克 : |6 Y/ [" R9 P! ]# ^* Z$ i
藍莓乾 100公克 1 t$ G6 C5 T( n2 h4 ~' d
胚芽 150公克
. r- w6 O2 m* i' |% `: D蘭姆酒 40公克 ' g* A7 {, Y" o* U U1 p
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。5 t* s2 m3 \4 L5 B4 Q$ `/ f
% y0 X, c7 Z) d |2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。, | e% ]7 t2 K3 z
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。* g E7 A! ~& g9 S5 U) w3 C
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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