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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...0 W. a9 Y* X) l' N" y% M0 Z- a
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
' e* i$ z6 d, O! A2 Y% b- Z. E
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 1 a/ G: D0 j; E3 w$ B1 r
3 u/ i; F3 d- n6 f) ?: L
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:3 ?3 f: c5 m; R  S5 C
# K5 @: h  V# k1 w
干炸小黄花% g( }1 x2 D" Y2 u3 L) d1 |5 R3 o5 o8 U

- ?( l& w( }# i" \1 J3 ^1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
+ t7 _  c. @5 r2 X6 h' u2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
8 E& v6 H/ }! O5 E0 N% ^: t3,将面粉和淀粉以2:1比例混合* U" W7 i( o0 @3 e  [
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
+ R7 n& v- `  \/ X% L注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ( i! e" R% p( [' _
1 V5 O) R; R. t; [' r/ t. j; Y
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

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刚起名作:         玉带千张
% c) \$ l* y( D" f$ `

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
& S7 n/ {+ G/ u: {这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  # t% n8 ^2 ^7 r5 I
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
8 T& F0 ^" ^" A0 d7 }/ G" G& d, {xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错  O$ x/ X" r2 O- g' Q; x' R5 y3 R
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

2 V4 |8 v. U! K  ^4 S' z- v: \. s那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
; j- m* n  V! I" [% n! z+ ?$ W0 |- s/ Z& E& o
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ! P$ M9 U8 H/ X! S
6 T# g/ V% X: M: G2 |- l' f
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
3 c3 J% z2 I$ V  D* T, }: a# e
3 r% s1 y' R2 b( y2 u6 f" v& Q- S学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 $ B& A. @% s. k4 u
9 s# Z: c4 y0 q8 J* [( g: T
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ; F2 g' A8 ^0 z  K2 g" I. S0 ]
& R1 N6 P$ @7 F0 ?
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
  F, u2 A& O3 F

  M7 T/ ?' b, R0 l# }1 O* b' c" B
: a/ p2 S6 z# _5 B5 Z- s2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象" s2 p% P# y, @9 q
& b; q0 k# `. h

9 o) X! Z" B* q3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了9 }( H4 l2 f) r0 B8 ]5 J
/ Y6 @/ D, ]5 O

  M! q# `1 z( K5 J
  a$ `0 l4 u1 Y/ T4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
0 X! y1 u# z* f* l7 J  ^8 L# v) B

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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