醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

/ r8 ~3 k( {7 [5 R
+ p! ?7 }9 u/ U0 c2 U" j& \, l{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

- r8 \% B% C& I) M) X) Q我不会烘焙
* C. H7 C; c8 G' F  e只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
2 f4 J2 t, Q) V; S2 s5 ?3 I# |8 ~大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

: y- g  i1 Y5 F; \8 n" v4 p起司香蒜面包（中种法）可以做两个
! Y5 m0 g# L  W! ~


一.中种面团
) ^& M  H  O! U0 G3 f. ]5 p3 {6 o
材料:
  m/ L; J5 j" E8 S5 h高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
9 ?* i. U5 [# O# Z" k8 q+ v5 J$ m
步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
' Y: f9 B/ t# k$ q  z- T3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
) Q' G+ d) Y- A/ R8 ?
9 o- E, n) Y  |% d* z, V) B8 N1 ~3 T二.主面团

材料:
: F$ w! n  k, a& {/ o中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
* l5 T  J  Y2 @6 r7 j) A8 z细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
& b5 S! p0 A4 O
2 A, P1 U+ h3 B* u表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
; _3 t) r0 f" B7 j! h
" J6 \) z- q4 s" A
% {$ G0 }4 d* W0 E7 j' \- K步骤:
' @- d, y0 }$ H& P( u; M1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
! x( i0 ~% p9 G0 _5 S   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2 P% `8 t) m8 f& S2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
5 J: _4 t7 \' R% Y: \3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
8 H- x* _( g6 O6 D   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
* B( f- J+ I/ p9 w+ S8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
- w) _+ `2 R. w0 Z10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
/ U8 p/ Q6 M* \) J+ a# ^2 e12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
3 ]; m# {- S$ [/ d      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
8 d) r; t) W; m0 e0 x5 S6 A14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
8 n! S% f& d6 I4 w! S) |15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
& E0 x) l4 p8 A, L. g16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
4 [" H8 b- x: w19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}