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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ) |3 d+ I$ E5 a  ^$ \
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。/ N& B- u7 M9 M: ]( e3 ^

4 }7 g2 e" T6 s1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:8 W2 T! K* [) ~; y1 l+ |! M

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9 w3 T) e, h6 A9 u; W- a2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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* }+ x7 Q( [/ ]2 Z3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。5 O9 J  {8 y5 R$ a

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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。3 o; C/ I7 ~$ H. C

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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% A$ u4 `" r5 I. r8 w6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......! w0 i7 b# T' ~. r
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......: [5 ]1 S. y$ k. R! s8 U8 |
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 / Q, ~7 t! ]% F/ G8 t) q  n( o
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:& `- t, [9 ^& f3 H' D

3 k! u% W# G$ m( k2 j
6 z$ q: z, v, e1 N" M( u2.鸡蛋磕开:
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6 d. D( U/ {6 `
, i, ^$ r7 E6 N8 G  E  _# Q2 c9 @% j3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......1 ~. t, P9 c/ V% {; f8 k* Q
. }3 ^. u8 N6 {3 O

8 g/ i, n1 w5 S6 t! v; P5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。( ?; ]& {; S3 F/ g& V+ U
) n# {8 N- @/ O6 c# l/ i
) o4 ?% J4 t% Y, w
5.  OK!可以了,表烫着......( M- z1 |- P3 P  g
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的# g0 f/ u" H9 O6 n6 f
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

- m& ^6 a! h& a  W1 O1 c) \& A$ H7 T+ I5 P# r% Q# C& m
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑   K, m( P2 g$ R% Z5 S( K0 s; [
! A) r& Z2 h: l
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 $ j' H: b, P1 z: ~, K

. G6 e) G" x$ k楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 2 T' E( C6 G3 V) y8 ]
鱼香茄子
* m- ]# d; q3 S3 P+ D0 y, [
" x2 I! H. b8 W2 y9 s凉拌腐竹
) j, ^$ f! Z! e+ N* P
9 B. g8 B$ e' k6 u) A8 x酱鸭掌
7 K0 k- u/ F1 \* j) G
  |+ U; l- N0 S: S6 K# ?9 w% e可乐鸡翅根, D+ L3 p, C8 u" j! B5 x
排骨海带汤
* M0 o2 R6 W/ X5 c- D. n/ t) w- ~# F

8 ?  q5 E5 ]  Z7 T! ?, o京酱肉丝: r$ `  j  }, i! ^$ e, B; X

: ^' a4 ]3 W7 S( r  q5 s; @! J. Q+ g* H  R
干炸小黄花' y8 z# J, d/ N/ h

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
* u; U7 o3 D$ E# h% N' G9 RILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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