杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
) f# Q+ q  l8 `4 O4 L# X
& S% X$ F5 R, G' g# p( i{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
7 O( }5 J9 d/ F$ @* X% l
我不会烘焙$ o  L5 L8 i& p& n/ }
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
& j0 C1 X9 F- ]# V: l( Z9 Y# H教程还那么详细,{:407:}{:407:}
  O0 _' @1 U8 S6 c* s( G4 [1 `. D4 a大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~8 m9 [1 z1 L9 X# v! I* b3 K" `/ |
4 O: z+ J0 @4 U
起司香蒜面包(中种法)可以做两个
6 t, _  K/ ~5 G# J) i5 Y: [8 ^: R2 a! G: |/ K$ H2 e! ?* u+ s1 _

" ^- z% o6 g/ r: U
2 F& b% g6 P+ C- K; y- e6 u. n一.中种面团
  W# b! ?& _; }  E# ?5 M0 j# n: [- j5 H1 Z$ k9 F6 F  Z  `9 k9 @' {
材料: ; S/ l( ^; H( u; H2 o  K: S
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, 7 `5 D( `" K3 G$ |
/ S+ q6 j& K+ u+ h7 L' Z5 @" s2 Y
步骤:
; x- M/ I% \% C0 i) t* O1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
  i3 _7 C3 q8 X* z( X2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
8 D, O8 k, r8 a4 D/ V3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
: E+ z  F. z$ f. z' ~
2 f3 N$ H& i/ W  y- Z二.主面团
6 w: q) {( Z7 d1 J9 @9 R! u2 H& q7 O& ]2 b3 T% H
材料: % c+ g! p" k0 H3 L2 M
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, 4 k3 r  {0 S# U+ t
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, * G. E- C" j9 o# U: w9 \7 X: u

' k7 s* Y" [6 v7 {) F3 ?大蒜奶油酱
& U5 H. P$ \8 d" L4 e7 N& K大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
8 U. h) W4 K- e. G- q*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 . |- b! L* O8 n7 G( l5 H+ X+ U( ^
1 N  L! j2 L" _# @# R
表面装饰: 2 @0 C6 i5 R5 o" P
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
, Y0 S( ?9 \: Q4 D意大利香料少许,
* h6 L, H( {0 ]* f5 |- }6 @4 c, ?7 `( ~; `7 R1 E2 S- m# w  j

5 W$ `. h, Z. h( r步骤: : j9 p4 i6 u3 N7 ~: j  ]# M7 Z  p
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 # `, P" q! R, J& |$ N
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
$ L; ~9 b. b. z1 c1 e1 X& Q' c; A: M2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 3 k9 B% T$ z3 |2 H9 D
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 7 F6 \  r$ c+ r8 D: }- ~  m/ V
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
" O) Y( a; w2 v0 F$ ]# C$ M$ H5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 $ `/ b/ C7 _# c4 h
6.在面团表面喷一些水避免干燥
$ A: U. i7 T# x+ y/ q4 T- S7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
! G& W0 |0 c  |! Q9 n   至2倍大 2 c/ u4 ^% U, z& c
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) 9 [* `. ^" B0 V
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉   d% _/ D1 j5 h1 z  j, b
9.面团中的空气用手压下去挤出来 + e/ i; x* J8 y: c
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
0 j( e& f7 o$ a9 H11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
$ B, d9 f- S1 o1 B$ a6 }   起,一边卷一边压一下 / |1 p. r' v2 ^) l
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
! ~# }/ H" e; k7 T# A8 N      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
' x9 c4 g' {6 p13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
$ p" i8 ~+ V$ w% P' ?14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
' N7 V" K9 h5 U4 Y% E( A8 S3 o15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
& E. \2 s7 a) k( v7 D16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) * [5 E8 p3 E; R3 E9 y; T
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
8 F! A1 A9 e0 {18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 ) }; B7 A. m8 p2 Z8 o  x
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-1 12:05 , Processed in 0.098049 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表