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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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# T& ?- F! @$ D8 @* L: ?: n* c6 \       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。: G3 n3 b6 Q: Z

& P$ O" `, k; ]. k, `' |, O1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。/ b% y5 t: o( S! @9 ?( R* L& P
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$ }8 D: H$ g  J1 \5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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: J& R  V/ V4 d' Y' g" X8 b3 _# _6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......6 O+ q; ?0 D$ ?4 J. h
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& p+ h, s4 F6 E" ^7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 . P( @5 b; I4 ?. D/ z7 \
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。5 ]$ n" Z6 H/ E

- C! A5 r4 ?* k. ?+ z" J3 h1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:5 ^" J" z8 }! @' R& z) t; `+ U, M

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2.鸡蛋磕开:: d+ Z+ ~( ]6 a# d# u6 I0 M

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。+ C( I2 v" K9 E! z6 {  X

. n. b6 n& {; v" u: f( R) E( _1 ?7 R! C7 ?/ t1 \0 N" V
4.放入蒸锅蒸......' |1 ]9 |; N1 y, P# p

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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。$ S/ R* t8 j4 e: L$ T" i5 ~! A9 g
4 f: _9 ?" ]5 y4 y' R3 P, ^
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的4 L& I' {0 l# E
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
/ o5 @9 F4 @9 S! Q
/ w+ N) s8 q( G2 ~, H" [$ i额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 5 h  `9 W8 C) _+ y

& m, R# W! ?1 t+ o% s" p  i0 w楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: # x" ~$ `% W9 W4 w- n
鱼香茄子
( |# c( C$ P- y, d  c% y 8 a# t2 `+ u# Y9 Q
凉拌腐竹
: i# P7 \! i  X, N3 I; u0 ?& u+ C2 ?- |- H
7 X5 |1 ]. V% }$ y, Y5 O: \酱鸭掌9 T, a" F+ ?0 g5 d* L% Z

# l1 P6 r6 k& s# t  V! ^可乐鸡翅根
3 Y- [# t* k0 l' R' R* V 排骨海带汤 : W. r9 h/ |  Z1 {6 }. d. y: |
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$ _  h2 m" @9 Z' |2 s) I6 K( i京酱肉丝
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2 F4 E. b( D0 h4 N0 z干炸小黄花! n% L" X/ d: l( k/ b2 l

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
# `: `- B( e5 x" J7 m/ f: L, {% @ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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