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来点冷饮
5 B% v5 M8 o* q香草冰淇淋 w1 O8 t( `8 g; e9 }5 J$ M
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)! t( ?+ S& Y/ P& z! a
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
/ a7 Z3 r2 V+ Q, e/ H) U9 I2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
7 A0 d/ a" E& p: F* I) Y8 F3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
7 }! s' P0 t) U$ W: m4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
2 S1 @1 j) h, t& Y- K5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙
3 C" Y% u- G0 s# P: p配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
& ]4 F8 d9 j& P' h3 V2 x( B+ ?: U% h; _制作过程:
) E# p; U* f0 U0 d5 N+ A; s9 K+ ~1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。/ z+ U+ I/ p- X& i
2、芒果切开,取下果肉。$ K) U! T0 x; F; Z* F
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。, g+ z, r; v3 y% T& j7 h( @# u [
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
& ]. `& M, L2 H1 L6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露
8 o% G0 |/ q1 I配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
5 B$ p. o( t7 _# n0 L1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
; w0 @6 I/ f/ a" v: F( R2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
6 P0 \8 M. y7 _+ l& l5 G& J6 `% Y3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。2 R- r, |2 D) {3 f4 ^: Q/ P
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。5 Y; }+ M d; r/ m _9 I
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