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& Q% W: d, T5 V' \) f藍莓胚芽蛋糕; _: K) _8 O* l: i9 G# Y7 t
【材 料】
" w8 A% g+ Z0 i3 x( _. q( M高筋麵粉 250公克
8 @+ ^. Y" Z/ c0 Z杏仁粉 100公克 " w( o) n6 n. j$ \! D
糖粉 255公克 ( Y5 `9 ~& N# m
泡打粉 5公克
/ K2 Y n7 A9 [" ~" y全蛋 350公克 w5 Y/ z2 a" [
糖漿 100公克 9 e, c- `$ W0 ]+ J) ^3 a
奶油 350公克
/ `& n* D; L( U牛奶 50公克
) c* t2 Y5 H6 g! N$ B* Q鹽 5公克
$ \) N; O4 B# D藍莓乾 100公克 ; x: X" {) l. L* ^ A2 B
胚芽 150公克
5 @/ ?3 M$ @( K蘭姆酒 40公克
7 g; x, `! y3 K/ P' \9 q7 @9 J1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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# b+ D( W4 h Q3 B+ B' B2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。/ c* e1 S: A3 ]( e' H
! S) D- b+ D* Y' a* w4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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$ v9 s3 g+ d6 @1 f5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。2 Q. X- b; d5 H0 B7 z5 d- V
2 \; p1 [4 k# E- N6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 , g' t5 C) s. V# g% Q# X
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