|
|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
9 C! _# c. S! p' w$ p
: z# h0 C. I2 y$ n, N+ p. c8 [ 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。% { X$ y2 L3 O4 x3 ^$ e g% [
0 a4 p: R: |5 W2 ]1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
0 W( I" I. ^( m+ B% Q+ k0 Y6 K
% g) R* k% N% I/ y! @" k; O. f7 k/ { @; L& u# x, W" J* p
6 v- V+ X' t3 e g, ?( w* Z- h( ^) Y2 |
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:2 w* C6 B7 f p* o- f
6 }) P, U* A* e/ l
9 x! q8 h% p2 w8 T9 J" o/ x
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
2 I, f5 k0 F1 q8 c% E9 B/ o' P; r) r( o/ K
- U" F, J5 z$ |! ?" c
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。6 `4 ]7 J! B' [ s
# f5 k% l5 w& b0 o0 k
$ A) t' T( B5 B
8 S8 D3 V2 T; R m5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。- R* Q3 t0 I1 m# B
& r! T- y/ u J2 c
2 Y- W' G8 Q' q0 U: P" g) J6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......3 z- d3 N" j# s! u1 T# q
7 F4 ^. {# ~8 J, h+ y: M$ }+ t4 w- M9 h, i v2 l, y! c
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......, [+ j& ~ ?' t c F+ i' Q
# i; j' \# N, `3 c/ h: @1 ~# R
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|