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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
# A+ {" G, W3 x
藍莓胚芽蛋糕2 w; J9 a, J4 r* G4 W& [
【材 料】
* s- g# a$ C9 `# W) |4 m# R9 i高筋麵粉  250公克 + Q7 @' }: A" m* g. k9 N& w
杏仁粉  100公克
' g- O' ]4 n( a, a& n4 N糖粉  255公克 1 U6 U# U8 [: \/ j2 D# t
泡打粉  5公克 5 q9 R! |7 X: ^1 U' h: [
全蛋  350公克 9 y# ~7 G& ^7 u
糖漿  100公克
! S5 s# s6 |+ X! @( B奶油  350公克
! J' l7 W! `6 e牛奶  50公克 ( u9 T9 x5 P9 j
鹽  5公克
8 w8 U$ l* M' S藍莓乾  100公克 * v" Q$ v/ L' h7 N1 ^2 j7 [$ W
胚芽  150公克
% |8 }2 G7 j. z( L9 `  ^7 C0 x蘭姆酒  40公克
2 _  C4 g# D0 t1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。9 I1 Q' |) j+ ]
7 R4 w0 A! L6 i9 E% m" U( s
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 b1 Y. H3 e5 V% ?# J   u  i1 ^4 ]( m9 {, ~
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
) i: X& ?& v6 W4 p  s
- H  M- |  B7 f; {3 z4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。) x2 j, K; A5 g) Z3 F  Y

- d7 w( d  t, b1 [' |# ]5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。2 x( p4 h% \- v; y) ^0 t9 W( `! x
9 z* H$ N6 m% _4 n6 _
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 , |: S- K- V0 f5 r' _6 f

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}2 {" k# Q7 x& j/ M8 A
# n7 F5 b: r  S
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
, L, {7 `; V' ?3 J, e这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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