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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

$ x7 x" l/ u) C( L4 s藍莓胚芽蛋糕+ N& Y* [& _( S$ \: H8 Z  B1 t
【材 料】 * [6 s5 [3 n) S! G6 v" F* Y
高筋麵粉  250公克 : F# {7 n; B* O, m  S: K) b
杏仁粉  100公克
2 f2 L+ B& Q- |- d5 o& c6 }1 X  p& R糖粉  255公克 - ]1 ~; v5 O- n& P
泡打粉  5公克
: q1 }0 X2 X; D9 h" w+ c全蛋  350公克
  L! v  d4 x3 m. H0 h糖漿  100公克
* O6 Z% x8 @6 Y4 _" T奶油  350公克 ; j- D. D- i' h; d: @. I7 v" }9 I
牛奶  50公克 . w6 c6 i/ y' ]' \1 ?
鹽  5公克
) m) d) e# X' e5 L0 f9 d8 V. `1 @藍莓乾  100公克
# c7 D* J# E4 C& V胚芽  150公克 * v2 `: W: x8 o- [5 _  o. P4 O
蘭姆酒  40公克 2 N- U+ Y7 r" l& k1 L2 a
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
# @8 w" A% S8 o: H9 f# {4 n. D4 ^
, ]. O+ z7 C: y: X2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
1 }) Y+ u" C2 _- U! q 8 z1 ~6 V9 t6 P. d
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。. [$ z! r5 [8 x! L2 n

* g# y! O/ V: x2 K- N0 R4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
. t* V* N4 w+ q , Y' d2 U0 s- b( W  h
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。6 @2 Y* V8 @+ J  M

/ d* n" Q+ |% Q( z+ V6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 2 P  k: k" |/ z. d9 }

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
  ^# ]' x- ]+ k( h3 H3 W
* S: {" y, ~5 u) |5 C6 W   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
, D' w+ F6 R' x/ {这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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