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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
0 ]8 W8 |' l6 e  w" M, mILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

3 t% z1 a& @& B3 k+ J. U# X! E灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
1 z7 }& d( ^, G5 ~4 X2 C  X; A! @0 D1 L" \6 {
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
2 Q0 [) u& R4 w! Y$ u2 z$ @3 g2 `: s$ W; b8 G% p
干炸小黄花
- B$ t  z8 A* c2 K

0 }1 b& V0 D9 E6 n# S# O' `1 I6 ^1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分, j9 R; Z0 K6 F: H( Q
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 4 [2 Q4 H6 Q' x% x
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
9 O( z1 w; s. S: [4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
$ n; O0 ^8 |, p6 c0 \* U1 k2 k注意点就是沾完面粉一定要马上炸 2 L: U; R2 |/ S7 K" j2 _
( R+ |0 q" x" u2 G
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
- C( U$ H, m3 e. `5 F/ Q
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刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 4 c9 E  N$ e6 c8 V
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  / x- g4 p' c6 c* D* ]* Z8 G
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
% k0 [, [8 Z7 F& xxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错/ f4 ^3 Y) Q* h! B2 r, L9 G
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
, X! c) F* V+ A. M. T
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
9 \+ `+ S+ n/ ?( D' S. ~* K' V" d4 U+ C. b
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
3 r8 Y1 A/ m0 E& d4 d; K& Q/ M# N$ a7 Q5 J6 x
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
$ t' U$ h; F( q9 i+ W5 T* s2 `9 I. f7 C1 e) S6 s" @+ l
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 8 [5 `) e; }8 f0 Z
* S" |6 `% B7 }2 c, Z- b% Z
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: + k/ ^1 r# J/ J7 `0 y: j. @3 _4 D

: F* R) }& A  m( w1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 & S" ~6 e' O$ f4 O' ]3 X( l5 f

/ B( A) Y# _% h& V $ {- g" w1 c# t
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象' s3 o; Z. ^# f

( G, ~; p9 H  ~  a 5 J) ?. k; v0 y! }2 [, p7 l
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了  o; {; [' c6 C

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9 D3 E6 L* D; _$ L4 M$ I( u( Y+ _0 Z$ I4 f# Z9 M; q1 N
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象; v5 B# A6 W  F, N

6 r) j  P3 C; f# V3 @

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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