【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
! L7 g! }" a0 o5 w; l

* [( l$ o# H9 w
3 i  L6 C* U0 X7 u3 H5 ]4 M+ [0 X7 ?
. F7 v0 \7 {5 \2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


$ \( |' V' ~) H4 Z% T3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

: H9 ~9 o, {( ~
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



9 T: n/ {5 y2 @. ^& o5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

# `$ D# T. a9 {1 I! g! q+ j
: B' U) W! n. a" T+ t6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
# c# A- v+ B: b- q5 ~8 w+ i/ K

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
# r% b5 _9 _8 Z8 Y2 `# E1 ^: s

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

4 Q2 ]1 a1 c% L
8 G( f1 m8 J: U. _0 p' ^      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
" y5 m# J# h. K- ?& y
4 k+ d& B7 W4 x) l1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：
& e" r0 F1 t% [5 i* I
$ @, v  w* Y) P1 D8 w) O3 q
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......

9 T* h. E# s0 l/ m
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
1 W- C2 h9 x% }1 h& x

5.  OK！可以了，表烫着......

3 F5 M, A3 M/ P6 v. r; w. T

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
2 a% m' |+ r7 v( b3 \% H$ E6 ihappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

# w( m2 d, y5 H' u
( S' U; i  a* G5 y1 G8 z6 ^5 b- {; Y等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

) B1 s) x$ X& a额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

% s( w( }& E$ l7 |1 J9 i" L
8 [( t! L2 H6 s2 J楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
8 M$ N9 Y" T( Y2 \2 Q+ p/ q鱼香茄子

凉拌腐竹

2 J1 G1 o& G9 s$ ?) L" r1 @& t' ]酱鸭掌

3 `4 I) @+ L* _0 x可乐鸡翅根
! E- C$ S$ d. ^0 ?/ d  J! ] 排骨海带汤
6 x0 v4 K% q+ G, v7 l
% g5 Q3 k+ k0 b# J. P9 Q3 s
京酱肉丝

' ?/ [$ \2 L8 I$ \  |
干炸小黄花
0 U- H. Z% k$ [, L) u: t; M

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
( u# K8 S; n/ x" X* N. }ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉