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藍莓胚芽蛋糕
' `% n9 \& ^( o7 `* P【材 料】
5 f6 @ Z+ B8 t5 `! ^' _. V高筋麵粉 250公克 ) f+ Z: c3 H; I: A4 q6 Y9 u
杏仁粉 100公克
F' x! d* M4 b, [7 J/ @0 P# n, r糖粉 255公克
5 B, {1 `# _0 B3 g+ Z泡打粉 5公克
: `/ i7 ?" s% r/ r3 q* V5 w. J9 D全蛋 350公克 ! D0 `. e+ d" |* [, D* g% {& y
糖漿 100公克
9 J4 g- S3 Y6 K% u$ \- f9 T奶油 350公克 / V$ S# e, e9 c
牛奶 50公克 7 Z0 \3 G' x5 \+ ]
鹽 5公克
( P8 l g' i# m) T+ h9 V4 v藍莓乾 100公克 0 U% H2 e& j* T" s
胚芽 150公克 $ M4 k4 m% @, T, N/ w
蘭姆酒 40公克 ) D) Q. o1 [! F; f
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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7 b! Z4 \, }- f0 G, v2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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7 q) Y R y8 x+ @- Z0 J& o3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。8 P6 J/ W+ U2 L, ?
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 {$ O- r- A( I& z8 [' O$ M
5 L& ?. e7 y- l! Q1 ^( b5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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