|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑
' N: s# O& g6 y
: S. X: N; B& B9 N6 g/ U此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：
$ i, \ L D+ Q! B. s
/ \' l% L# r+ I4 n7 Y做法：
6 k. I, o7 d N# f
) }- g0 q$ D- z. z& F1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量
/ {; a, ?2 A ~" D8 [; q7 `+ ~2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） 0 i: L1 M- a2 T; R+ C
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的）
# I* _4 h! u) P9 V5 I$ x, F* r4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做）
4 `' [# E# ?$ O4 H5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。
& p9 I+ o# R) W3 L6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。
+ f: J" D( b7 I2 U% w% }$ ^# B. X7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。* r8 _) G6 L" c) Q9 D9 P
8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。# f, l1 {5 G& x$ }# ~8 u N p, C
 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02