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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 2 h7 t0 E$ r9 v. x* @! h
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。/ i9 U6 ?2 ~  v; L9 m/ j" `
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:( o# F8 P# ~8 ?7 B7 J7 g

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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0 W/ G3 [: [8 m: S- m4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。8 E8 g6 r% {# @, r* O* Q4 p

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" a- j1 P# i" K! I+ d5 m$ q5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 ^/ G9 x- m9 u, j6 J
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4 k6 X+ ?( y& V9 S+ H" I5 _; M6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......9 v1 u% h, X6 B) C0 x1 G

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......4 q5 M$ e% b; \' P% G& e

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 - f* T; t3 p% j' s; F7 O6 {3 ^% d' m* a

8 j3 q0 s+ J0 m* q: {: \- b3 ?' S      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。# b3 V- q# B$ P# O: U- t8 d

5 y' C% f' i  Q0 X1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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. G2 M! \' Y9 T) B# Q2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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) g* H( r" t1 r$ r0 B/ o4.放入蒸锅蒸......
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0 H1 w9 `; _( c7 d) B5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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. j2 [/ o! p0 o6 W7 {
/ X4 L9 N, [3 E& C" \0 o* |5.  OK!可以了,表烫着......3 A2 K) O; V8 a; D" ]

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
5 Z+ K( t! X! Jhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
6 D+ Y- r* D' x9 W( a1 c) |
6 ~# {- O" r* s; o' t. S
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 " k. `& w# _2 c1 N% k
4 `. H+ G' M% _) R
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ) s# e2 Q  K! `* ~0 P  H' W
( F2 H4 f' F" j) a7 H, D2 _/ n) s
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: * B) U4 z, Y) T) e7 r
鱼香茄子
2 O2 j, v& {; C: G) V3 x, l/ c+ |
* q, J) r' l  [, e- `! E: D( l凉拌腐竹
( w1 W/ v% f# y' t
) a' l* {: c6 T% b. v酱鸭掌0 k( C: m  x$ S  }: c1 A
: V' U' \  H  F3 H/ \' V; }, i! H5 Y  E
可乐鸡翅根8 E& \1 `* K+ D7 s
排骨海带汤 - p9 D6 M! n* O3 e+ {
4 T* n6 S$ ]3 {: }
5 ?5 w  i( f9 E4 d0 g) ~
京酱肉丝
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7 B2 P, [7 e- c7 [1 u3 X
干炸小黄花
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
: u8 O8 f; w9 S9 uILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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