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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
: A, W; }3 f4 y0 i: ]9 SILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

' `3 [  k1 Q6 r4 V/ W* @2 j灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
% t, u  I7 b9 _9 j1 _( k6 ~
& B3 [# W. R9 J* c! d0 @- [今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:- h, P" K$ k" S3 Z5 [

6 U. N' @% N  m8 `  f$ }/ ]) D干炸小黄花2 P$ I! ~4 N# H2 o8 T  Y
9 z8 I) G8 Q( E' b& {) `
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分8 ^# p) M) p: R* x! G
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
, [& V2 C) c" X/ f9 j8 y0 g3,将面粉和淀粉以2:1比例混合% t& X2 p' f+ H2 M& i6 Q' t7 W
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
* w- t* N! f" F- U注意点就是沾完面粉一定要马上炸
) h& K/ d6 ]0 r: x  W+ U
& H+ k: e, ]! M- e! S* m' K
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
! D) o5 d, i0 j  |* m5 [
; \# j) @* h0 P& _& E
刚起名作:         玉带千张$ a4 p2 a1 T6 i8 g0 @; Y4 \% ~

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
) [4 q1 _+ X" ~/ u; P/ O这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
! U: d& Z. z1 }/ P这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
3 U6 p" h5 F0 w$ @; x: Qxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
$ r8 d* V6 C) L: k4 \7 M- chappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
. V3 G+ g8 L4 G$ l# N3 E
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ! I% w3 n; P1 s! m3 A' w: W8 N
! {) h/ r: M6 d6 h0 w& ^3 m! ^% G
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
8 M: L3 ~( K" `/ M+ }+ Y$ T; r5 G$ R4 i
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 % ^  h5 \5 j$ V* f# U( F$ {

4 D: Q+ W% H. w学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 3 u9 ~$ b8 F! r; g9 M! N$ Z
, ]  M# |' T2 R: ?! H
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: " g3 p  X' o. P) g- ?' N; b. @

% R. \% V9 n- z1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 0 _' T8 r1 m. U7 J* ^! a

4 m  n+ S4 x2 F/ @! U 4 a$ _! @- f" a! r/ w( P( i0 c
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象8 p' h* V0 |" Y+ D1 f
( E# W, x- n+ Y* c2 V! Z

1 R) x! o1 ~0 C3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了/ B" {/ Z% N+ x4 a' |. f

: W3 F- F, s- Y) a % I/ ?! B' H0 \, \

: W$ k$ R- r0 f: ]$ I3 J5 T4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象; m4 |/ q7 u3 ^, a9 ?, f

7 c3 h$ [& i1 O4 G$ w- u0 b

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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