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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " e  Q/ Z# i, G  E% u' t

* z* F: }" l; Y  P9 J       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。2 i% u" o. L( j: U& T8 p8 b

! [) Y0 `+ W1 y9 ~1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:  a) F9 Q8 g5 G% f8 e
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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" g* M  M. L; S: j4 T& {3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。: N, l3 C& y" W, @( \& m# t/ v- y
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  m& n! o) D# m* [: S4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。9 s( Z: k0 \1 x* e+ g

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。( \5 Z3 V! b( q  ^$ i
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......3 Z" ]. z9 C2 Z
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......& H4 i6 y2 c& v3 }) j2 e

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ) S$ c% p! T4 l) _( R& D' _

, v4 V/ B' m8 I0 Y- y" V" I  M/ _      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。, F) G" n3 P2 X, Z9 W7 a9 E

) S2 U9 d! F* D% s# q1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:, T, ^1 }) `1 c/ v6 ^5 V# r7 p
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: G) v  [. P. C% L1 S+ [% {3 k2.鸡蛋磕开:( P  L2 V; V; D6 Z5 p

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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! o; |$ R& ]2 V: R4.放入蒸锅蒸......1 v' T+ k* `. z$ y- L* \) T
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% j& D2 b: W! a% l( ]" y% g' Q& H" r+ j5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。- ~  W6 e4 t$ x- T! L# d3 n
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的1 D2 s# \. b) h' D, D5 F
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

# b/ }: v$ N1 N( E' Z/ ~; P& e$ V) B# `& w% `: e/ {# `
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 & Q( G' w8 Z- w8 B: c2 p+ W& @, v7 l' T
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额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 * t' k- F  l& [9 H
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楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
3 ]3 l* ?/ V' r6 W& `8 d5 Z  s鱼香茄子+ P6 q" R4 S# d: \' i

7 n2 J! Y# K  a3 X7 t+ }凉拌腐竹7 q, @- Z7 x) y9 x" a2 `2 b

3 Q: }) w$ m3 `. h( ~. q, i" K$ g酱鸭掌
2 g4 @* m* R) c2 J- P' U 0 D* e3 B$ y+ p8 S, }) U" O
可乐鸡翅根
4 ~5 K! D( w: K1 E/ r- [$ D8 h6 F; A 排骨海带汤 ' Q9 N9 U' c7 W1 w4 m
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; p# M: K1 q) U京酱肉丝
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干炸小黄花
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?% U7 Y% m" ?) R% E- D
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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