杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】6 Y7 X# A- U: N+ f7 U5 n
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。* L1 a/ {5 G# a3 q# \
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):" L# `' X$ y$ V* p% U& v; H4 T
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
! B0 g3 ?+ z' \' W' k' |2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
. O  {# ^, s4 }2 u$ }3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。( h; S4 c* T9 a% S' S
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。# z4 E3 V7 d- m3 g! \% I
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
. [% l; R! x4 R6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
5 R' v5 i! c% S0 U) E! r3 y% a7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。4 ?# R- |, {! X' u% E& I' ?
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
4 K9 G/ h% a% d5 g- ?; E把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼' b. u$ R$ f6 V4 }
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)3 G4 t$ F9 y- p$ n# b, M; P5 t' P
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右+ {) q% O2 z& D' B1 L8 `$ ^
制作过程:1 T9 P% @- l$ X/ E4 r' v0 ?
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
5 R) q0 b6 e% N) y7 D# Y4 Z0 \2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
0 t- O) d. I' }# d( u& `1 w0 l3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
, u3 k1 V" F0 e8 ^! A/ R. F4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。/ j! l  y  \' o/ v
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
- |; x7 _6 c- h, h3 B: W9 h2 }6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。! j. u# {) r' \: [  t
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
# A% Q: ^3 q- d) ~! _3 Y8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。  ~& x9 ?  x/ z! v' `  G
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。% L" w! D, [) g3 d
5 }+ r8 h% a& N1 W" Y1 T

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
! |9 P3 M8 E( t配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
  F0 E2 h! P# O. _3 X& p$ H; _烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
! ]- F. z( z" h* d- s0 `制作过程:
- s# W; {! Z- \/ P2 Z8 h1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
; E& o; T: z2 U1 i% O2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
8 R- U+ U& _" ~3、加入花生酱。6 ^& y4 t  j, |
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
$ G# D, u! V) Q) P1 x. ?5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
5 I! G2 S' P$ k+ h4 M  J& p6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。: h) a: q: ~1 q& v) g& F$ T
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。3 C5 m- Z/ F7 H: @4 l7 f4 u

0 Z; r, T- F! q' M0 s5 H

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
, D: J) x. q  Z) L香草冰淇淋
/ V2 S" _3 s+ R2 Y( u0 k" @配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)) E) e$ D0 y: B4 P; D
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
& _. P0 M  H, ]9 v, s2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
' U/ O4 \* K% ], P3 c: ]1 }" F. o3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。6 o5 D$ T1 X, d" k% p5 y
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。* }& V6 s5 h0 y; A! h
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。) g! g: ]  ^8 i! K

, v# s  w5 i# j0 q8 f3 k芒果冰沙4 H- b2 q- R- E
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
$ t4 M8 G4 M) w4 ^; d制作过程:0 h5 L8 z' A- \9 |
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
) W  g6 c' ~0 D6 s2、芒果切开,取下果肉。4 l4 ?/ N  O5 l2 F$ i- V4 z
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。( B4 q+ C$ A6 G
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
0 [# x2 ?5 ^% N% `! g5 l6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
% n1 k' n' T0 ^$ n) z& M7 v  K
" G3 b6 r1 s" E9 i* `$ ?椰汁西米露% D8 a4 t& m- e+ S7 K- k" ]
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
& M4 \- F$ X! D$ k7 F* a8 ?* ~1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
. Z: I  I7 }& z( c& N$ L8 D" f2 j2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
0 b5 n/ {) B; L+ O9 i" h. x3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。; m$ A9 N3 q6 n9 q
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
6 @: f# S3 e: R6 D7 j8 O; g

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
: G" b2 t3 ^) i/ L) a/ Z2 w  [: k7 L$ w3 z2 H3 T
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
4 F9 J' h" _4 |
9 d! o* _0 l( n2 o" U材料(8”分量)
# J0 D+ a3 x' q& Z* V$ d! @! p* w
9 q8 o+ {5 U' ^1 [( P2 i饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
, O2 R( g$ I2 N6 l5 ]- E! A3 l1 A1 `+ K" ^$ c
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
& |  E* n9 w9 t  s  `  i% j. d4 w2 L( S7 Z1 g6 }! e7 l
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
7 q' g$ K3 q- l8 k
" b) Q0 P4 r! n3 e- I) b做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;, |3 j+ }; c) I% f  [% m
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;7 j/ t9 L5 J5 L# U. g& `1 u8 Z: h
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
! S8 {$ J  G! \3 P/ I+ X         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;& i" E; I7 [" C0 Y" X
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
& Y  U8 B; f/ j% P/ d+ `% ~2 a! C' _4 S. g
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。* A2 }- I  G; ~

' O$ B; _* P0 s

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-26 09:56 , Processed in 0.047338 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表