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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 8 u/ L; X4 F2 `) P3 Q0 f; V% }

; F$ x& S0 |- _7 t5 K       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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" V* ?! `* E7 G3 v3 X: r+ B" O1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:1 o* l& K+ `8 Y, K

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# B6 t5 Z# p2 @2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:2 ~) \7 G  W3 X" t; s  y* x# K
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( j" T6 k/ R' t+ e, d& R# [2 I9 o3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。- U5 b6 r/ Y7 H6 k2 L

5 z# f5 ~/ }3 s& u) _2 A) S2 W& e8 K* P  ]3 v" ?1 j
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......5 x6 X. C, g+ j% }. y, @* b

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* u% h7 F5 {5 }) o' N; \% u7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
; [- I4 T, X6 r# ^( I
  W" p9 a8 T% c# o      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。; H' ~$ P4 {7 O

( a/ [0 u1 v) h) \1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:; v" }, e% Y9 N0 ^. c; `

) x" F& D4 E6 `- R) N) c, B, c3 Z- z  M0 ]* N
2.鸡蛋磕开:
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. K$ z, x" e. U  E/ `6 ]
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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3 I: a. b4 D5 |" {- \
) V: t: @& u: e4.放入蒸锅蒸......1 @) _% y8 z6 R7 ?' ~* U
5 n& n$ Z$ u( F( h4 w
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。/ {1 g' L9 o6 V: i- R
0 p% s- o) X6 w) t% `

7 S9 N: G7 x8 b! q5 G0 [! v5.  OK!可以了,表烫着......9 H: C) d7 v: d/ H1 S
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的7 t4 [) f  M% G/ v/ a6 C1 j
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 8 |: O' ^4 w% g: D( s0 B7 ?
' Q: n) m1 i- R$ ~+ i
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
. z) l" J. e7 I
7 @! V. D) t( h8 B楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 7 Z8 G+ N  Q8 ?6 _( S3 ^- x; B
鱼香茄子
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( z5 [% K) Y8 h& Y8 J1 K; V1 e9 f! b凉拌腐竹  V% O8 d& W. _3 v  F& N
8 ]7 O+ M( b* y+ X$ r. c
酱鸭掌# _1 B+ c) G! p
( D+ I7 ?+ u; {0 A& i- \! C
可乐鸡翅根
1 z+ m. v  g9 l& R1 V4 @3 N: s9 m 排骨海带汤 8 {" w' l$ \+ L) [6 D% ~+ b* x
1 s( i+ O; x, r! c. _' U7 B
9 j! s$ M' `$ k9 a
京酱肉丝8 L' G3 `# V! v

" S  ?6 {) x1 F1 @& _2 y) I- U$ o, |8 l7 l& X. e
干炸小黄花5 j5 \; p; a0 J# Q/ M& B% E9 c; c  x, D' g  C

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
! e7 u  Y( h4 Y8 F1 j/ N8 |ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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